История русских крепких питей: Книга-справочник по основным вопросам истории винокурения

По всей видимости, переход от восьмеричной к десятеричной системе произошел где-то между 1813 и 1822 г. По крайней мере, в указе за 1813 г. полностью повторяются формулировки указа 1805 г. [169], а в указе за 1822 г., устанавливающем цены на спирт, речь уже идет о десятеричной системе – «с нынешняго 1822 года определить следующия цены спиртам: а) Четырех пробному за ведро по 12 руб., за штоф или 10-ю часть ведра без стекла по 1 руб. 20 коп., за полуштоф или 20-ю часть ведра без стекла по 60 коп.; б) Двойному: за ведро по 16 руб., за штоф или 10-ю часть ведра без стекла по 1 руб. 60 коп., за полуштоф или 20-ю часть ведра без стекла по 80 коп.» [170].

Поэтому, встретив в литературе или в историческом документе информацию о стеклянной посуде и, в частности, о штофе, чтобы понять, о каком объеме идет речь, надо получить представление о времени происходящих событий. Правда, дело осложняется тем, что еще долгое время, непонятно (по крайней мере, для меня) из каких соображений, полугар, и только полугар, продолжал разливаться в «восмеричные» штофы, когда для всех остальных напитков уже использовались «десятиричные». Например, такое позволение было дано санкт-петербургским откупщикам:

«1. Разрешить содержателям С. Петербургскаго откупа продажу в стеклянной посуде осьмиричнаго разделения, и именно: в 8, 16, 40 и 80 части ведра, одного полугарнаго вина, а существовавший до сего времени разлив таковаго напитка в десятиричную посуду совершенно отменить; и

2. Продажу пеннаго вина и всех прочих питей оставить по прежнему при разливе в десятиричную и на установленном в откупных условиях основании» [171].

Итак, знакомство даже с небольшой частью российского законодательства категорически отвергает выдумку о продаже «водки» исключительно ведрами. Более того, в ряде случаев именно водку (в отличие от вина) закон предписывал продавать только в запечатанной стеклянной посуде. В подтверждение берем фрагмент Устава о питейном сборе, введенном в действие с 1819 г.:

«§ 92. В питейном доме продаются: 1) Вино хлебное, которое продавец покупает только из казеннаго магазина. 2) Наливки и ерофеич, кои винопродавец делает сам из вина, покупаемаго им из казеннаго магазина. 3) Водки хлебныя, покупаемыя от водочных заводчиков, в штофах, бутылках и бальзамных кувшинах, запечатанных печатьми заводчика. 4) Пиво Русское крепкое и мед, покупаемые с пивоварен.

§ 93. Все означенныя напитки продаются: 1) В домы: вино, наливки и ерофеич, ведрами, полуведрами, четвертьми ведр, осьмухою и полуосьмухою; водки в штофах, бутылках и кувшинах, запечатанных печатью заводчика; пиво и мед, ведрами, штофами и бутылками. 2) В трактиры, кухмистерские столы и гостинницы при почтовых дворах: одне токмо водки хлебныя, также как и в домы. 3) Для распития на месте в питейном доме всех сортов напитки» [172].