Как микробы влияют на нашу жизнь. Новое и удивительное о многогранных соседях

На протяжении первого месяца территорию завоевывают так называемые микробы-пионеры из окружающей среды, они заселяются и выселяются. Этим поселенцам абсолютно все равно, где жить. Это может быть кофемашина или любое другое место. Они используют ситуацию, выжимают из нее максимальную пользу и переселяются дальше. Этим, в свою очередь, пользуются другие бактерии, которые появляются в течение второго месяца, чтобы затем остаться. Со второго месяца сообщество микроорганизмов в новом аппарате уже не отличается от сообщества в давно используемых автоматах.

Было бы несправедливо припечатать одни только кофемашины. Ни одна из них не заселена так плотно, как губка для мытья посуды. Но бактерии любят теплую и влажную среду и пар. Поэтому аппараты для приготовления кофе — капсульные или традиционные — представляют для наших маленьких друзей оптимальную экосистему. Конечно, в этих сообществах встречаются и возбудители болезней. Для людей с крепким иммунитетом они не представляют опасности.

Если вы хотите пить свой утренний кофе, не задумываясь об опасности, просто ежедневно опустошайте поддоны для сбора кофейной гущи и для воды и мойте их теплой водой с мылом. Тогда прожаренные кофейные зерна будут приносить вам только удовольствие.

Кстати, в процессе производства кофе бактерии и дрожжи также играют большую роль. При мокрой обработке вода ферментирует очищенные от скорлупы зерна. Ферментация необходима для образования ароматических веществ, это единственный способ повлиять на вкусовые свойства и качество кофе.

Команда естественной очистки в ведре для органики

Во многих домах под раковиной находится мусорное ведро для органических отходов, таких как кожура яблок и картофеля, корочки заплесневелого хлеба, обугленные жареные колбаски, кофейные фильтры и другие остатки еды. Все то, что больше никому не нужно. Но микроорганизмы — бактерии и грибы — смотрят на это по-другому, они особенно рады такому мусору и разлагают органические вещества, выполняют неотъемлемую часть цикла обмена веществ. Как своеобразная полиция, они заботятся о том, чтобы высвобожденные питательные вещества снова были доступны. Эта работящая команда по очистке встречается в природе повсеместно, она надежно удаляет опавшие листья в лесу, мертвых мышей или собачьи кучи на обочине тропинки. То же самое происходит в ведрах для органического мусора или позже — на компостных заводах, но там все осуществляется в оптимизированных и контролируемых условиях, что значительно ускоряет процесс.

Биомусор — настоящее месторождение для интересующихся микробиологией. Когда в теплые дни проходящий мимо такого контейнера улавливает запашок и слышит чавканье, он понимает, что микроорганизмы взялись за дело. Некоторые из них любят использовать кислород (действуют аэробно), другие нет: они бродят и булькают, производя двуокись углерода и метан — два богатых энергией газа. С одной стороны, они являются виновниками парникового эффекта, а с другой — используются на крупных заводах по производству биотоплива и превращаются в электричество. В конечном итоге остается только так называемый биошлам, который становится садовым компостом, богатым питательными веществами.

Если вы инкубируете свои органические отходы в доме, то можете вживую увидеть, как создается жизнь на этой планете. При благоприятных условиях (вряд ли для микроорганизмов что-то может быть комфортнее мусорного бака с комнатной температурой) бактерии могут делиться каждые 20 минут. Для любителей арифметики среди читателей: это три раза в час или 72 раза в день, хотя вы также должны мыслить логарифмически. Разделение отходов, любимое детище немцев, усугубляет ситуацию с инкубированными органическими отходами в домашнем хозяйстве. Сегодня существуют различные красочные ведра: для компоста, пластика, бумаги и остальных отходов. Иногда некоторые одинокие контейнеры ждут опустошения целую неделю. Если вы выращиваете органические отходы в доме дольше, количество микроорганизмов снова удвоится, все превратится в мясистую массу. Личинки могут заселить мусорное ведро, привлекут мух, и вскоре на кухне повеет «дыханием мусорной свалки».