Извлечение чистого золота из краткого описания Парижа, или Драгоценный диван сведений о Париже

Французы заслуживают похвалы за чистоту, в которой они содержат свои дома, хотя она и не идет ни в какое сравнение с чистотой в домах голландцев. Голландцы самые чистоплотные из всех народов. Как жители Египта в древние времена были самыми чистоплотными в мире. Их потомки-копты не следуют этой традиции. Благодаря своей чистоте Париж свободен от насекомых, тем более ядовитых. Неслыханное дело, чтобы кого-то из живущих в нем укусил скорпион. Усердие, с которым французы чистят свои дома и одежду, поистине удивительно. Их жилища всегда выглядят весело благодаря большому числу окон, устроенных и расположенных так, чтобы впускать как можно больше света и воздуха. В оконные рамы всегда вставлено стекло, и даже когда они закрыты, свет не затемняется. На окнах занавеси, и у богатых и у бедных. Часто жители Парижа вешают занавеси и над кроватями, типа москитных сеток.

Раздел пятый О ПИЩЕ ЖИТЕЛЕЙ ПАРИЖА И ИХ ЗАСТОЛЬНЫХ ОБЫЧАЯХ

Знай, что хлеб жителей Парижа — это пшеница, чаще всего мелкозернистая, если только она не привезена из других стран. Ее мелют на ветряных и водяных мельницах. Хлеб пекут булочники и продают в своих лавках, и каждый парижанин покупает столько, сколько ему требуется на день. Тем самым они сберегают время, потому что все люди заняты своими работами и печь хлеб в домах им некогда. Кроме того ал-мухтасиб{200} приказывает булочникам ежедневно выпекать количество хлеба, достаточное для города. Действительно, никогда не бывает, чтобы в Париже не хватало не только хлеба, но и других продуктов питания.

Кроме хлеба жители этого города едят мясо, овощи, зелень, молочные продукты, яйца и другое. Еда разнообразная, даже у бедняков. Бойни находятся у них на окраинах, а не в самом городе. Это разумно по двум причинам: город не загрязняется и животные, если они вырвутся, не причинят вреда. Способы забоя скота у них отличаются от наших. Легче всего забивать овец. Они вонзают нож между горлом и грудью, а затем делают разрез, но в другом направлении, чем мы. Так же забивают и телят. А быка ударяют железным молотом по голове и оглушают его, ударяют несколько раз, пока бык не перестает дышать, но еще сохраняет способность двигаться, а потом закалывают так же, как овец. По привычке я послал своего слугу-египтянина на бойню, чтобы он сам забил животное, мясо которого покупает. Увидев, как там обращаются с быками, он вернулся потрясенный и благодарил Великого Аллаха за то, что Он не создал его быком в стране франков, иначе ему пришлось бы терпеть такие же мучения, как виденным им быкам! И быки, и телята здесь из породы коров, буйволы в этой стране — в диковину. Что же до птицы, то ее забивают по-разному: одни — как овец, другие отрезают у птицы язык, третьи душат ее с помощью шнурка или перерезают шею и так далее. Кроликов не режут, а всегда душат, чтобы в них сохранилась кровь. Забоя свиней я не видел, потому что для этого существует отдельная бойня. Скорее всего они забивают их так же, как телят.