В 1614 г. Сагайдачный совершенно неожиданно появился в богатом порту Синоп, расположенном на побережье Малой Азии. Синоп был разграблен; турки оценивали свои убытки в миллионы дукатов. Турецкий флот, посланный в погоню, не сумел захватить Сагайдачного, и на следующий год казацкие чайки неожиданно появились в Босфоре. Султан Ахмет I подвергся огромному унижению — он своими глазами наблюдал, как горят дома в ближайших пригородах Стамбула, подожженные казаками. На этот раз турецкая эскадра заперла казацкую флотилию в устье Дуная, но запорожцы, воспользовавшись темнотой, забрались на суда турок и захватили их адмирала. Потом они отвели захваченные корабли к турецкой крепости Очаков и сожгли их на глазах у гарнизона.
В 1616 г. запорожцы Сагайдачного вместе с донскими казаками предприняли свой знаменитый поход против крымского города Кафа — главного невольничьего рынка, где продавали рабов, захваченных татарами на границах России и Польши. Погибли около 14 тысяч турок и татар, а тысячи христианских невольников получили свободу. В том же году Сагайдачный совершил храбрый набег на Трапезунд, а перед возвращением на Сечь прошел со своей флотилией вдоль побережья Малой Азии и снова появился недалеко от Босфора.
Слава о казаках распространилась очень широко. Они стали паладинами православного Востока; слух об их подвигах дошел до Венгрии, Австрии и Испании. Друг Сагайдачного Иов Борецкий, которого он сделал киевским митрополитом, без всякого преувеличения писал: «Когда казаки выходят в море, в небеса возносятся молитвы, ибо их главная цель — воевать с неверными во имя христианской веры. Вторая их цель — освобождать пленников. Никто в мире не оказывает таких благодеяний христианским пленникам, как они: ни греки со своими выкупами, ни король Испании со своим мощным флотом. Сколького смогли добиться казаки благодаря своей храбрости и верности своему делу? Там, где другие народы ограничиваются лишь красивыми словами и высокопарными речами, казаки действуют».
Петр Сагайдачный, с именем которого связано много казачьих подвигов, был во всех отношениях выдающимся человеком. Он родился в городе Самбор в Галиции, учился в острожской православной школе, основанной князем Константином Острожским, но потом по неизвестным причинам бросил ее и ушел на Сечь. Выделяясь даже среди запорожцев своей храбростью и умом, он отличался от них образованностью. Подвиги Сагайдачного вскоре заставили сечевиков избрать его своим гетманом, а обстоятельства сложились так, что польское правительство вынуждено было признать его вождем и «реестровых» казаков. Таким образом, в лице Сагайдачного поляки впервые официально признали единство всех украинских казаков, что они отказывались до этого сделать.
Несколько сеймов во втором десятилетии XVII в. пытались найти решение казацкой проблемы, а в 1614 г. была создана даже специальная комиссия со Станиславом Жолкевским во главе. Эта комиссия в конце концов признана существование Запорожской Сечи. Запорожцев объявили казаками на службе у короля; они должны были получать жалованье 10 тысяч золотых монет в год и одежду. Было признано право казаков на самоуправление и выбор своих собственных судей. Тем не менее «городовые» казаки, жившие на «коронной» территории, не подчинялись гетману Запорожской Сечи, зато имели право выбирать своих собственных старост. Люди, которые жили в поместьях дворян, оставались крестьянами.
Однако постановления комиссии так и остались на бумаге, поскольку в 1614 г. Сагайдачный стал уже фактически полновластным правителем всех запорожских казаков и населения Киевской области — от Чигирина до Киева и на другой стороне Днепра.
Изменить эту ситуацию оказалось невозможно, так как польский король, воюя одновременно на Балтике, в Московии и Трансильвании, вынужден был постоянно обращаться к Сагайдачному за помощью. В 1616 г. казаки пришли на помощь Владиславу Вазе, поскольку его последняя кампания в России терпела провал; пять лет спустя, после разгрома Жолкевского турками и его гибели в бою, Сагайдачный с 42 тысячами казаков и 32 пушками спас Владислава Вазу и старого Ходкевича, которых окружила в Хотине огромная турецкая армия. Только вмешательство казаков позволило разгромить войско султана Османа II и заставило его отступить.
Сагайдачному удавалось избегать острых конфликтов с польским правительством, которое его очень ценило. В то же самое время он был не слишком популярен среди казаков, поскольку не скрывал своего намерения ввести строгую дисциплину в «свободном» казацком братстве. На короткое время Запорожская рада сместила его с должности гетмана, но он снова стал им в самый сложный момент Хотинской кампании. Одни историки считают, что он был сторонником Москвы, другие — отрицают это. Московское государство, которое он хорошо знал и против которого воевал в 1613 и 1616 гг., не могло подвигнуть украинского лидера на борьбу с польским владычеством. Тем не менее Сагайдачный, как православный человек, мог считать союз Киева с Москвой против Варшавы вполне возможным в будущем.