Иммунитет к старению. Как использовать бактерии внутри и снаружи тела для здоровья и долголетия

• Кухонные безобразники. Чтобы избежать перекрестного загрязнения, почаще мойте рабочие поверхности в кухне с водой и мылом. К поверхностям относятся разделочные доски, столы, микроволновка и холодильник. Губки для мытья посуды – это рассадник микробов, а значит, их нужно регулярно менять, в идеале – каждую неделю.

• Правильная уборка. Не пользуйтесь моющими средствами с антимикробными веществами, особенно с триклозаном. Старое доброе обычное мыло справляется со всеми существующими угрозами. Даже после взаимодействия, например, с сырой курицей достаточно тщательно помыть руки с мылом, чтобы удалить все ненужные бактерии. То же касается и поверхностей в доме. Достаточно влажной уборки с мылом или моющим средством с обычной тряпкой или/и щеткой. Механическая чистка и затем полоскание водой удаляет значительное количество микроорганизмов.

• Гигиена с умом. Центры по уходу за пожилыми людьми, такие как дома престарелых и учреждения интернатного типа, должны стремиться к созданию максимально благоприятной для микробов среды. Чаще открывайте окна, посадите комнатные растения и переезжайте с домашними любимцами (если это разрешено). Позаботьтесь о своем новом жилье заранее, узнав о методах уборки в учреждении, случаях вспышек инфекций (таких как желудочно-кишечные и респираторные заболевания), типах подаваемой пищи и запланированных мероприятиях. Навестите учреждение лично и попробуйте поговорить с нынешними жителями и персоналом об окружающих условиях. Узнайте, как проходит обычный день. Как выглядит еда и какова она на вкус? Какие звуки и запахи вы слышите?

Глава 14. Источник вечной молодости наполнен микробами: будущее микробиома всего тела

В одиннадцатой главе мы познакомились с Ильей Мечниковым, отцом современной иммунологии, который более 100 лет назад ратовал за употребление лактокультур (в которых содержатся полезные микробы) для здоровья и долголетия. Он заметил, что болгары, живущие в сельской местности, живут дольше, чем более богатые европейцы, несмотря на страдания от нищеты и сурового климата. Заметив, что жители сельской местности потребляют кисломолочные продукты, Мечников пришел к выводу, что молочнокислые бациллы, которые ферментируют молоко, обладают антивозрастным действием, и поэтому для долголетия полезно употреблять продукты из кислого молока. Он опубликовал эту работу в известной ныне книге «Этюды оптимизма» (The Prolongation of Life) и получил Нобелевскую премию по физиологии и медицине 1908 года за новаторскую работу в области иммунологии. Мечников считал, что в кишечнике есть «хорошие» и «плохие» микробы. «Плохие» посредством нормального метаболизма производят токсины, которые наносят вред человеческому организму, – он назвал это явление «кишечной аутоинтоксикацией», – в то время как «хорошие» производят полезные продукты брожения, такие как молочная кислота, которые помогают противостоять вредным веществам и укрепляют здоровье. Так родились пробиотики и мысль о том, что кишечные микробы можно использовать для укрепления здоровья и долголетия.

Гипотеза Мечникова прозорливо указывает на то, что мы только «узнаем» сегодня – спустя столетие! – о пользе микробов для здоровья в долгосрочной и краткосрочной перспективе.