Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

Чечевицу залить 2 л холодной воды и варить на среднем огне. Баклажаны очистить, нарезать тонкими маленькими кусочками и опустить в суп. Помидор очистить от кожицы, мелко нарезать и спассеровать в растительном масле. Положить помидор в суп, поварить еще 15 мин на маленьком огне. Готовый суп заправить натертым чесноком.

Суп из баклажанов с сыром

•  4 баклажана

•  2 моркови

1 луковица

•  3 ст. ложки сметаны

•  50 г тертого сыра

3 ст. ложки растительного масла

1,5 л овощного бульона

•  соль

•  перец

•  чеснок

•  куркума

Баклажаны опустить в кипящую воду на 3–4 мин и остудить. Очистить от кожицы и нарезать их кубиками. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в сковороде с разогретым маслом. Добавить баклажаны и готовить еще 8-10 мин. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.

Овощи из сковороды переложить в кастрюлю с овощным бульоном, добавить морковь. Варить 5–7 мин, посолить и поперчить. Снять кастрюлю с огня, положить сметану, куркуму и взбить блендером.

Довести суп на сильном огне до кипения, положить тертый сыр и кипятить 1 мин.

Подавать с зеленью укропа.

Мясной суп с баклажанами

•  400 г бескостной говядины

1 большой баклажан

•  1 средняя луковица

•  1 зубчик толченого чеснока

•  400 г томатной мякоти

•  растительное масло

•  соль

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Баклажан вымыть и нарезать кубиками со стороной примерно 1,5 см. Лук и чеснок очистить, измельчить.

Разогреть в кастрюле масло и обжарить лук, 5 мин. Добавить мясо и кубики баклажана, готовить, помешивая, 7 мин.

Положить чеснок и томатную мякоть. Приправить солью и перцем и тушить на небольшом огне 7 мин.

Влить 1 л воды, довести до кипения, снять пену. Готовить на небольшом огне 20 мин.

Подавать к столу со сметаной и зеленью.

Суп из баклажанов с грибами

•  1 морковь

•  1 корень петрушки

1 зубчик чеснока

•  лист лавровый

1 небольшой пучок зеленого лука (белые части)

•  50 г сухих белых грибов

2 баклажана

•  10 шампиньонов

•  1 красный острый перец

•  2 ст. ложки семян кунжута

•  соль

Для палочек:

•  тесто слоеное готовое

•  150 г сливочного сыра

•  4 зубчика чеснока

•  соль