Как полюбить вино. Мемуары и манифест

Как часто бывает, регион Бордо оказался показательным примером. Не ограничиваясь своими деревнями, он был ориентирован главным образом на удовлетворение потребности международных клиентов. Изначально виноградники здесь высаживались римлянами, как винный регион Бордо начал развиваться для утоления коммерческой жажды англичан и нидерландцев. Ведущие хозяйства, многие из которых существуют и поныне, были основаны состоятельными торговцами, а не фермерами, и подозреваю, что их наследие сегодня проявляется в том, что многие бордоские вина создаются скорее с целью соответствия коммерческим ожиданиям, чем для отражения сообществ или отдельных личностей.

Даже среди стартапов находятся молодые американские производители, которые создают настолько выразительные вина, что я не могу не воспринимать их как нечто более серьезное, чем вкусные напитки. Такие производители, как Rhys в горах Санта-Круз, Peay Vineyards и Failla на побережье Со-нома, La Clarine Farm в предгорьях Сьерры, Tablas Creek в Пасо-Роблес, Ravines на озерах Фингер и Shinn Estate на полуострове Северный Форк, глубоко исследуют возможности своих участков.

Как и в случае с лучшими в мире винными регионами, ныне земля на самых известных калифорнийских участках доступна крайне редко, разве только очень богатым людям. В результате стартапы, не имеющие состояния, могут войти в бизнес двумя путями. Один из них – покупать землю в менее прославленных областях вроде предгорья Сьерры или где-нибудь вдоль Центрального побережья. В качестве альтернативы покупке земли и возделыванию виноградника можно приобретать виноград, то есть стать негоциантом. Преимущество подобного подхода – в возможности покупать виноград с превосходных виноградников, не имея обязательного счета, как у компьютерного магната. Но есть и недостаток: негоциант практически не оказывает влияния на процесс выращивания и далеко не всегда имеет постоянный доступ к урожаю.

При этом некоторые молодые негоцианты производят волнующие вина, которые действительно воплощают в себе страстность, мечтательность, целеустремленность и усердный труд. Я думаю о производителях вроде Arnot-Roberts, которому принадлежат потрясающие сира с различных участков в округах Сонома и Мендосино, а также очень необычные белые вина, о Copain Cellars, производящем превосходные пино нуар и сира, тоже преимущественно из Мендосино и Сономы. Хотелось бы еще упомянуть о Rivers Marie, Wind Gap и нескольких других.

Один из самых интересных калифорнийских производителей относится к числу самых необычных и, увы, микроскопически малых. Это винодельня Matthiasson Family Vineyards. Как явствует из названия, это семейное предприятие, неожиданно расположившееся в самом сердце Долины Напа. Тем не менее семья Матьясон действует наперекор всем традиционным и типичным представлениям о Напе – ее богатстве, методах ведения бизнеса, выращиваемом винограде, сортах производимого вина. В этом мире шаблонных представлений семейство отличается свободой мышления и страстным индивидуализмом. Они идут своим путем, живут своей жизнью и производят вино по-своему.

Стив Матьясон – консультант на винодельнях. В отличие от многих жителей Напы, он не богат и не унаследовал землю. Удивительно встретить в этом месте Стива, его жену, Джилл Кляйн Матьясон, и двух их сыновей. Но ведь в Напе обретаются не только богатеи – владельцы виноделен. В производстве вина занято множество людей, и им тоже нужно где-то жить. Одно из таких поселений находится к северу от города Напа, ряды аккуратных домиков на чистых улицах. На одной из таких улиц дорога извивается между двумя домами, на первый взгляд ведя в никуда. Не съезжайте с нее, сделайте резкий поворот, – и за аккуратными домиками перед вами откроется другой сельскохозяйственный мир, невидимый с улицы, включая старый дом с многочисленными пристройками, полуразрушенным амбаром и маленькой винодельней.

Это и есть обиталище семейства Матьясон, своего рода современная дань тому общинному фермерству, которое определяло жизнь многих поколений европейцев. Они не только выращивают виноград и производят вино, но и разбили два маленьких фруктовых сада, держат скот. Джилл собирает фрукты и овощи и продает на местных фермерских рынках.

В отличие от многих производителей Долины Напа, которые либо унаследовали виноградники, либо в состоянии купить их, муж и жена Матьясон вынуждены были добывать виноград иными способами. Стив оказывает услуги консультанта владельцам виноградников по всему региону, как на маленьких семейных наделах, так и на гигантских участках. Он научился отличать виноград, обладающий выдающимся потенциалом, от ничем не примечательного, покупая немного здесь, немного там, а иногда беря в аренду полтора акра мерло в центре корпоративного виноградника.

«Нужно найти маленькие участки, и если удастся, это большая удача, – сказал он мне несколько лет назад. – Если ты стеснен в средствах, приходится рассматривать такой вариант, как бартер».