История и культура индийского храма. Книга II. Жизнь храма

Махапрасад в храме Джаганнатхи в Пури (Одиша)

Сегодня, так же как и столетия тому назад, прасад является неотъемлемой частью храмовой жизни. Но в каждом храме существуют свои правила обращения с пищей. В некоторых крупных храмах, где пищу принято готовить в больших количествах, часть приготовленного предлагается божеству, а часть может идти на продажу. В небольших храмах пища раздается бесплатно, ибо кормить голодных и бедных – дело богоугодное.

Когда пища в виде прасада продается, это приносит храму некоторый доход. В храме Натараджи в Чидамбараме за приготовление и распределение прасада (обычно это понгаль и рис с тамариндом) отвечает специальное лицо, дикшитар. Он должен следить за тем, чтобы у храмовых поваров были все необходимые продукты, а также информировать их о том, сколько каких блюд нужно приготовить в тот или иной день. Он сам оплачивает покупку продуктов и он же получает прибыль за продажу прасада. Приготовленная еда в виде прасада частично раздается и частично распродается. Если та часть пищи, которая предназначена для продажи, распродается полностью, то дикшитар получает некоторую прибыль. Из нее он вычитает определенную сумму и отдает ее храму. Прибыль бывает не всегда, случаются и убытки. Если после раздачи и продажи прасада остается какая-то часть пищи, то ее обычно скармливают рыбам в пруду.

Право на получение бесплатного прасада на протяжении многих веков являлось показателем высокого положения в обществе и почестью, и даже жаловалось царской особой. Например, некоторые категории храмовых служащих, в том числе храмовые танцовщицы (девадаси), были счастливыми обладательницами права получать приготовленную в храме пищу – шары вареного риса, который назывался «амуду» (amutu), или «сору» (cōṟu) [140]. Это являлось показателем их привилегированного положения. Даже царь получал прасад. Но иногда царь мог передать освященную пищу другому человеку, и получить ее было большой честью, ведь царь – фигура сакральная, являющаяся воплощением божества.

В зависимости от возможностей храма прасад, который получали прихожане, мог быть совсем скромным и состоять из банана, половинки кокоса, какого-нибудь цветка, горстки пепла или красного порошка. А иногда прасад был побогаче и включал большее количество ингредиентов. К примеру, согласно документу Падиву[141] от 1921 года, прихожане храма Каньякумари во время праздников и после пуджи в качестве прасада получали фрукты, кокосы, рис, сандаловую пасту, панчамриту, лимонный сок и др. (Singh, 1985: 114).

Храмовая кухня

А вот что сообщает о храмах Карнатаки Г. Сарасвати[142]. Во время праздников в качестве подарка храмовые служащие получают рис, одежду и пр. В период правления Кришнараджи Водеяра готовилось пятнадцать-восемнадцать сиров риса, который распределяли между всеми служителями храма. Этого было достаточно для приема пищи в дневное время, и дома днем они никогда не готовили. В течение всех десяти дней Дасейры люди всех каст не готовили еду дома, потому что их кормили храмовой пищей, включая ужин. При этом все ели одно и то же и в этом отношении не было никакой дискриминации. Продукты для приготовления пищи, в том числе и овощи, доставлялись в храм из дворца. В храме раньше был большой открытый зал (девикута), построенный для прибывших из других мест прихожан. Здесь люди могли отдохнуть и получить пищу. Некоторые паломники имели право получать пищу в течение трех дней, но не более. Как правило, в обычные дни готовили пять сиров риса, а по вторникам и пятницам – от пятнадцати до двадцати сиров, чтобы накормить почитателей богини, которые пришли получить ее даршан. Теперь этого нет, посторонних людей больше не обеспечивают ни едой, ни жильем. Сейчас готовят не так много риса, который распределяют между арчаками и приготовившими его аддиками, а также раздают немного знакомым прихожанам (Saraswathi, 2000: 63).

В отдельно взятой местности храм является крупным потребителем, регулярно приобретающим товары, необходимые для ежедневного богослужения, куда входят как свежие фрукты, так и приготовленная пища. Помимо овощей и фруктов этот перечень включает рис, бобы, перец, соль, цветы, сандал, масло, топленое масло, молоко, творог, мед, кумкум, куркуму, камфару, топливо, орехи, кокосы, листья бильвы, листья бетеля и многое другое. Причем все это требуется в больших количествах. Храмы и сами содержали множество цветников, фруктовых садов и полей, с которых регулярно получали урожай. А некоторые храмы выполняли функцию хранилища для сельскохозяйственной продукции (Hein, 1986: 459). Таким образом, в доме Бога всегда было необходимое количество свежих продуктов, поступающих на храмовую кухню.