Готовьте мясо профессионально

Способ приготовления. В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и доведите до кипения. Рис всыпьте в горячую воду и оставьте на 1 ч. Мелко нарежьте мясо и положите в кипящее масло. Обжарьте мясо до образования румяной корочки и добавьте туда нарезанный кружочками лук. Посыпьте сверху нашинкованной морковью. Добавьте туда рис вместе с водой (уровень воды должен быть выше уровня риса на 3–4 см). Посолите, поперчите по вкусу, но не перемешивайте.

Когда рис будет почти готов, перемешайте плов так, чтобы мясо было наверху, а рис внизу, и варите до готовности.

Плов выложите на большое блюдо и украсьте зеленью.

«Момент истины»

Требуется: 400 г риса, 350 г свиных ребрышек, 3 ст. л. растительного масла, 1 большая луковица, соль, специи, терн.

Способ приготовления. Заранее положите рис в подсоленную воду на 20 мин. Свиные ребрышки поджарьте в кипящем растительном масле в кастрюле с толстым дном. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Смешайте лук с мясом и положите сверху терн, добавьте рис вместе с подсоленной водой. Накройте плотно крышкой и доведите до готовности. Подайте блюдо на стол в перевернутом виде (мясо – сверху, рис – внизу). Зелень добавьте по вкусу, но это не обязательно.

«Причуда»

Требуется: 250 г риса, 300 г белого мяса птицы, 100 г сливочного масла, 1 морковь, чернослив, соль, специи.

Способ приготовления. Хорошо промойте рис холодной водой. Мясо потушите на сливочном масле в течение 15–20 мин. Добавьте при этом нашинкованную морковь и чернослив. В приготовленное мясо положите рис и залейте желательно куриным или мясным бульоном. В конце процесса все перемешайте и подайте к столу на отдельном блюде, украшенном листочками зелени.

«Звездный час»

Требуется: 400 г баранины, 200 г риса, 2 луковицы, 3 больших зубчика чеснока, 2 ст. л. свиного жира, 3 помидора, щепотка черного перца, немного мясного бульона, соль, укроп и петрушка.

Способ приготовления. Оставьте рис на 20 мин в горячей подсоленной воде.

Лук нарежьте кружочками, а чеснок дольками. Обжарьте нарезанное большими кусками мясо на сковороде. Помидоры пропустите через мясорубку и добавьте соль, чеснок и черный перец. Выложите в мясо полученную смесь и лук и варите до полуготовности. Засыпьте все рисом и залейте бульоном.

Варите на слабом огне под крышкой, пока рис не впитает в себя всю жидкость.

Подайте готовое блюдо в красивой посуде и засыпьте зеленью.

«Блюдо служащего»

Требуется: 250 г вареного мяса говядины, 1 стакан риса, 30 г топленого масла, 2 куриных кубика, 1 луковица, 1 морковь, красный перец, соль, укроп.

Способ приготовления. Рис отварите в подсоленной воде и добавьте туда за 15 мин до готовности куриные кубики. Лук и морковь нарежьте соломкой. Мясо нарежьте мелкими кусочками и смешайте его с луком и морковью. Сильно нагрейте масло на сковородке с толстым дном и обжарьте до образования румяной корочки. Смешайте его с рисом, плотно накройте крышкой и тушите еще 5 мин. Ваше блюдо уже готово.

При подаче посыпьте плов красным перцем и украсьте веточками укропа.

«Ненавязчивое предложение»

Требуется: 2 луковицы, 50 г шпика, 300 г вареной колбасы, 200 г риса, 2 ст. л. томатной пасты, 3 кубика говяжьего бульона, соль, паприка или перец.

Способ приготовления. Мелко нарежьте шпик и обжарьте на нем порубленный лук. Нарезанную кубиками колбасу добавьте туда и оставьте тушить на некоторое время.

Под струей холодной воды хорошо промойте рис, перемешайте его с колбасой, добавьте туда же томатную пасту и залейте полученную массу бульоном так, чтобы уровень жидкости был выше уровня риса на 3–4 см.

Посыпьте пряностями и тушите около 20 мин, закрыв крышкой.

«Зимняя вариация»

Требуется: 300 г молодой говядины, 100 г риса, 2 соленых огурца, помидоры, чеснок, соль, несколько горошин черного перца, 2 ст. л. растительного масла.