Из жизни двух городов. Париж и Лондон

Все проекты Шантуазо были проникнуты заботой о здоровой циркуляции. В каждом номере «Альманаха» он педантично помещал и свою фамилию под шапкой «Ресторатор», в разделе «Гостиницы, постоялые дворы, таверны». Реклама его заведения обещала «изысканные, деликатные для желудка блюда стоимостью по три-шесть ливров на персону, в добавление к обычному меню солидной ресторации». Во вступлении к «Альманаху» автор выражал горячее желание, чтобы его справочник послужил на пользу гражданам Парижа: сделал бы их услуги более доступными, помог найти требуемые конторы и, таким образом, способствовал популяризации специализированных заведений в быстро растущем мегаполисе. «Альманах» сам по себе был микрокосмосом французской столицы, попыткой внести порядок в паутину улиц и подобие организованности в сеть предприятий самого разного толка. Но если в Париже и существовало место, которое условно можно было сравнить с идеальным ville policée, то был Пале-Рояль. К 1780-м годам этот дворцовый ансамбль служил площадкой для нескольких городских ресторанов, включая заведение Жана-Батиста ла Баррьера. Здесь также располагалась кондитерская Жандрона, где великий шеф-повар Антонин Карем работал в 1790-х годах. В начале девятнадцатого века здесь находился ресторан Жака-Кристофа Ноде, а затем и заведение братьев Вери, переехавшее сюда из Тюильри в 1805 году. Здесь также размещался ресторан «Ле-Гран-Вефур», которые можно посетить и сегодня. В самом дворце постоянно проживал Луи-Филипп-Жозеф, герцог Шартрский, разводивший цветы в великолепных садах, где обожали встречаться завсегдатаи окрестных ресторанов. В то время в Париже еще не существовало общественных парков и большие открытые площадки были редкостью.

Сады герцога были разделены на несколько меньших, и в каждом традиционно встречались члены той или иной группы «по интересам». Дорожки, парковые площади и даже отдельные деревья «принадлежали» различным группам: разброс был широк — от биржевых спекулянтов и проституток до членов «респектабельных семей» и других, не поддающихся четкому определению кружков. Когда же в 1781 году герцог задумал перепланировать сады, члены всех групп дружно восстали против лишения их любимого места встреч. Архитектор герцога, Виктор Луи, разработал трехстороннюю колоннаду из шестидесяти павильонов, а в центре сада запланировал парковую зону. С наружной стороны колоннада производила впечатление единого неприступного фасада: узкие, наподобие тоннелей, входы, заметить было непросто. Казалось, герцог повернулся спиной к народу столицы, продав их любимые дорожки, скамейки и полянки с молотка прямо из-под их ног, чтобы получать прибыль с павильонов, куда, как подозревали горожане, войти смогут лишь избранные.

Так думали оппоненты герцогского плана. Анонимный памфлетист даже опубликовал жалобу в виде письма, написанного от лица живущего в Париже англичанина (разумеется, выдуманного), и адресованного некоему лорду в Лондоне. На обложке памфлета был изображен процесс рубки деревьев парка, две дамы в отчаянии стоят на коленях перед герцогом, видимо, умоляя его пощадить деревья. Одна из дам указывает рукой на лежащий рядом срубленный ствол. Автор называл реконструкцию садов «грубым нарушением общественного порядка» и обращал внимание читателей на то, что лишь сады Пале-Рояля делают душный, тесный город пригодным для жизни. Сады служили местом здорового отдыха для отравленных гибельной атмосферой столицы горожан, безопасной зоной для прогулок и пристанищем для деловых людей — ведь здесь торговцы могли без помех заключать важные сделки. Застроить сады означало разрушить тонкую, непостижимую разумом сеть связей и знакомств, многие годы создававшуюся на территории Пале-Рояля, что грозило очень серьезными последствиями. Очень серьезными! Защищенный своей анонимностью, этот «живущий в Париже англичанин» даже употребил пугающее французов слово революция.

На деле все вышло иначе — перепланировка садов Пале-Рояля 1781–1784 годов имела у парижан грандиозный успех. В апреле 1784 года на церемонии открытия с виду неприступная колоннада впустила первых посетителей, и горожане поняли, что за внешне мрачным фасадом открывается целый мир: по замыслу Виктора Луи в павильонах работали магазины и лавочки, предлагавшие гостям на выбор широчайший ассортимент товаров. Кроме этого, здесь были устроены также клубы, кафе и рестораны. Вернулись ворчливые завсегдатаи старых садов и были приятно поражены тем, что увидели. Как и раньше, они могли собираться своей компанией, «себя показывать» и «на людей смотреть», но после перестройки Пале-Рояль предоставлял им гораздо больше роскошных развлечений. Подобно нынешним необъятным торгово-развлекательным центрам, Пале-Рояль стал целым миром, где можно было прогуляться и поболтать, завести новые знакомства и поглазеть на витрины, выпить и закусить. Горожане проводили здесь целые дни, гуляя между «тематическими» бутиками, кафе и ресторанами.