Как похудеть? Стратегия победы над весом

Я думаю, что это придумал человек даже не представляющий себе мир толстых людей. Я знаю его несколько лучше, потому что сам много лет весил более 150 кг и позволю себе усомниться в реальности применения подобных рекомендаций.

Дело в том, что желудок у толстяков растянут от постоянного переедания. Что для такого человека сто граммов курочки или рыбки. Да он эту порцию даже и не заметит. И так целый день. «Ешьте часто, но маленькими порциями»! В результате весь день голодный. Я это точно знаю. Пробовал на себе. Маленькая порция не может обеспечить чувство насыщения!

Тут появляется еще одна проблема, которую почему-то никто не учитывает. Дело в том, что процесс расщепления белков во многом зависит от выделения пищеварительного сока специальными клетками желудка. Он состоит из соляной кислоты и фермента пепсина, собственно, и принимающего участие в расщеплении белков.

Секреция, или выделение в полость желудка желудочного сока, распадается на три стадии, которые следуют одна за другой.

Первая стадия — «цефалическая», или, иначе говоря, «нервная фаза» желудочной секреции. Пищеварение начинается задолго до того как пища попадает в рот, — уже при одной только мысли о еде. Подчас достаточно только услышать стук ножа и уловить вкусный запах, идущий из кухни, и начинаешь глотать слюнки. Рецепторы обоняния и ротовой полости посылают импульсы в мозг, который (в свою очередь) приказывает желудку выделять сок, необходимый для переваривания. И процесс пошел. Еще до попадания пищи в желудок начинается выделение желудочного сока в ответ на вид, запах пищи, а также уже во время пережевывания ее во рту и проглатывания. Вспоминаем все ту же собачку Павлова.

Сигнал об этом передается желудку через, так называемый, блуждающий нерв, который по-латыни именуется «вагус». Поэтому эту стадию еще называют «вагус-ной». Эта стадия является подготовительной. Она дает, так называемый запальный сок и обеспечивает выделение желудочного сока где-то в течение 1 часа.

Для улучшения пищеварения пищу надо вкусно готовить и красиво оформлять. Укоренившееся мнение о том, что людям, предрасположенным к ожирению, следует готовить невкусно и не аппетитно, чтобы не возникало желание съедать больше, — ошибочно. Следует научиться готовить даже самые простые блюда так, чтобы они выглядели аппетитнее и привлекательнее. Главное, чтобы это была биологически ценная, натуральная пища. Ведь даже простые овощи можно приготовить так, что есть их будет одно удовольствие. Вкус пищи и удовольствие от еды зависят от того, как преподносится пища. Одно дело — съесть йогурт из пластикового контейнера, и совсем другое — положить продукт в стеклянную емкость и украсить сверху ягодами или фруктами.

• Перед приёмом пищи надо сесть прямо и расслабиться. Голени должны стоять перпендикулярно бёдрам и полу. Вы увидите, что ваша осанка автоматически выпрямится. Если во время приёма пищи сутулиться, это непременно ведёт к ненужному напряжению мышц, сдавливаются внутренние органы, ухудшается пищеварение. Понюхайте пищу и насладитесь её видом и ароматом, почувствуйте радость от того, что эта еда оказалась у вас на тарелке.

• Полностью сконцентрируйтесь на процессе еды. В это время не разговаривайте, не читайте и не смотрите телевизор. По возможности закройте глаза — это способствует большей концентрации внимания.

• Пережёвывайте каждый кусочек пищи, пока он не превратится в жидкость. Оптимально делать от 75 до 100 жевательных движений. Жевать надо поочерёдно как правой, так и левой стороной челюстей, чтобы нагрузка на зубы распределялась равномерно.

• Отказывайтесь от приёма пищи, если Вы расстроены, рассержены или обеспокоены.

• Не запивайте пищу жидкостью — чаем, кофе, молоком, соком, напитками и даже водой. Это только кажется, что пища становится мягче и её легче проглотить. На самом деле запитая жидкостью пища почти не прожёвывается и не обрабатывается слюной.

Нужно воспитывать в себе вкус к здоровой пище, а не подавлять свой аппетит, вызывая отвращение к еде.

Вторая стадия — собственно желудочная, во время которой секреция желудочного сока стимулируется, прежде всего, растяжением стенок желудка поступающей в него пищей. Надо сказать, что желудок даже нормального человека может растягиваться до пяти литров. Что уж тут говорить о желудке больного ожирением. Теперь сами представьте, какое количество пищи сможет растянуть желудок так, чтобы обеспечить выделение желудочного сока в течение двух последующих часов. Маленькая порция еды там просто потеряется.

Одновременно с этим запускается гуморальная стимуляция желудочной секреции, обусловленная химическим воздействием определенных компонентов пищи и особым веществом регуляторного действия — гормоном гастрином. Этот гормон выделяется в нижних отделах желудка, в том числе, и в ответ на адекватное растяжение стенок желудка пищей, и далее через кровяное русло стимулирует в стенке желудка секрецию желудочного сока с высоким содержанием соляной кислоты, то есть наиболее ценного для переваривания именно белков.