Как создать эко огород. Советы врача и садовода с 40-летним стажем!

– Капуста – это еда, прежде всего гарнир вместо макарон и картошки, весной салат из одной капусты не интересен, приедается. Пряная зелень – это отличная вкусовая и витаминная добавка к любому блюду и к любым салатам. Но для еды этого мало. Салат – это нежность, новые оттенки вкуса. Его весной можно съесть целую тарелку, получив огромное количество пищевых волокон, витаминов и минералов. Но при этом в салате, в отличие от капусты, 95 % воды, почти нет калорий. И пищевые волокна салата более нежные, легче усваиваются, не вызывают тяжести в желудке. Европейцы и китайцы умеют выращивать миллионы тонн таких салатов сотен сортов. Хотя бы немножко научимся правильно делать это и мы, – объяснил я внучке.

– Когда ваш папа был маленький, как вы, 35 лет назад, мы из овощей имели капусту, картошку, морковь и свеклу. Никаких салатов не видели. А сейчас у нас разнообразие овощей и зелени на столе намного выше, чем у среднего европейца. Это совсем другой уровень жизни, потому что мы своим трудом создали и сад, и огород, создали Живую Землю. Все это для того, чтобы ни мы, ни наши дети, ни все наши внуки не болели. Салат – это еще один кирпичик в укреплении нашего здоровья, – добавила мудрая бабушка.

Салат из рода сложноцветных, близок к астре и подсолнечнику. Его предок как дикий сорняк растет во всех странах Юго-Западной Азии. От римлян пошло его название – латук, близкое к слову латекс, намек на млечный белый сок, который появляется при срезе стебля. Разводить салат как культуру стали в Древнем Египте, затем в Древнем Риме, салат Ромен наиболее близок к древнеримским сортам.

Современные производители семян салата, особенно в США, каждый год выпускают множество новых сортов всех форм и расцветок, их уже много тысяч, новинки стали модой у любителей салата.

Но для простых огородников, которые выращивают салат не для рынка, а для себя, достаточно иметь 3–4 формы салата из того, что легко прибрести в магазинах. Кратко опишу сорта.

•Салат листовой. По сути, это знакомый всем салат Лолла Росса любых оттенков. Вырастает быстро за несколько недель и используется для весенних салатов. Доступные современные сорта: Андромеда, Гранд, Озорник, Рубиновое Кружево, Бейби Ливз, Скороход, Десерт.

•Салат кочанный. Группа Айсберг. Самый вкусный и популярный во всем мире. Его вырастить труднее, так как он не переносит летнюю жару и стрелкуется, растет на 3–4 недели дольше листовых сортов. Современные сорта: Айсберг Летний, Пират, Яхонт.

•Салат группы Ромен. Дает рыхлые вертикальные головки. Многие его любят, я предпочитаю выращивать первые две группы. На Западе появилась более интересная форма Бостон, или Бибб, более рыхлая и нежная, чем все остальные салаты, без горечи, со сладковатым вкусом. Последние две формы у нас продают под названием полукочанный. Сорта: Роджер, Изумительный, Аврора, Ледовый Дворец.