Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

Рыбу помыть, разделать и отделить филе от костей. Мелкие косточки удалить.

Затем филе нарезать на небольшие кусочки и полить лимонным соком.

2 ст. ложки оливкового масла разогреть в сковороде. Кусочки филе рыбы посолить, поперчить и чуть-чуть обжарить с обеих сторон.

Чтобы удалить излишний жир, обжаренные кусочки рыбного филе из сковороды выложить на бумажное полотенце.

Баклажаны помыть, почистить и нарезать на пластинки вдоль. В оставшемся оливковом масле обжарить баклажаны до золотистого цвета.

Обжаренные баклажаны выложить из сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать излишний жир.

Помидоры помыть и нарезать кружками. На каждый обжаренный ломтик баклажана положить по кусочку обжаренного рыбного филе и по кружочку помидора. Свернуть в рулетики и скрепить их деревянными зубочистками или шпажками.

Для чесночного соуса очистить чеснок, пропустить через

пресс и перемешать с майонезом. Приправить черным перцем по вкусу. Рулетики полить соусом. Подавать на листьях салата.

Закуска из креветок с соусом из баклажанов

•  150 г средней величины креветок, отваренных и очищенных (консервированных или замороженных)

•  1 зубчик чеснока

•  2 ст. ложки йогурта

2 ст. ложки майонеза

•  соль

•  1 ч. ложка карри

Для баклажанного соуса:

•  1 ст. ложка растительного масла

•  1 крупный баклажан

•  2 перышка зеленого лука

•  3 ст. ложки оливкового масла

•  соль

•  черный перец

50 г чипсов из тортильи

Для тостов с грибами:

•  200 г шампиньонов

• 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки

•  1 ст. ложка сливочного масла

•  1/2 багета

•  соль

•  черный перец

Разогреть духовку до температуры 250 °C. Выстелить противень алюминиевой фольгой и смазать растительным маслом.

Баклажан вымыть, разрезать вдоль и положить на противень. Запекать в духовке (в середине, при температуре примерно 230 °C) около 30 мин, пока баклажан не станет мягким.

Лук очистить и вымыть, белые и светло-зеленые части мелко нарезать.

Мякоть баклажана извлечь из кожуры с помощью ложки и растереть в пюре, смешать с луком и оливковым маслом. Посолить и поперчить. Подать с чипсами.

Креветки вынуть из банки или разморозить, немного обсушить.

Чеснок измельчить специальным прессом и смешать с йогуртом и майонезом, добавить карри и немного соли.

Креветки можно просто брать и обмакивать в соус.

Шампиньоны почистить, промыть и обсушить на бумажном полотенце.

Затем отделить ножки, нарезать мелкими кубиками и в течение 3 мин обжаривать в масле вместе с зеленью петрушки.

Багет разрезать вдоль и немного поджарить.

Выложить шампиньоны на ломтики багета, посолить и поперчить.

Супы

Чечевичный суп с баклажанами

•  100 г чечевицы

•  250 г баклажанов

•  1 большой помидор

• 2 зубчика чеснока