История сладостей. От дикого мёда до эскимо

Имеет светло-жёлтый цвет, очень тонкий аромат и вкус, быстро кристаллизуется. Готовится из нектара цветков яблони.

Яблоневый мёд считается редким изысканным сортом, получаемым пчеловодами во время цветения фруктовых садов.

Яблоневый мёд обладает противовоспалительными, антибактериальными свойствами, используется как лекарство против простуды, ангины, гриппа. Эффективно снижает температуру тела.

Дезинфицирующие качества природного нектара используются при лечении ожогов, порезов, раздражений кожи, дерматитов, экзем, псориаза. Яблоневый мёд успешно лечит болезни печени, сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление способствует снижению артериального давления.

Яблоня

С давних времён мёд использовали для бальзамирования египетских фараонов, для сохранения скоропортящейся еды. Антиоксиданты в составе нектара нейтрализуют, выводят из организма канцерогены, соли тяжёлых металлов.

Яблоневый мёд используют при нервных расстройствах, стрессах как средство, успокаивающее нервную систему.

Яблоневый мёд полезные свойства свои проявлял на протяжении многих веков при использовании его для сохранения здоровья, молодости и красоты. Несмотря на редкость сорта, в качестве ежедневного продукта для правильного питания диетологи и косметологи рекомендуют употреблять именно яблоневый мёд.

Природные подсластители

Пища со сладким вкусом ценилась во все времена, и не только из-за получаемого от неё удовольствия, но и из-за энергетической ценности.

Фруктоза — моносахарид, который в свободном виде присутствует в сладких фруктах, овощах, мёде.

Моносахарид укрепляет иммунитет, снимает усталость, стабилизирует уровень сахара в крови, препятствует возникновению кариеса и диатеза, даёт силы и энергию организму.

Уникальное насекомое, пчела, подарило человечеству совершеннейший сладкий продукт — мёд, который нас кормит, лечит, доставляет огромное удовольствие.

Человек научился обрабатывать фрукты для последующего использования различными способами: фрукты с высоким содержанием сахара подвергались ферментации для изготовления алкогольных напитков; чаще всего для этого использовался виноград.

Из фруктов также варили густой сладкий сироп, который в Библии называется дваш (мёд). Виноград, инжир, финики и абрикосы также сушили и консервировали по отдельности, надевали на верёвку или прессовали в лепёшки. Поскольку сухофрукты являются эффективным источником энергии, их готовили в качестве продуктов для длительных походов.

Кроме мёда в природе существует много других продуктов со сладким вкусом.

Финик

Финик настоящий (финиковая пальма) из семейства арековых (пальмовых).

Это одно из древнейших культурных растений, о возделывании которого известно с IV тысячелетия до н. э. и которое по хозяйственному значению уступает в своём семействе только кокосовой пальме. Финиковая пальма в диком виде не найдена, но её родиной считают Северную Африку и Аравию, откуда она распространилась в другие страны.

Финики — один из основных продуктов питания миллионов людей на обширной территории Африки и Юго-Западной Азии. Неурожай фиников для населения этих регионов такая же катастрофа, как неурожай хлебов в умеренных зонах. Экспорт фиников в сухом или вяленом виде — важная статья дохода для стран, где растёт финиковая пальма. Одно дерево способно давать до 250 кг плодов. Хорошим считается годовой урожай 45–90 кг плодов с одной пальмы. Деревья начинают плодоносить в возрасте 10–15 лет, а их эксплуатация может продолжаться лет 100–200.

Финиковая пальма для древних евреев была поистине незаменимым растением. Помимо плодов использовали древесину и листья — как строительный материал. Из ствола изготовлялись брусья, которыми перекрывали стены, а затем на них настилали кровлю из пальмовых листьев. Из разрубленных вдоль стволов после удаления более мягкой центральной части делали трубы для воды. Грубое растительное волокно, которым покрыт ствол пальмы, шло на плетение канатов, верёвок, мешков, корзин, шляп, циновок. Возможно, это самое древнее волокно, используемое человеком. Из ствола финиковой пальмы, после того как на нём делали надрезы, в изобилии вытекал сок, пригодный для изготовления пальмового вина.

Израильтяне не знали сахара. Вместо него использовали мёд диких пчёл: «И пошёл весь народ в лес, и был там на поляне мёд» (1 Царств 14:25). Второй источник сладкого — вяленые финики, в которых концентрация сахара достигает 70 %. По вкусу они напоминают мёд, и, может быть, поэтому в Ветхом Завете их также называют «мёдом». В библейские времена роль своеобразных высококалорийных сладких консервов выполнял дваш — лепёшки из прессованных сушёных изюма, инжира и фиников.