Готовьте мясо профессионально

Способ приготовления. С батона срежьте верхнюю часть, удалите из него мякоть так, чтобы стенки остались. Шпикачки раскрошите, смешайте с половиной хлебного мякиша и сметаной.

Массу посолите, поперчите, добавьте измельченную зелень. Половиной этой начинки нафаршируйте батон.

Сварите яйца, нарежьте их кружочками и уложите на фарш. Соленый огурец очистите от кожуры, нарежьте дольками и уложите сверху на яйца. Начинку покройте оставшимся фаршем. Сыр натрите на крупной терке, добавьте немного сметаны, чтобы он не рассыпался, намажьте на батон.

Теперь поставьте «подводную лодку» запекаться в разогретую духовку. Фаршированный батон нарежьте ломтиками и подавайте горячим или холодным, украсив зеленью.

Шпикачки «Пастушка и пастух»

Требуется: 1 кг баранины без жира, 250 г ветчинного сала, соль, перец, специи, цедра 1 лимона, 150–200 г портвейна.

Способ приготовления. Мясо, сало, лимонную цедру пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец, приправы и портвейн. Фарш хорошенько перемешайте.

Свиные кишки наполните приготовленным фаршем и отварите.

Омлет со шпикачкой «К ужину»

Требуется: 400 г картофеля, 200 г шпикачек, 1 луковица, 5 яиц, 1/2 стакана молока, 3 ст. л. сливочного масла, соль, черный молотый перец, зелень.

Способ приготовления. Картофель нарежьте соломкой и пожарьте на масле с луком. Шпикачки нарежьте тонкими колечками, разложите поверх картофеля.

Яйца взбейте с молоком, солью и перцем. Яичной массой залейте картофель, посыпьте зеленью и жарьте под крышкой до готовности.

Омлет разрежьте на порционные куски и подайте с кетчупом и сметанным соусом с чесноком.

Шпикачки «Змей Горыныч»

Требуется: 250 г свинины, 250 г говядины, 500 г шпика, 3–4 зубчика чеснока, черный перец горошком, соль, гвоздика, мускатный орех.

Способ приготовления. Мясо и шпик очень мелко нарежьте, добавьте истолченный чеснок, перец, гвоздику, мускатный орех и соль. Массу тщательно перемешайте. Кишки наполните фаршем, перевяжите через каждые 20 см, отварите.

«Мечта крокодила»

Требуется: 10 клубней картофеля, 300 г вареных или копченых шпикачек, 2 яйца, 150 г сыра, 2 ст. л. сметаны или майонеза, соль, перец.

Способ приготовления. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде так, чтобы он не разварился. Каждую картофелину разрежьте вдоль пополам, ложкой выньте середину. Наполните каждую фаршем из мелко нарезанной колбасы, смешанной с сырыми яйцами и перцем. Сыр натрите на крупной терке, смешайте со сметаной, намажьте сверху на фаршированный картофель. Сковороду или противень намажьте маслом, выложите картофель и запекайте его до золотистого цвета.

Шпикачка «Обольстительница»

Требуется: 500 г свиного легкого и сердца, 100 г шпика, 3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец.

Способ приготовления. Легкое и сердце отварите в подсоленной воде, вместе с салом пропустите через мясорубку 2 раза, добавьте сырые яйца, сметану, соль и перец. Мелко нарезанный лук обжарьте на масле, смешайте с фаршем. Приготовленной начинкой неплотно наполните кишки, варите 1/2 ч на медленном огне. Шпикачки выньте, остудите, проколите вилкой и обжарьте на масле. К столу подавайте горячими.

Сосиски с сыром

Требуется: 6 сосисок, 100 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. сметаны или майонеза, зелень петрушки.

Способ приготовления. С сосисок снимите оболочки, по всей длине со всех сторон сделайте неглубокие надрезы под углом. Смажьте сосиски сметаной и обваляйте в натертом на терке сыре. Осторожно положите сосиски в разогретое на сковороде масло и обжарьте их, переворачивая. Подавайте горячими, обсыпав измельченной зеленью.

Сосиски из мозгов «Горе от ума»

Требуется: телячьи мозги, 100 г батона, 1 стакан сливок или молока, 100 г сливочного масла, 5 яичных желтков, соль, молотый черный перец.