Исцеление постами

Холодный суп по – французски

Требуется: кабачок, баклажан, 3 сладких перца, 1,5 кг помидоров, луковица, 3 веточки базилика, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, пряности.

Способ приготовления. Нарезать кабачок и баклажан ломтиками, перец – полосками, помидоры разрежьте на четыре части. Луковицу нарезать колечками. Помидоры, лук и базилик варить 15 минут в 1/4 л воды, а затем протереть через сито. Разогреть растительное масло на сковороде, положить в него овощи и немного потушить. Затем полученную смесь посолить, поперчить, добавить пряности. После смешать все ингредиенты и охладить.

Холодный зеленый супчик

Требуется: по 200 г щавеля и шпината, 4 клубня картофеля, пучок зеленого лука, свежий огурец, сахар, соль.

Способ приготовления. Сварить шпинат в подсоленной воде, откинуть и протереть через сито. Щавель припустить в собственном соку и также протереть. Смешать зелень, развести отваром шпината, прокипятить и охладить. Сварить картофель, нарезать кубиками и соединить с зеленью. Добавить огурцы и зеленый лук. Заправить супчик солью и сахаром.

Холодный суп с томатами

Требуется: 2 л томатного сока с мякотью, 2 луковицы, по 2 ст. л. лимонного сока и крахмала, 1/5 л томатного соуса, красный жгучий перец, эстрагон.

Способ приготовления. Смешать слегка подогретый томатный сок с крахмалом, довести до кипения, постоянно помешивая. Затем охладить. Лук натереть на мелкой терке и положить в томатную смесь, затем добавить лимонный сок, соус и перец. Подавать суп с листиками эстрагона.

Свекольный холодный суп с ботвой

Требуется: 1 л хлебного кваса, по 3 свеклы с ботвой и моркови, 2 свежих огурца, пучок зеленого лука, 2 яйца, зелень, вода, сахар, уксус, соль.

Способ приготовления. Нарезать свеклу и морковь мелкими кубиками залить водой, влить уксус и варить 30 минут. За 10 минут до готовности добавить свекольную ботву. Готовую свеклу охладить в отваре, остальные овощи вынуть и мелко нарезать, лук растереть с солью. Все продукты соединить и залить квасом. Сметану, яйца и сахар тщательно перемешать и заправить полученной смесью суп.

Вишневый суп

Требуется: 400 г вишни, 3 ст. л. картофельного крахмала, 1 стакан сахара, вода, соль.

Способ приготовления. Перебрать ягоды, удалить косточки, размять мякоть, залить водой и варить 5 минут. Отвар снять с огня и дать ему настояться 20 минут. Процедить, ягоды протереть, добавьте сахар и довести сироп до кипения. Перед окончанием варки ввести разведенный холодной водой крахмал.

Окрошка рыбная

Требуется: 1 л хлебного кваса, 2 свежих огурца, пучок зеленого лука, 150 г отварной рыбы, сахар, горчица, зелень укропа, соль.

Способ приготовления. Растереть зеленый лук с сахаром, солью и горчицей, затем развести небольшим количеством кваса. Приготовленную заправку влить в квас и поставить на холод. Нарезать рыбу и огурцы без кожуры кубиками. Все ингредиенты смешать и залить квасом.

Окрошка грибная

Требуется: 1 л хлебного кваса, 120 г соленых грибов, пучок зеленого лука, 4 клубня картофеля, 2 корня хрена, укроп, соль.

Способ приготовления. Перебрать и мелко нарезать грибы. Картофель отварить в мундире, очистить и мелко нарезать. Лук нашинковать, натереть очищенный хрен, сложить в кастрюлю и залить хлебным квасом. Все хорошо перемешать, посолить, заправить солью, укропом.