История специй. От сладкой ванили до острого перца

Впервые упоминания о кардамоне встречаются в трудах, написанных во время появления индийской цивилизации. Из Индии пряность распространилась на Ближний Восток. Арабы широко использовали кардамон в основном в лекарственных целях. Они поставляли кардамон в Древнюю Грецию и Древний Рим. Уже отсюда специя распространилась по всей Европе. С развитием мореплавания пряности стали напрямую закупать на их родине — в Индии, что сделало их дешевле и доступнее.

Эта специя — одна из самых популярных на Востоке. Арабские страны потребляют примерно 70 % всего производимого кардамона в год. Восточная кухня немыслима без этой пряности — её добавляют и в мясные блюда, и в сладости, и в напитки, особенно в кофе. Кардамон считается очень мощным афродизиаком. Кардамон — самая дорогая специя в мире после шафрана и ванили, иногда называют королём индийских специй.

Выращивание кардамона

Вечнозелёный куст можно вырастить и дома на подоконнике, однако придётся приложить немало усилий. Зато ароматный куст будет радовать глаз, кроме того, можно рассчитывать на урожай.

Самые популярные сорта кардамона:

Чаще всего используют чёрный и зелёный кардамон. Чёрный сорт насчитывает более 179 подвидов, а зелёный — 11 разновидностей. Несмотря на то что вечнозелёные кусты не растут в России, купить посевной материал можно в цветочном магазине.

Кардамон

Выращивание экзотических растений дома — кропотливая работа. Ведь в природных условиях они привыкли к тёплому климату и повышенной влажности. В любом случае, перед тем как посадить кардамон в домашних условиях, нужно купить необходимые составляющие.

• Семена, корни, либо черенки многолетника.

• Просторная тара.

• Питательный субстрат.

• Дренажный наполнитель.

• Удобрения для комнатных цветов.

Как только весь инвентарь будет подготовлен, можно приступать к посадке. Немного терпения и любви в процессе не будут лишними.

Вырастить дома кардамон можно в просторной ёмкости. Корни этого небольшого деревца массивные и крепкие, поэтому тара должна быть невысокая, но широкая. Это могут быть как глиняные горшки, так и керамические вазоны. Поскольку растение любит полив, деревянные ёмкости не стоит выбирать из-за низкой влагостойкости. Перед посадкой горшки или вазоны тщательно промывают проточной водой. Остатки старого грунта или мусор вымывают. Если же тара новая, то она не должна иметь специфического запаха. Затем на дне проделывают широкие отверстия для стока воды. Под горшки подкладывают поддоны.

Выбор почвы имеет не последнее значение. Готовый грунт можно купить в цветочном магазине. Подходит универсальный субстрат, либо специальный для декоративных растений. Не стоит сильно утрамбовывать почву в горшке: она должна быть рыхлой и хорошо пропускать кислород. Своими силами подготовить почву возможно из смеси дерновой земли, перегноя и песка (2:2:1). Грунт, богатый гумусом, также подходит для кардамона. Идеальный показатель pH: 5–6. Нижний слой засыпают дренажным наполнителем.

Кардамон требователен к освещению. Он любит яркий, но рассеянный свет. В природе вечнозелёный многолетник растёт под кронами деревьев, которые рассеивают прямые солнечные лучи. Несмотря на то что растение зимой пребывает в состоянии спячки, интенсивность освещения нельзя уменьшать. В качестве дополнительного света устанавливают фитолампы на безопасном расстоянии от куста.

Тропическое деревце положительно реагирует на водные процедуры под душем, опрыскивания тёплой водой и протирку листвы влажной губкой. Комнату, где растёт пряность, проветривают не реже одного раза в сутки. Как и любое экзотическое растение, кардамон любит тепло. Благоприятная температура в комнате летом 20–25 °C. Зимой понижение отметки до 13–15 °C не вредит росту дерева.

Главной особенностью выращивания кардамона на подоконнике из семян является свежесть посевного материала. Ароматные зёрна быстро теряют всхожесть, поэтому свежесобранные семечки высаживают в ёмкости с торфом и песком при температуре 25 °C. Перед посадкой замачивать и проращивать семена не требуется.

Подготовка семян к посадке:

— свежие зёрна помещают в слабый раствор марганцовки. Процедура необязательная, используется в целях обеззараживания;

— на дно горшка выкладывают дренаж, сверху засыпают грунт;

— в одну ёмкость сажают по 2 семечка на глубину не менее двух сантиметров;

— присыпают тонким слоем земли, укрывают плёнкой, либо стеклянной банкой;

— в тепличных условиях зёрна увлажняют и периодически проветривают.

Первые всходы появляются через 1–2 месяца.

После первых всходов ростки не нуждаются в дополнительном укрытии. Достаточно обеспечивать влажность и тепло.