Как удвоить бизнес. Стратегии преодоления барьеров на пути к высокому росту, обороту и прибыли

Ключевые моменты

 Базовый уровень обслуживания возможен только при наличии надежных, эффективных систем и соблюдении каждым сотрудником установленных вами стандартов. Это основа, необходимая для роста бизнеса.

 Базовые услуги обеспечивают стабильность бизнеса и успешную торговлю, но лояльности клиентов можно достичь, только предложив услуги премиум-класса. Повторим еще раз: не внедряйте премиум-класс, пока не обеспечите базовые услуги, удовлетворяющие потребности клиентов.

 Вы можете поощрять клиентов, чтобы они рекомендовали вас знакомым и друзьям, предложив им интересный опыт, который заставит их воскликнуть: «Ух ты!». Это и есть блестящий уровень обслуживания.

Глава 9. Как другие предприятия использовали проекты роста для удвоения своих продаж. Истории, которые вдохновят вас

«Две дороги петляли в лесу,

И выбрал я ту, где никто не ходил.
И это все изменило».

Роберт Фрост «Неизбранный путь»

В этой главе вы найдете пять примеров из опыта предприятий, которым я помог использовать проекты роста, чтобы кардинальным образом изменить сложившуюся ситуацию. Мой подход был точно таким же, как в этой книге:

 найти самый большой барьер роста (для этого надо ответить на вопросы из главы 1);

 устранить этот барьер с помощью соответствующего проекта роста;

 найти и устранить следующий барьер роста.

Каждый пример, о которых пойдет речь, – итог многих месяцев работы и непростых решений, которые пришлось принять, чтобы добиться потрясающих результатов. Хотя в некоторых случаях решение проблемы вроде было очевидным (нам всегда кажется, что в прошлом было проще, чем на самом деле), – однако успех редко достигается легко и быстро.

Ресторан Riverside

www.riverside-restaurant.co.uk

Хорошо прожаренный стейк из говядины, которую я заказал на ужин в тот вторник, оказалась одним из вкуснейших блюд, какие мне доводилось пробовать. Так почему же в этом замечательном ресторане заняты всего два столика? Посетителей было так мало, что к десяти часам вечера владелец и шеф-повар Эндрю Роуботем смог присоединиться ко мне за столиком, чтобы поговорить о своем бизнесе.

Эндрю открыл этот ресторан два года назад и старался использовать только лучшие местные продукты для приготовления из них потрясающих блюд. По выходным ресторан был забит любителями вкусно поесть. Но тот вечер показал, что одной только вкусной еды недостаточно для заполнения пустующих стульев в течение недели, и Эндрю оказался в незавидном положении, обнаружив, что успешные пятницы и субботы лишь возмещают убытки, которые он несет в будние дни.

Пока мы сидели и наслаждались бокалом «Риоха», Эндрю рассказывал мне о своем бизнесе и мечтах. Ресторан расположен в тихом городке Барнард Касл (недалеко от Дарема). Это не самая богатая или крупная область с населением всего 6000 человек. Ее истинное богатство – величественная река Тис, протекающая прямо рядом с рестораном, и окружающие холмистые леса, привлекающие туристов круглый год. Эндрю пришла в голову мысль открыть свой собственный ресторан тогда, когда он управлял стейк-хаузом в Испании. Вернувшись на родину, он убедил свою семью поддержать его финансово и открыл ресторан. Он объехал ближайшие фермы в поисках лучшей местной продукции и составил меню традиционных блюд, добавив в них современную изюминку. Ресторан был оформлен как бистро высшего качества, а винная карта соответствовала качеству кухни.

Эндрю думал, что скоро о его чудесной кухне заговорит весь город. Несмотря на активные маркетинговые усилия, ничего не помогало, и постоянных клиентов не прибавлялось. Он понимал, что у него плохой веб-сайт, но реклама в прессе и на радио была на удивление большая для такого маленького бизнеса. Но, к сожалению, этого оказалось недостаточно для привлечения новых клиентов. Анализируя ситуацию, Эндрю подумал: «Может, все из-за экономического спада? Или, может, городок слишком маленький? Возможно, меню слишком дорогое или слишком вычурное для этой области? Что же сделать, чтобы оживить тихие, будние вечера?».