Исповедь звездного диетолога. Как похудеть навсегда, ни в чем себе не отказывая

Не нужно быть идеальным. Если вы хотите заказать что-то другое, считайте, что это ваша «точка блаженства», наслаждайтесь, а затем возвращайтесь к плану. Я буду напоминать вам снова и снова: единственный способ не справиться с этим планом – вести себя так, будто вы не справились, наказывать себя и полностью отказаться от инструментов, о которых мы говорили. Один прием пищи – это всего лишь один прием пищи. Большую часть времени следуйте рекомендациям по заказам навынос, и тогда в те дни, когда вы выйдете за рамки, вашему организму будет все равно. Вот вам руководство по заказам навынос.

Перед заказом

Нужен четкий план

Самые успешные цели – реалистичные и понятные. Для начала подумайте, как часто вы будете заказывать еду навынос. Оптимальный диапазон – от одного до трех раз в неделю. Так проще решить, когда заказывать, а когда готовить. Домашняя еда – по-прежнему основа правильного питания, а еда навынос пусть будет приятным дополнением.

Попросите уменьшить количество масла

Попросите, чтобы для приготовления ваших блюд использовали четверть стандартного объема масла. Такую просьбу можно изложить в любом приложении для заказа еды навынос или позвонив в ресторан. Дополнительный жир, содержащийся в масле, – один из самых весомых факторов, объясняющих, почему мы как общество стали весить больше.

Возможно, вы сомневаетесь, что в ресторане действительно используют четверть от количества масла. Скорее всего, нет. Но, по моему опыту, просьба (всего 25 % от обычного объема масла) дает повару или шеф-повару понять, что вам нужно совсем немного масла. Однажды я заказал два одинаковых блюда: в одном из них я попросил изменить количество масла, а затем сравнил его со стандартным блюдом. Разница заметна (еда менее жирная и маслянистая), но вкус при этом не теряется.

Ограничьте количество соусов

Попросите, чтобы все заправки и соусы находились в контейнерах. В идеале следует использовать половину одного контейнера. Например, в среднем контейнере с заправкой для салата «Цезарь» содержится примерно 4 столовые ложки заправки, что составляет более 300 калорий. Это все равно что добавить в салат еще одно блюдо из детского меню. Нужно сохранить вкус, но при этом обойтись без излишеств. Вы можете съесть блюдо целиком, но при этом сократить количество лишних калорий.

ПОЛЕЗНЫЕ ПРАВИЛА

Независимо от того, какой ресторан вы предпочитаете, это руководство поможет вам сориентироваться в меню и остаться в зоне комфорта.

Суши

Как ни странно, во многих суши-роллах содержится значительное количество жира, что само по себе не является проблемой. Но если учесть, что в суши много риса, то сочетание углеводов и жиров может привести к перееданию. Вот как можно наслаждаться суши и не вредить своему здоровью, заказав:

• Сашими с гарниром из риса.

• Роллы без темпуры.

• Мясо или рыбу на гриле с рисом.

• Нигири-суши.

• Мясные и овощные блюда, приготовленные в бульоне.

Ваш заказ

Выберите один или два ролла или нигири, дополните их сашими по вашему выбору. Возможно, вы любите темпуру, но это не лучший вариант, если только это не ваше блюдо блаженства на этой неделе.

Мексиканская кухня

Здесь главное – гриль. Курица-гриль, креветки-гриль, салат со стейком (но не салат тако в жареной лепешке). Попробуйте карне асада[55], курицу или креветки с сальсой, овощами и рисом.

Ваш заказ

Тако и фахита – либо три тако, либо одно фахита. Главное – ограничить количество приправ и не перестараться с такими вкусностями, как сметана, соус кесо и сыр. Положите их в небольшой контейнер и используйте для придания вкуса.

Выбирайте черную фасоль или фасоль-кидни, а не жареную. И, хоть мне невероятно больно это говорить, не начинайте трапезу с чипсов.

Индийская кухня

Многие блюда индийской кухни отличаются удивительными сочетаниями специй – в том числе блюда из свежей рыбы, курицы, тандури, кебабы и шашлыки из баранины и говядины. Откажитесь от соусов и маринадов.

Ваш заказ

Тандури – ваш лучший друг, а в качестве гарнира выбирайте йогурт. Если вы любите кокосовое молоко, рекомендую воздержаться от него. Большинство карри – тоже ловушка.

Итальянская кухня

Вы можете наслаждаться пастой и при этом вести здоровый образ жизни! Секрет в том, чтобы правильно сочетать свою любимую лапшу с другими белками. Выбирая блюда, рекомендую обратить внимание на лосося и другие блюда из свежей рыбы, филе миньон, жареного цыпленка, мидии/моллюсков на гриле, креветки на гриле, кальмара на гриле, овощные гарниры, салаты, телятину, а также пиккату или скалоппине из курицы.

Ваш заказ

Выберите пасту на свой вкус, а из соусов – маринара или помодоро. Ограничьте сливочные соусы, например, «Альфредо». Фрутти ди маре трудно превзойти. Нужны закуски? Откажитесь от хлеба и возьмите суп минестроне.

Тайская кухня