Толстая гладкая шляпка диаметром 5-17 см сначала полушаровидная, затем выпуклая. Цвет ее от светло-коричневго до темно-бурого. Гименофор – трубчатый, губчатый, белый с сероватым или охристым оттенком, с возрастом грязно-серый. Ножка высотой 4-15 см, цилиндрическая, слегка утолщенная книзу, плотная, белая, с темными чешуйками.
Гриб собирают с мая по октябрь в лиственных, преимущественно березовых и смешанных лесах.
Относится ко второй категории. Используется в любом виде.
Иногда можно спутать с желчным грибом, который отличается розоватым цветом гименофора и сетчатым рисунком на ножке.
<p>25. Подгруздок белый</p><p>(подгруздь, сухарь, сухой груздь) Russula delica</p>Семейство сыроежковых, род сыроежек, вид подгруздок белый.
Шляпка диаметром 5-15 см, вначале выпуклая, затем воронковидная. Гладкая и сухая, она имеет грязно-белый цвет, а с возрастом покрывается коричневатыми пятнами. Гименофор – пластинчатый, белого цвета, с голубоватым или зеленоватым оттенком. У гриба белая или слегка буроватая ножка высотой 2–4 см и толщиной 1,5–3 см.
Произрастает большими группами с июля по октябрь в хвойных, лиственных и смешанных лесах.
Относится ко второй категории. Употребляется преимущественно в соленом виде.
Похож на скрипицу, но отличается от нее отсутствием млечного сока и окраской гименофора.
<p>26. Подосиновик красный</p><p>(обабок) Leccinum aurantiacum</p>Семейство сыроежковых, род обабков, вид подосиновик красный.
Шляпка диаметром 5-25 см вначале шаровидная, затем выпуклая, немного шершавая. Цвет – от оранжево-красного до буро-красного. Гименофор – трубчатый, губчатый, грязно-белый. Ножка высотой 5-20 см и толщиной 1,5–5 см, цилиндрическая, утолщенная книзу, беловатая, с темными чешуйками.
Встречается с июня по октябрь в осиновых зарослях.
Гриб второй категории. Пригоден для любого способа обработки.
Подобен подосиновикам, напоминает подберезовик, но отличается более яркой шляпкой.
<p>27. Польский гриб</p><p>(коричневый гриб, панский гриб, моховик каштановый) Xerocomus badius</p>Семейство болетовых, род моховиков, вид польский гриб.
Полушаровидная шляпка диаметром 4-12 см с возрастом превращается в плоскую. Она сухая и гладкая, каштаново-коричневая, бурая или шоколадная. Гименофор – трубчатый, желтоватый, позднее зеленоватый. Ножка высотой 3-12 см и толщиной 1–3 см, цилиндрическая, немного вздутая книзу, светло-коричневая.
Гриб растет в хвойных, реже в лиственных лесах. Встречается с августа по сентябрь.
Относится ко второй категории. Пригоден для любого способа обработки.
Он похож на моховик, иногда его путают с белым грибом, но у последнего мякоть не синеет.
<p>28. Рыжик настоящий</p><p>(рыжик, рыжик обыкновенный, рыжик осенний, рыжик сосновый, рыжик боровой, рыжик деликатесный, рыжик благородный) Lactarius deliciosus</p>Семейство сыроежковых, род млечников, вид рыжик настоящий.
Мясистая, плоско-выпуклая шляпка диаметром 3-10 см с возрастом становится воронковидной. Она немного слизистая, гладкая, рыжая или беловато-оранжевая с более темными кругами. Гименофор – пластинчатый, оранжево-желтый. Ножка высотой 3–6 см и толщиной 1,5–2 см, полая, одного цвета со шляпкой. При прикосновении ножка зеленеет.
Основные места произрастания – хвойные леса. Встречается с июля по октябрь.
Гриб первой категории. Используется преимущественно соленым и маринованным.
Сходен с рыжиком еловым, сосновым, боровым.
<p>29. Рядовка серая</p><p>(рядовка штриховатая, рядовка странная, подсосновик, подзелёнка, песочник серый, серушка) Tricholoma portentosum</p>Семейство рядовковых, род рядовок, вид рядовка серая.
Выпуклая шляпка диаметром 5-12 см становится ширококолокольчатой, с бугорком. Она клейкая, светло-серая, гладкая и сухая. Гименофор – пластинчатый. Пластинки широкие, серовато-желтые. Цилиндрическая ножка высотой 10–12 см и толщиной 1–2,5 см, белая или с желтоватым оттенком, иногда чешуйчатая.
Рядовка растет с сентября по октябрь в хвойных, преимущественно сосновых лесах. Предпочитает песчаную почву.
Гриб четвертой категории. Пригоден для консервирования, засолки, маринования, сушки.
Его легко спутать с ядовитой рядовкой заостренной, рядовкой землисто-серой.
<p>30. Скрипица</p><p>(груздь войлочный, скрипун, скрипуха, молочай, подскрёбыш молочный, подсухарь) Lactarius vellereus</p>Семейство сыроежковых, род млечников, вид скрипица.
