Готовьте мясо профессионально

Способ приготовления. Нарежьте мясо кусочками по 2–3 см, обжарьте на сливочном масле. Отдельно спассеруйте мелко нарезанный лук и смешайте его с мясом, добавьте муку, томатную пасту, перец, лавровый лист, соль. Залейте вином, разведенным пополам водой, тушите до готовности, за 10 мин до конца приготовления добавьте в кастрюлю сметану.

Бефстроганов «Абракадабра»

Требуется: 500 г говяжьей вырезки, 200 г помидоров, 200 г фасоли, 1/2 стакана красного вина, 2 перца чили, 100 г сливочного масла, 2 большие луковицы, 1 сладкий болгарский перец, соль, черный и красный молотый перец, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. л. муки.

Способ приготовления. Мясо нарежьте кусочками по 2–3 см и обжарьте на сливочном масле. Замоченную заранее фасоль отварите. Лук мелко нарежьте и обжарьте отдельно от мяса на сливочном масле, туда же добавьте мелко нарубленный сладкий перец. Затем смешайте вместе мясо, лук с перцем и отваренную фасоль, добавьте перец чили, молотый перец, соль и мелко нарезанные помидоры. Залейте вином, слегка разбавленным водой, и тушите до готовности.

За несколько минут до готовности добавьте в кастрюлю сметану и муку и хорошенько размешайте, чтобы не осталось мучных комочков.

Бефстроганов «Грибной сезон»

Требуется: 500 г говяжьей вырезки, 100 г помидоров, 1 стакан сливок, 100 г сливочного масла, 2–3 ст. л. муки, 1 ч. л. горчицы, 200 г грибов (белых или шампиньонов), молотый черный перец, соль.

Способ приготовления. Мясо помойте, нарежьте кусочками по 2–3 см, посолите, поперчите, добавьте горчицу. Поджарьте мясо на сливочном масле. Затем добавьте к нему мелко нарезанные помидоры, очищенные от кожицы, мелко нарезанные грибы и тушите примерно 3 мин. В сливки добавьте муку и размешайте до однородного состояния, чтобы не осталось мучных комочков, затем залейте смесью мясо и доведите до кипения. Тушите еще 2–3 мин.

Бефстроганов «Праздник»

Требуется: 500 г говяжьей вырезки, 1 кочан листового салата, 6 помидоров, зелень укропа, базилик, 200 г шампиньонов, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана растительного масла, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. горчицы, 1/2 лимона, 200 г брынзы, соль, сахар, черный и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления. Мясо вымойте, нарежьте кусочками по 2–3 см, посыпьте красным и черным молотым перцем и посолите. Обжарьте на сливочном масле, затем добавьте сметану и тушите до готовности. Помидоры, салат, укроп и базилик помойте, кочан салата разберите на листья. Помидоры, укроп и базилик мелко нарубите. Шампиньоны вымойте и нарежьте кружками, лук нарежьте кольцами или полукольцами. Смешайте все составляющие и разложите на листья салата. Брынзу нарежьте мелкими кубиками.

Растительное масло смешайте с горчицей, уксусом, перцем, сахаром и солью. Выдавите туда же сок из половинки лимона. При подаче на стол разложите бефстроганов по тарелкам, на каждую поместите по 2 листа салата с начинкой, сверху полейте их соусом из уксуса, лимонного сока и пряностей.

Бефстроганов с квашеной капустой

Требуется: 500 г говяжьей вырезки, 4 ст. л. сливочного масла, 300 г репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, 1–2 ст. л. сладкой паприки, 1 ст. л. томатной пасты, 500 г квашеной капусты, 200 г картофеля, 1 кубик мясного бульона, 1 стакан сметаны, тмин, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Мясо помойте, нарежьте кусочками по 2–3 см, обжарьте на сливочном масле. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, чеснок мелко нарубите. Обжарьте лук и чеснок на сливочном масле, добавьте томатную пасту и паприку, смешайте с обжаренным мясом. Капусту нашинкуйте, перемешайте с нарезанным дольками картофелем. Мясо с луком и чесноком и капусту с картофелем переложите в кастрюлю, залейте 1/2 л бульона, приправьте тмином и тушите до готовности. За 10 мин до готовности добавьте в кастрюлю сметану.

Бефстроганов с каперсами «Аллегро»

Требуется: 800 г говяжьей вырезки, 1 стакан сметаны, 4 ст. л. сливочного масла, 50 г консервированных каперсов, 1 кубик мясного бульона, 2 помидора вместе с маринадом, 1–2 ст. л. паприки, зелень сельдерея, половинка лимона, 4 головки репчатого лука, 2 ст. л. муки, черный молотый перец, соль.