Инфаркт миокарда

Входящий в состав поваренной соли натрий способствует задержке в организме жидкости. В результате увеличивается объем крови, циркулирующей в организме. Для обеспечения эффективного снабжения организма питательными веществами сердце вынуждено увеличивать силу и/или частоту сокращений с повышением системного артериального давления.

Процесс перегрузки сердца объемом продолжается годами, обеспечивая постепенное его «изнашивание» с развитием сердечной недостаточности. Тогда натрий становится еще более опасным. Задерживаемая им жидкость не только перегружает сосудистую систему человека, но и выходит за пределы сосудов, скапливаясь в межклеточном пространстве (отеки ног), а также полостях: брюшной (асцит), грудной (гидроторакс).

Согласно статистическим данным средний американец потребляет в сутки около 4,0 г натрия. У лиц, не страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, его суточная норма не должна превышать 2,4 г (Американская кардиологическая ассоциация). При наличии артериальной гипертензии (первичной или вторичной) пациент ежедневно с пищей может употреблять менее 1,5 г натрия.

Присоединение застойной сердечной недостаточности (одышка, учащенное сердцебиение при умеренной, ранее привычной, нагрузке, увеличение печени, отеки на ногах и т. п.) требует ограничения в суточном рационе натрия до уровня, не превышающего 1 г.

Основным источником натрия традиционно является поваренная соль. В одной чайной ложке (без верха) продукта содержится около 2,0 г натрия, что приближается к суточной норме его потребления.

Однако при расчете суточной дозы потребленного натрия следует учитывать, что многие продукты уже содержат этот элемент. Так, в чашке молока (около 250 мл) содержится 0,375 г натрия. Еще больше его в твороге.

Стакан томатного сока (без соли!) уже содержит около 0,5 г натрия. За рубежом на большинстве готовых продуктов указывается количество содержащегося в нем натрия.

Кроме того, существуют и готовые продукты, содержание натрия в которых достаточно велико. Вот лишь некоторые из них:

консервы (овощные, рыбные, мясные и т. д.),

соленые, маринованные рыба, мясо, овощи, грибы,

соусы, приправы,

сыр, в первую очередь плавленный,

оливы,

сосиски, вареные колбасы, ветчина, буженина и т. п.,

чипсы, соленые орешки и т. п.,

вещества, используемые в качестве пищевых добавок, в названии которых звучит натрий (натрия глутамат – ароматизатор, натрия бензоат – консервант, натрия фосфат – разрыхлитель теста и т. д.).

Если в вашем пищевом рационе присутствуют эти продукты, то содержащийся в них натрий следует учитывать при расчете его суточного потребления.

Как правило, пациентам, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, приходится отказываться от добавления в пищевой рацион поваренной соли и довольствоваться тем количеством натрия, который содержится в пищевых продуктах, особенно «не налегая» на те, в которых много натрия.

Калий как пищевой фактор, снижающий давление

Калий во многих процессах в нашем организме выступает как «оппонент» натрия. Это относится и к контролю уровня артериального давления. Калий помогает снижать его.

В случае, если у вас нет острых или хронических заболеваний почек с их функциональной недостаточностью (выяснить это вам поможет врач!), в течение суток вы можете употреблять около 3,5 г калия. Наиболее богаты этим веществом картофель (запеченный в кожуре – около 0,875 г), слива (стакан сока – 0,704 г), йогурт (чашка – 0,578 г), бананы.

Но это не значит, что, употребляя пищу, богатую калием, вы сможете «хорошо поживиться» продуктами, содержащими большое количество натрия. Все не так просто. Ограничение натрия – это одно, а прием достаточного количества калия – совсем другое.

Рекомендации.

Постарайтесь отказаться от тех продуктов, которые употребляете время от времени и которые не относятся к «любимым».

Не досаливайте пищу во время ее приготовления.

В качестве заменителя соли вы можете использовать хлорид калия, который по своим вкусовым свойствам близок к хлориду натрия (при этом помните о болезнях почек, поэтому, перед тем как попробовать эту замену, посоветуйтесь со своим врачом).

Для улучшения вкусовых качеств пищи вместо соли пользуйтесь уксусом (яблочным, виноградным и т. п.), растительными специями, лимонным соком.

Соль за счет наличия в ее составе ионов натрия способствует повышению артериального давления и задержке жидкости в организме. Проведенное в США исследование показало высокую эффективность малосолевой диеты для снижения артериального давления у пациентов с гипертонической болезнью (артериальной гипертензией).

Для более четкого контроля употребления соли рекомендуется:

учитывать содержание соли в покупаемых продуктах (ознакомьтесь с упаковкой);

в домашних условиях готовить пищу без добавления соли;

рекомендуемое количество соли разделить на предполагаемое число приемов пищи и добавлять его при каждом приеме.

О пользе некоторых видов питательных веществ