Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

Для заправки измельчить спелые помидоры, сделать пюре с добавлением мягкого сыра, горчицы, перца молотого и соли. Нарезать ложку каперсов и стручок маринованного сладкого перца. Добавить в пюре вместе рубленой зеленью.

Баклажаны запечь в заранее подогретой духовке до мягкости, с теплых снять кожицу и нарезать тонкими кружочками. Окорок и лук нарезать ломтиками, чеснок и зелень измельчить.

В салатник положить слой баклажанов, полить частью заправки, затем – кукурузу, опять полить заправкой. 3-й слой – окорок, лук, зелень.

Полить блюдо оставшейся заправкой, посыпать чесноком и украсить кружочками лимонов.

Салат из баклажанов с куриной грудкой

•  200 г баклажанов

•  растительное масло

•  50 г вареной моркови

50 г вареного картофеля

80 г жареной куриной грудки

1 огурец

базилик

•  петрушка (зелень)

Для заправки:

сметана

•  лимонный сок

хрен

горчица

Баклажаны без кожицы нарезать ломтиками и потушить в масле с базиликом. Морковь и огурец нарезать кружочками, мясо и картофель – кубиками, зелень измельчить.

Смешать с заправкой и украсить зеленью.

Салат из сердца в вине с баклажанами

•  200 г сердца

•  зелень

•  60 г баклажанов

•  40 г сладкого репчатого лука

•  зеленый горошек

•  красное вино

•  майонез

•  масло

Сердце замариновать на 1 сутки в вине с майонезом. Затем, вместе с нарезанными баклажанами и луком поджарить на масле.

Охладить, посыпать горошком и украсить зеленью.

Салат из баклажанов с творогом и колбасой

•  150 г баклажанов

•  зелень

•  1 луковица

•  50 г творога

зеленый салат (листовой)

•  30 г колбасы

•  растительное масло

Для заправки:

•  оливковое масло

•  сухое вино

•  соль

Баклажаны нарезать колечками, обжарить на масле и дать ему стечь. Колбасу и лук нарезать кубиками, салат – соломкой, зелень измельчить. Смешать все продукты с творогом, залить заправкой и украсить блюдо зеленью.

Паста из баклажанов

•  2 крупных баклажана

•  1 луковица

•  200 мл оливкового масла

•  5–6 долек чеснока

•  черный молотый перец

•  соль по вкусу