Готовьте мясо профессионально

Способ приготовления. Свиную кровь процедите. Мелко истолките гречневую крупу. Молоко доведите до кипения. Все смешайте, добавьте соль и перец. Все перемешайте.

Свиные кишки натрите солью, завяжите один конец, наполните на 2/3 приготовленной массой, завяжите другой конец.

Колбаску кипятите 1/2 ч. Повесьте колбаску на несколько дней в холодное место. Перед подачей на стол разогрейте в духовом шкафу.

Шпикачка «Жар-птица»

Требуется: 1 кг куриного мяса, 1 кг свиного сала, 200 г лука, 100 г белого хлеба, 1 стакан молока, 3 яичных белка, соль, перец, мускатный орех.

Способ приготовления. Филе курицы и сало очень мелко нарежьте. В горячем молоке размочите хлебный мякиш, смешайте полученную массу с мясом. Измельченный лук обжарьте на масле, положите в фарш, добавьте яичные белки, соль и специи.

Все тщательно перемешайте. Приготовленным фаршем наполните кишки, варите 1/2 ч.

Салат «Удивительный»

Требуется: 1/2 вилка капусты среднего размера, 300 г вареной шпикачки, 200 г майонеза, горсть грецких орехов, соль, сахар, черный молотый перец, зелень петрушки.

Способ приготовления. Капусту сполосните холодной водой, нашинкуйте, переложите в миску и перетрите с солью и сахаром. Колбаску нарежьте тонкой соломкой, смешайте с капустой, поперчите. Орехи слегка обжарьте на сковороде без масла, мелко порубите, добавьте в салат. Салат заправьте майонезом, переложите в салатницу, украсьте листиками петрушки.

Шпикачки «Гиппопотам»

Требуется: 400 г телятины, 400 г свиного шпика, 400 г говяжьего сала, соль, перец, кардамон.

Способ приготовления. Мясо и сало пропустите через мясорубку, добавьте по вкусу соль и специи. Большие кишки наполните фаршем, проткните их в нескольких местах и прокипятите полчаса.

Пицца со шпикачками «Бегемот на лужайке»

Требуется: для теста – 300 г муки, 10 г дрожжей, 2/3 стакана воды, 30 г острого томатного соуса, 10 г растительного масла, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ст. л. сахара; для начинки – 400 г шпикачек, 3 луковицы, 300 г сыра, 5 помидоров или 1/2 стакана томатной пасты, черный молотый перец.

Способ приготовления. Сначала сделайте тесто. Дрожжи и сахар смешайте с 1/3 частью приготовленной теплой воды. Оставьте смесь на несколько минут, чтобы дрожжи разошлись. Отдельно смешайте растительное масло, томатный соус, соль и оставшуюся воду. Обе смеси влейте в просеянную муку, замесите тесто, оставьте его на 1/2 ч в теплом месте.

За это время приготовьте начинку. Шпикачку нарежьте мелкими кубиками.

Лук порежьте кольцами или полукольцами. Сыр натрите на крупной терке.

Тесто раскатайте не очень тонко, сделайте бортики, положите на смазанный противень и разложите начинку: сначала слой шпикачки, на него слой нарезанных тонкими ломтиками помидоров (или залейте томатной пастой), затем разложите кольца лука, посыпьте перцем и сверху засыпьте начинку сыром. Пиццу поместите в горячую духовку и запекайте.

Шпикачка «Собачья радость»

Требуется: телячий ливер и печень, 200 г свиного шпика, 200 г белого хлеба, 1 стакан мясного бульона, 3 яйца, 100 г лука, соль, перец, специи.

Способ приготовления. Ливер и печень очистите от хрящей и пленок, пропустите 2 раза через мясорубку. Хлебный мякиш размочите в бульоне, смешайте с фаршем, добавьте отваренный лук, яйца, соль и приправы. Массу еще раз пропустите через мясорубку. Шпик мелко нарежьте продолговатыми кусочками, соедините с фаршем, тщательно перемешайте.

Кишки наполните приготовленным фаршем. Эта шпикачка порадует вашего четвероногого друга, да и вас тоже.

«Подводная лодка»

Требуется: 1 большой батон, 400 г ливерных шпикачек, 2 яйца, 1 соленый огурец, 150 г сыра, 2 ст. л. сметаны, соль, черный молотый перец, зелень петрушки.