Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

Баклажаны ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить в масле. Мелко нарезанный репчатый лук поджарить на масле, посыпать мукой, перемешать и еще раз поджарить.

Затем влить в жареный лук наполовину сваренные помидоры, протертые сквозь сито, и варить 15 мин (с момента закипания). За 5 мин до окончания варки добавить стручковый перец, соль и толченый чеснок.

Затем кастрюлю снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать. Этим соусом залить баклажаны.

Баклажаны, тушенные с помидорами

•  4 баклажана

•  3 помидора

•  4 ст. ложки растительного масла

•  3/4 стакана соевого соуса

•  1 стакан овощного бульона

•  2 ст. ложки рубленого зеленого лука

• 2 зубчика чеснока

•  1 пучок зеленого салата

•  соль

•  перец по вкусу

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кружками. Помидоры разрезать пополам. Подготовленные продукты обжарить на растительном масле, положить в неглубокую посуду, залить соевым соусом, разведенным бульоном, добавить растертый чеснок, соль, перец и тушить на плите или в духовом шкафу 10–15 мин.

При подаче баклажаны посыпать зеленым луком и украсить листьями салата.

Рулетики из баклажанов с рыбой

•  3 баклажана

•  200 г речной рыбы

•  3 помидора

•  соль

•  молотый черный перец

оливковое масло

лимонный сок

листья салата

Для чесночного соуса:

•  4 зубчика чеснока

•  150 г майонеза

•  молотый черный перец