Исцеление постами

Уха по – гречески

Требуется: 1 кг морского окуня, 2 л воды, 2 луковицы, по 4 ст. л. муки и растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец, лавровый лист, перец горошком, соль.

Способ приготовления. Отделить от рыбы головы и кости, филе разрезать на куски. Головы и кости с зеленью, перцем горошком, лавровым листом варить 30 минут. Затем бульон процедить, положить в него куски рыбы и варить на слабом огне до готовности. Спассеровать муку на масле с добавлением 3 ст. л. бульона. Заправить уху томатной пастой, толченым чесноком, посолить, поперчить. Прокипятить и дать настояться 15 минут.

Холодные супы

Холодный суп из зеленого горошка

Требуется: 150 г консервированного зеленого горошка, 250 г свежих огурцов, 100 мл отвара консервированного горошка, яйцо, укроп, петрушка, болгарский перец, 200 мл простокваши, соль.

Способ приготовления. Очистить и нашинковать огурцы соломкой. Кожуру от огурцов залить водой и варить 10–15 минут. Затем охладить, процедить и смешать с отваром консервированного горошка. К этой смеси добавить зеленый горошек, нашинкованные огурцы, болгарский перец, измельченное яйцо, соль. При подаче к столу положить в тарелку рубленую зелень и сдобрить густой холодной простоквашей.

Окрошка сельская

Требуется: 2–3 свежих огурца, 6 клубней картофеля, 2 моркови, пучок зеленого лука, 3 яйца, 1,5 л темного кваса.

Способ приготовления. Отварить картофель, морковь и яйца. Нарезать кубиками картофель, морковь и огурцы. Яйца нарезать маленькими продольными ломтиками. Покрошить зеленый лук, обильно посолить и растолочь пестиком. Смешайть все продукты в одной посуде, посолить и залить квасом.

Свекольник холодный

Требуется: 1 л хлебного кваса, 3 свеклы, 50 г зеленого лука, 2 свежих огурца, сахар, уксус, соль, зелень укропа.

Способ приготовления. Отварить свеклу и нарезать кубиками или натереть на терке, залить квасом. Добавить в свекольник нарезанные кубиками огурцы, перетертый с солью нашинкованный зеленый лук, сахар, соль, уксус изелень укропа.

Кефирный суп с укропом

Требуется: 2 свежих огурца, пучок укропа, 1/2 л кефира, сухие пряности, сок лимона, зубчик чеснока, ломтики лимона, маслины, перец.

Способ приготовления. Огурцы без кожуры нарезать небольшими кусочками. Укроп мелко нарубить.

Тщательно смешать кефир, перец, пряности и лимонный сок. Чеснок истолочь или натереть на терке и добавить в суп. Подавать с ломтиками лимона и половинками маслин.

Холодный овощной суп

Требуется: свежий огурец, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, желтый перец, 1 л овощного сока, сахар, 100 г белого хлеба, красный винный уксус, соль, перец, тмин.

Способ приготовления. Нарезать хлеб мелкими кусочками. Чеснок мелко порубить ножом. Оливковое масло разогреть на сковороде и обжарить на нем чеснок и хлеб до образования золотистой корочки. Перец нарезать соломкой, огурец – ломтиками. Охлажденный овощной сок заправить солью, перцем и тмином, добавить сахар и красный винный уксус. Разлить по тарелкам, добавить нарезанные овощи и чесночные гренки.