История Киева. Киев имперский

Во время Контрактов зримо присутствовала бытовая сторона, всецело отражавшаяся на населении. Польском – более культурном и еврейском – посредническом, в роли хорошо известного фактора по всем делам и услугам от найма квартир для «ясновельможного» панства. Сложились своеобразные легенды о польских вельможах, привозивших по несколько бочек золота и серебра, не торгуясь в магазинах и за квартиру. В торговых походах за паном ходил человек с мешком и платил по запросу, не заботясь о сдаче. Любопытны сцены приезда поляков в Киев и посредничество факторов-евреев, которые помогали даже в составлении браков, учитывая всё, в первую очередь, болтливость хозяев. Жизнь общества текла без изменений, что в Киеве, что в Одессе, как весь ХIХ век, так и после, вплоть до «залпа Авроры». Приезжие преимущественно останавливались на Подоле, а кто желал подешевле – за Канавой, но также в Старом городе и на Крещатике. Хорошо описал это Аксаков: «В городе мимо меня часто ездят экипажи разных польских помещиков, почти все графы (впрочем, кто в Польше не граф): лошади в краковских хомутах, в шорах, передние лошади бегут одни без форейтора, кучер с длинным бичем, словом упряжь такая, как и за границей».

В 1845 году в городе существовало всего 6 гостиниц и 29 постоялых дворов, в том числе 2 еврейских. Притом только две считались лучшими: при «Заведении минеральных вод» и «Лондон» на Печерске, а позже – открытая двумя служащими Виньоля, строителя Цепного моста, – «Английская». Она долго считалась особой в городе – на углу Лютеранской и Крещатика. Кондитерских имелось 6, кофеен – 2, трактиров – 16, рестораций – 1, харчевен – 4. Лучшими, привлекавшими публику, назовем трактиры Бурхарда, Круга, Каткова – последний – на Подоле, у Братского монастыря. Любимым студенческим погребком считался расположенный в стене Братского монастыря: веселая компания могла при недостатке денег заложить университетскому эконому до получки вещи, чтобы получить красное вино и жуковский табак с исполнением неизменного гимна:

Gaudeamus igitur
Juvenes dum sumus!
Post jucundam juventutem
Post molestam senectutem
Nos habebit humus! etc.[2]

Там и сейчас питаются и проводят время студенты Киево-Могилянской академии.