История русских крепких питей: Книга-справочник по основным вопросам истории винокурения

Что-то не верится. Возьмем, например, закон об Условиях для содержания питейных сборов с 1815 по 1819 г., то есть где-то на 70 лет раньше, и посмотрим, что там говорится о продажных мерах. В этом законе в самом первом параграфе читаем: «Питья, на откуп отдаваемыя, постановляется продавать по ценам нижеозначенным, а именно: вино хлебное полугарное по 7 рублей ведро, штоф по 87 1/2 копеек; водки, ординарныя вдвое против полугарнаго вина: то есть ведро по 14 рублей, штоф по 1 рублю 75 копеек; сладкия, из горячаго вина делаемыя, также и на манер Французской, ведро по 20 рублей, а штоф по 2 рубли 50 копеек; на подобие иностранной, в виде вейновой, ведро по 32 рубли, штоф по 4 рубли; наливки, из хлебнаго вина составляемыя, ведро по 9 рублей, штоф по 1 рублю по 12 1/2 копеек; пиво и портер на манер Англинскаго: ведро по 3 рубли по 75 копеек, бутылку указной меры по 28 копеек; пиво кабацкое по 1 рублю 80 копеек ведро, штоф по 22 1/2 копейки; мед сего же наименования, ведро по 3 рубли, штоф по 37 1/2 копеек; полпиво по 2 рубли ведро, а бутылку указанной меры по 15 копеек» [166]. Заодно и с ассортиментом еще раз познакомились. И лишний раз убедились, что вино и водка суть разные напитки, и цены на них разные, и никакого смешения (вино это та же водка, только называлось по-другому) здесь нет и в помине.

Но главное, мы видим, что цены всем напиткам указываются в двух вариантах – за ведро и за штоф. Применительно к пиву упоминаются и бутылки. Думаю, не лишним будет напомнить, что в царской России вплоть до ее краха основной мерой для жидкостей было ведро (12,3 л). Все остальные меры определялись как части ведра. Вот что говорилось в «Положении о стеклянной посуде»:

«Стеклянная посуда узаконенной меры есть:

1. Штоф, равный кружке, содержащий в себе десятую часть ведра (десять чарок), т. е. три фунта перегнанной воды при температуре 13 1/3 % Реомюра; полуштоф, равный полукружке, в двадцатую часть ведра (пять чарок); пятая часть штофа, в пятидесятую часть ведра (две чарки), и десятая часть штофа в сотую часть ведра (одна чарка).

2. Бутылка, содержащая в себе двадцатую часть ведра (пять чарок), т. е. полтора фунта перегнанной воды при означенной же температуре, и полубутылка в сороковую часть ведра (две с половиною чарки)» [167].

Таким образом, в современных мерах штоф имел объем 1,23 л, полуштоф – 0,615 л. Бутылка равнялась по объему полуштофу – 0,615 л. И полубутылка – 0,307 л.

Но так было не всегда. Еще в начале XVIII века объем штофа определялся по восьмеричной, а бутылки вообще непонятно по какой системе. Судите сами: указ 1805 г. предписывал: «на Российских фабриках бутылки и штофы делать так, чтобы бутылок из казеннаго ведра выходило 13 с третью, а штофы, чтобы по влитии в оные целой осьмушной казеннаго ведра меры, оставалось в них порозжаго места пальца на 2 или на 3, также ставить на каждой бутылке и штофе звание фабрики, ея содержателя, и год, в котором они деланы будут; … чтобы из казеннаго ведра выходило полуштофов 16, а полубутылок 26 с дробями» [168]. Пересчитав на современные меры, получим: штоф – 1,54 л, полуштоф – 0,77 л, бутылка – 0,93 л, полубутылка – 0,46 л.