Грязные гены. «Большая стирка» для вашей ДНК. Как изменить свою наследственность

Слишком большое количество гистамина в кишечнике может стать причиной и других проблем: кислотного рефлюкса и изжоги. Определенный класс антацидов, ингибиторы протонного насоса, ведут себя как антигистамины и блокируют гистаминные рецепторы.

Но, как и антигистамины, антациды не снижают уровень гистамина, они просто меняют реакцию организма на гистамин. Все же я бы хотел, чтобы вы перестали употреблять продукты с высоким содержанием гистаминов и занялись «чисткой» своего DAO и других «грязных» генов. Это гораздо лучше, чем пожизненно принимать прилосек или зантак.

Питательные вещества, необходимые для DAO

Для нормальной работы DAO нужны два главных питательных вещества: кальций и медь.

Кальций капуста кале, брокколи, кресс-салат, проросшие зерна и бобы, сыр с низким содержанием гистамина (козий или овечий), бок-чой, окра, миндаль

Медь говяжья печень, семена подсолнуха, чечевица, миндаль, кофейная патока, спаржа, листья репы

Также вам необходимо насыщать свой организм продуктами, нивелирующими влияние еды с высоким содержанием кислоты (или тех ингредиентов, которые приводят к образованию кислоты).

• Гималайская соль

• Пырей, ячмень, люцерна, овес

• Капуста кале

• Ламинария

• Брокколи

• Ростки (не важно, каких культур)

• Морские овощи

• Свекла

• Белокочанная капуста

• Сельдерей

• Эндивий (цикорий салатный)

• Бок-чой

• Чеснок

• Имбирь

• Зеленые бобы

• Листья горчицы

• Окра

• Лук

• Руккола

• Семена чиа

• Киноа

• Артишок

• Спаржа

• Брюссельская капуста

• Цветная капуста

• Морковь

• Цукини

• Лук-порей

• Горох

• Ревень

• Кресс-салат

• Кокос

• Гречка

• Чечевица

• Козье молоко

• Миндальное молоко

• Масло авокадо

• Масло кокоса

• Лен

DAO: Руководство к пользованию

Мы встретились с Хантером спустя пару недель после нашей встречи. Ему стало гораздо лучше. Он вычислил, какие продукты с содержанием гистамина вызывали у него самую сильную реакцию (в его случае это была кислая капуста, разные соленья, салями и красное вино), и те, которые он мог переносить, но лишь в небольших количествах (козий и овечий сыр с плесенью, йогурт, кефир). Также на помощь ему пришел пробиотик.

Более того, Хантер понял, что ему нужно есть только свежую пищу — приготовленную в день употребления. Чем больше времени назад приготовлено блюдо, тем больше в нем бактерий, провоцирующих выработку гистамина.

«Все это непросто, — сказал мне как всегда спокойный Хантер, — но оно того стоит, потому что все неприятные симптомы пропали, и я чувствую небывалый прилив энергии». Хантер отказался от ферментированных овощей и квашеной капусты, но, так как эти продукты полезны для микробиома, я сказал ему, что потом, когда его организм окрепнет, он сможет по чуть-чуть употреблять их.

Ниже я привожу еще несколько рекомендаций для тех, кому необходимо оказать поддержку DAO. Вы можете начать следовать моим советам уже сейчас, не дожидаясь старта курса «Замочить и оттереть».

• Внимательно изучите состав пробиотиков. Не покупайте пробиотики с содержанием болгарской палочки (bactobacillus bulgaricus) и лактобактерий казеи (lactobacillus casei). В Главе 15 вы узнаете, на какие пробиотики стоит обратить внимание.

• Для женщин: периодически сдавайте кровь на эстроген, особенно если ваша аллергическая реакция обостряется во время овуляции (спустя 10–14 дней после окончания менструаций). Из-за повышенного эстрогена может повыситься и уровень гистамина. Не забывайте про мои рекомендации по урегулированию уровня эстрогена из Главы 6: не пользуйтесь предметами из пластика, следите за весом, ешьте больше овощей — свеклы, моркови, лука, артишоков, стеблей и листьев одуванчиков, редиса и крестоцветных овощей (белокочанной капусты, брокколи, цветной капусты, капусты кале, брюссельской капусты).

• Помогайте своему пищеварению. В вашем организме должен быть здоровый уровень желудочного сока, пищеварительных ферментов и желчи. Благодаря им микробиом остается здоровым, а патогенные микроорганизмы выводятся из организма. О том, как помогать своему пищеварительному тракту, вы узнаете из «Марафона очищения генов».

• Количество употребляемых продуктов, которые способствуют образованию кислоты, должно быть сопоставимо с количеством продуктов, которые снижают кислотность желудка. Следите за тем, чтобы питание было сбалансированным. Например, если вы едите много белка, то добавляйте к нему в качестве гарнира тушеные овощи. Пьете комбучу — съешьте пророщенную зелень. Дополняйте продукты, указанные на странице 140, продуктами со страницы 149.