Как потрошить мужчин

Помимо будничных совместных трапез, обязательно должна быть совместная трапеза выходного дня. И она должна отличаться от будничной. Гала, которая, как мы описывали выше, ежедневно меняет цвет столового убранства, в выходные ставит торжественную посуду: дорогой сервиз с золотыми ободочками, которые не ставятся в микроволновку. Она подает хрустальные фужеры для воды и вина. И следит, чтобы посуда к вину подавалась соответственная. Если главное блюдо семейной трапезы из белого мяса, то есть курица, свинина или рыба, обязательно подается белое вино. Белое вино пьют из бокалов с высокими ножками. Белое вино пьется охлажденным, его температура должна быть 8-12 градусов, и смысл высокой ножки в том, чтобы ладонь не держала собственно сосуд, в котором налито вино, не подогревала его.

Красное вино, которое подается к говядине и баранине, наливают, наоборот, в бокалы с короткой ножкой: ладонь должна чуть-чуть подогревать напиток, температура которого должна быть изначально 16–18 градусов. Его не рекомендуется держать в холодильнике.

Вино в бокалы не наливают доверху, а примерно на ¾ фужера. В таком случае наиболее интенсивнее выделяется аромат и букет этого напитка. Если вы будете соблюдать эти правила, вы заметите, что вкус вина совсем другой, нежели из какой-то несоответствующей случаю посуды. Я, например, даже на даче подаю вино в хрустальных бокалах, но вот есть предпочитаю из одноразовой посуды, чтобы не возиться с мытьем тарелок.

Мы много говорили о том, как есть. Теперь о том, что есть. Даже если вы деловая женщина и терпеть не можете готовку, раз в неделю настройте себя на то, что какое-то блюдо следует сготовить собственноручно. Отнеситесь к этому как к творчеству, к чародейству! Ведь каждая настоящая антистерва – это чародейка. Пусть вас вдохновят примеры великих людей, которые не гнушались готовкой и даже изобретали собственные блюда. В следующей главе я приведу некоторые из них.

Рецепты великих людей

Зразы а-ля Нельсон.

Этот воин (1758–1805), победитель битвы под Трафальгаром, был настоящим эстетом. Все дамы, разумеется, помнят его почитание прекрасной леди Гамильтон. Он дарил ей подарки, уж можете не сомневаться! И в редкие минуты отдыха от сражений он чародействовал на кухне. Особенное предпочтение он отдавал зразам. Зразы по рецепту Нельсона готовятся несложно и недолго.

Кусочки говядины, слегка обжаренные, тушат с маслом, луком и грибами, а затем запекают в сметане.

Торнеды а-ля Россини.

Знаменитый оперный композитор (1792–1868) был изысканным гурманом. Он был очень плодовит как композитор – написал свыше 40 опер, но при этом находил время, чтобы творить на кухне.

Рассказывают такой анекдот. Некий приятель приехал, чтобы сообщить ему о бешеном успехе очередной его оперы, но композитор воскликнул: «Потом про оперу! Попробуй мой новый соус!»

Россини был тучным мужчиной, но при этом дожил до 76 лет.

Торнеды для Россини – это куски филе из говядины, которые подают на гренках, все очень быстро поджаренное. К ним следует подавать спаржу, запеченные помидоры и белые итальянские трюфеля. Итальянские трюфеля в наши условиях, и для облегчения жизни деловой женщины, можно заменить обычными шампиньонами.

Женщина решила покорить своего возлюбленного кулинарными изысками и испекла первый в жизни пирог. – Милый, я хочу завтра приготовить другой пирог. Тебе нравится эта идея? Ну что же ты молчишь? Скажи хоть что-нибудь? Ну подай хоть признаки жизни!