Как нам избежать климатической катастрофы. Решения, которые у нас есть. Прорывы, которые нам нужны

К 2100 году мировое население достигнет 11 миллиардов человек, и всех их нужно будет кормить. Поскольку численность населения увеличится на 40%, можно подумать, что потребность в еде увеличится тоже на 40%, однако это не так. Ее понадобится значительно больше.

И вот почему: люди становятся богаче и потребляют больше калорий, в частности они едят больше мяса и молочных продуктов. А их производство требует еще больше корма. Курица, к примеру, должна съесть зерна на две калории, чтобы дать одну калорию мяса — то есть нужно скормить курице в два раза больше калорий, чем мы получаем, когда едим ее. Свинья ест в три раза больше калорий, чем мы получаем с ее мясом. Что касается коров, то здесь соотношение самое высокое — шесть калорий корма на одну калорию говядины. Другими словами, чем больше калорий мы стремимся получить от мяса, тем больше корма нужно выращивать.

График показывает динамику потребления мяса в мире. Она практически не меняется в США, Европе, Бразилии и Мексике, но стремительно растет в Китае и других развивающихся странах.

Большинство стран не повышает потребление мяса. За исключением Китая. (Обзор по сельскому хозяйству 2020 года Организации экономического сотрудничества и развития и Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН)[77]

Вот в чем парадокс: нужно производить гораздо больше еды, чем сейчас, но если мы будем делать это прежними методами, нас ждут катастрофические климатические изменения. Если мы не повысим урожайность пастбищ и пашен, производство еды для 10 миллиардов человек увеличит эмиссию парниковых газов в этой отрасли на две трети.

Еще одна проблема: добившись крупных прорывов в производстве энергии из растений, мы можем случайно обострить конкуренцию за пахотные земли. Как я отмечу в главе 7, биотопливо второго поколения, полученное из таких материалов, как просо, даст нам безуглеродный источник энергии для грузовиков, судов и самолетов. Но, начав выращивать эти растения на земле, которую можно было бы использовать для обеспечения едой растущего населения, мы повысим цены на продукты питания, доведем еще больше людей до бедности и голодания, ускорив при этом и без того высокие темпы вырубки леса.

Чтобы избежать этих ловушек, нам понадобится немало серьезных инноваций (таких же масштабов, как достижение Борлоуга) в ближайшие годы. Однако, прежде чем коснуться темы возможных инноваций, мне бы хотелось объяснить, как появляются выбросы и какие есть варианты избавиться от них с помощью современных технологий. Как и в предыдущей главе, я использую зеленые наценки, чтобы показать, почему избавление от этих парниковых газов обойдется слишком дорого, и доказать, что нам необходимы инновации.

А значит, пора поговорить о коровьей отрыжке и свином навозе.

В желудке человека мы найдем только один «отсек», в котором переваривается пища, прежде чем попасть в кишечник. Но в желудке коровы таких «отсеков» четыре. Это разделение позволяет корове есть траву и другие растения, которые не могут переварить люди. В ходе процесса под названием «интестинальная ферментация» бактерии в животе коровы разрушают клетчатку растений, переваривая ее и выделяя метан. Почти весь метан корова срыгивает, а часть его выходит у животного с другой стороны — в результате флатуленции[78].

Кстати, стоит только углубиться в эту тему — и вот вы уже ведете весьма необычные разговоры. Каждый год мы с Мелиндой публикуем открытое письмо о нашей работе. В письме 2019 года я решил написать о проблеме интестинальной ферментации у скота. При перечитывании чернового варианта у нас с Мелиндой произошла увлекательнейшая дискуссия о том, сколько раз в этом письме можно использовать слово «пукать». Она уговорила меня, что не больше одного. Как единоличный автор этой книги, я обладаю гораздо большей свободой и непременно воспользуюсь ею.

На мясо и молочную продукцию в мире разводят около миллиарда голов скота[79]. Количество метана, который они отрыгивают и выделяют вместе с пищеварительными газами в течение года, повышает температуру воздуха примерно как 2 миллиарда тонн СО₂, что составляет 4% общемировой эмиссии.

Отрыжка и пищеварительные газы — проблема, связанная именно с коровами и другими жвачными животными, такими как овцы, козы, олени и верблюды. Но есть и другой источник парниковых газов, который производят все животные, — это навоз.

Разлагаясь, навоз испускает в атмосферу смесь мощных парниковых газов — в основном это оксид азота плюс немного метана, серы и аммиака. Примерно половина выбросов, связанных с навозом, приходится на свиной навоз, остальное — на совести коров. Животные «производят» столько навоза, что он является вторым по объему источником выбросов в сельском хозяйстве после интестинальной ферментации.