Грязные гены. «Большая стирка» для вашей ДНК. Как изменить свою наследственность

Функция еды — восстанавливать и насыщать организм человека. Мало кто из нас понимает это. Обычно мы думаем так: «Что бы пожевать? Что-нибудь солененькое, сладенькое, жирное, хрустящее?» или «Столько работы, а тут обед на носу. Сейчас сбегаю, куплю что-нибудь и съем на ходу».

Я хочу, чтобы вы поменяли свое представление о еде. Пища — это прекрасно. Это наше топливо.

Еда — это не какая-то мелочь, которую не стоит брать в расчет. Лучше думать так: «Хммм… меня ждет ответственный день. На работе я буду презентовать проект, затем приду домой, поиграю с детьми в футбол, а потом посмотрю фильм. Что мне нужно приготовить, чтобы завтра все прошло успешно? Белки улучшат мозговую деятельность. Сложные углеводы дадут мне силы, необходимые для занятий спортом. А легкий салат — лучшее блюдо для ужина».

Такого рода планы приводят к большей осознанности: вы понимаете, что вас завтра ждет, и начинаете думать, как помочь своему организму. Прислушивайтесь к себе и продумывайте рацион, отталкиваясь от следующих факторов:

• уровень физической и умственной активности. Умственная нагрузка и концентрация внимания требуют больше белков, а физическая — белков, здоровых жиров и углеводов, придающих организму дополнительную энергию;

• эмоции — радость, грусть, раздражительность, воодушевление. Когда вы радостны и воодушевлены или вам скучно, не перегружайте организм едой. При сильном всплеске таких эмоций, как грусть или агрессия, иногда требуется есть меньше, а иногда, наоборот, больше — все зависит от конкретного случая. Однако, скучая или злясь, вы обычно ощущаете не голод, а нездоровую тягу к очередному перекусу;

• определенные симптомы (или их отсутствие). У вас головная боль? Тяжесть в желудке? Спутанность сознания? Не можете уснуть? Нет сил? Стрессовая ситуация? Или же вы чувствуете себя прекрасно? Голова ясная, вы полны сил и энергии? Если вам хорошо, вы внимательны и сосредоточены, то организму не нужно много еды. В вашем теле проходят какие-то хорошие процессы, поэтому не надо им мешать и нагружать себя дополнительной пищей. Головная боль, вялость, бессонница, напряжение, спутанность сознания могут возникать из-за нездорового питания. В этом случае данные симптомы свидетельствует о неправильном питании. С другой стороны, если вы долго не ели, то это может быть признаком того, что вам пора что-нибудь съесть и выпить. Настройтесь, прислушайтесь к своему организму, и тогда вы поймете, какую пищу ваш организм хочет получить сегодня. В следующий раз поступайте точно так же;

• гены — какие из них нужно «чистить»? Каким нужна особая поддержка? Пища служит топливом для генов. Ваша задача — давать генам то, что им нужно. Тогда вы и сами будете активны и полны сил. Накормите их всякой ерундой — и гены ответят вам тем же. Предоставьте им необходимые продукты и достаточно времени для их переваривания — и они постараются сделать все, чтобы вам было хорошо.

Фиксируйте ваши приемы пищи

Очень важно понимать, какие продукты питания вам полезны, а какие вредны. Поэтому нужно прислушиваться к себе и своему организму. Но лучше сделать еще один шаг вперед и фиксировать в специальный журнал, какое блюдо вы съели в тот или иной прием пищи. Делая это, вы впоследствии сможете исключить прием продуктов, вызывающих неприятные симптомы.

Начав отслеживать, чем я питался, я обнаружил, что ел гораздо больше углеводов, чем думал. Из-за чего я делалcя сонным, невнимательным и набирал в весе. Также я понял, почему мне плохо спалось ночью — я ел много и поздно, и в моем рационе было слишком много белка.

Для записей я использую удобное приложение Cronometer[8]. Есть много и других программ (смотрите раздел «Ресурсы»), которые также могут вам пригодиться.

Питание и «чистка» генов: азы

• Самый простой способ хранить гены в «чистоте» — не «загрязнять» их. Питаясь органическими продуктами, вы заметно облегчаете работу генам. Также в органической еде содержится больше питательных веществ, чем в неорганической [125].

• Возможно, вы не можете позволить себе органические продукты из-за их высокой стоимости. В этом случае сверяйтесь со списком «грязных» (содержащих много химикатов) и «чистых» (содержащих химические вещества в небольших количествах) овощей и фруктов, опубликованным на сайте Рабочей группы по вопросам окружающей среды (www.ewg.org). Каждый год члены организации составляют «Грязную дюжину» и «Чистые пятнадцать». Обычно к «грязным» овощам и фруктам, которые не стоит покупать в неорганическом виде, относят: клубнику, яблоки, нектарины, персики, груши, сельдерей, виноград, вишню, шпинат, болгарский перец, помидоры, помидоры черри, огурцы, острый перец и капусту кале [126].

• Не голодны — не ешьте. Конечно, могут быть исключения: например, когда вы знаете, что у вас длительное время не будет возможности поесть. Но в целом старайтесь придерживаться этого правила.