Искусство маленьких шагов. Заботливое руководство по обретению радости для тех, кто устал

Помнится, у каждого из нас имелись в этом плане свои предпочтения. Думаю, кстати, что они сохранились и по сей день. Моей сестре Николь, нашей младшей, часто предлагали первой выбрать, что она будет делать. Николь была довольно творческим ребенком: она обожала разные раскраски, цветные карандаши и прочие классные штуки и терпеть не могла отрываться от них до того, как настанет время садиться за стол. Необходимость прервать игру прежде, чем мама позовет всех ужинать, она считала наказанием. Немудрено, что в большинстве случаев Николь предпочитала уборку: выбрасывала остатки пищи в мусорное ведро и складывала грязные тарелки в мойку. К тому же такая работа легче всего, и сестричка не стеснялась выбирать ее как можно чаще. Мой брат Эндрю – самый старший из нас. Он был очень добрым ребенком и потому часто позволял мне выбирать вторым – между сервировкой стола и мытьем посуды. И я каждый раз выбирал первое, потому что, накрывая на стол, можно поучаствовать в приготовлении ужина, что казалось мне гораздо более захватывающим занятием, чем рутинная возня с посудой в мойке.

Надо сказать, что в детстве мне вообще нравилось крутиться в кухне рядом с мамой. Она называла меня своим маленьким сушефом. Нужно разбить яйца – я тут как тут. Нарезать лук кубиками – с радостью возьмусь, хотя и придется проливать слезы. Промыть рис – мама научит и этому. Словом, я всегда мечтал стать шеф-поваром.

Может быть, когда-нибудь все же стану. Никогда ни для чего не поздно.

Готовясь к ужину, мама всегда напоминала мне, что сервировка стола – задача очень важная. Она говорила: «Вкусным супом не насладишься, если приходится есть его вилкой». По сути, это означало, что к накрыванию стола для предстоящей трапезы всегда нужно подходить с четким и твердым намерением. Надо сказать, в нашем доме обычно подавался ужин двух видов: традиционный и, как мы это называли, «другое». Традиционный всегда означал рис с тофу, мясом и овощами, а «другое» – разные западные блюда, например пасту, или жареного цыпленка с картофелем, или рыбу на гриле, или зеленые салаты. И когда приходило время накрывать на стол, достаточно было задать только один простой вопрос: «Палочки или вилки?» В ответе на него содержалось все, что нужно было знать о намерениях относительно предстоящей трапезы. Если мама говорила: «Палочки», – значит, она приготовила ужин в традиционном стиле, поэтому нужно расставить на столе миски для риса, гарниров и соусов, сервировочные ложки и палочки для еды. Если же она отвечала: «Вилки», – тогда на стол надо было нести большие и салатные тарелки, хлебницу, ножи, для масла и столовые, и, конечно, вилки. Словом, два совершенно разных набора. В общем, один-единственный простой вопрос помогал накрыть на стол как следует. Точно так же и во всех жизненных делах нам нужно лишь четкое и твердое намерение. Оно ясно показывает, что нам нужно, чтобы максимально насладиться грядущим.

Прежде чем садиться за еду, надо накрыть на стол.

Совершенство – это миф, за которым не стоит гнаться

Если вы когда-либо готовили рис, то точно знаете, что перфекционизм субъективен и неумолим. Подготовка и правильный расчет времени в этом деле – одновременно и искусство, и навык. На его освоение порой уходит не один год – только тогда начинаешь думать, что вроде бы на что-то способен. Я считаю, что уметь готовить рис нужно как взрослым, так и детям, и не только чтобы набить живот, но и, что куда важнее, чтобы понять, почему никогда не следует гнаться за совершенством.

Меня обучала мама, как, смею предположить, и вас, особенно если в вашей семье, как и в моей, почти каждый вечер ужинали рисом. Тут в первую очередь нужно знать, что это не точная наука. Скорее это форма искусства, которой учишься, и навык, который приобретаешь со временем: зрение, прикосновения и ощущения играют тут равноценную роль. Больше того, у многих семей есть свои секреты. Одни добавляют в воду щепотку соли или немного рисового уксуса, а некоторые мои друзья – еще и немного сахара, и все в четко определенных пропорциях. Именно поэтому договориться об идеальном рецепте или способе приготовления совершенно невозможно.

Точно так же не стоит тщетно гнаться за совершенством ни в чем, ведь объективно его не существует и вам все равно никогда его не достичь. А теперь позвольте поделиться с вами маминым рецептом приготовления риса.

Не стоит посылать стрелы в ветреный день.

Рецепт моей мамы

Для приготовления риса нужно немного: кастрюлька, крупа, вода да две руки. Так учили меня, и так же я научу вас.

Прежде всего не стоит отвлекаться на мерные чашки. Чтобы отмерить нужный объем, довольно будет и ладони. Обычно хватает одной пригоршни риса на человека – как правило, этого даже более чем достаточно. Так что не думайте об этом шаге слишком долго.