Как вырастить экопродукты. Все о здоровом питании от рождения до 100 лет

Олигосахариды – пища для бифидобактерий, Bifidobacterium infantis, еще одного основополагающего вида, обитающего в организмах здоровых детей. Кроме того, грудное молоко содержит мочевину, которая вроде не нужна для новорожденных, они ее с мочой выводят. Мочевина важна в качестве питания полезных бактерий – дает им источник азота для производства собственных белков, чтобы им не приходилось конкурировать за этот элемент с самим ребенком. Как умна природа: создала систему, где отходы жизнедеятельности матери используются для стимулирования роста бактерий, полезных для малыша!

Я как садовод знаю, что в природе так происходило уже миллиард лет назад: когда первые корешки растений начали секретировать сахара в почву, привлекая азотофиксаторов, те азот из воздуха превращали в белки своего тела, белковыми телами азотофиксаторов питались первые хищные амебы, затем выделяли мочевину на корни растений, те росли быстрее, тянулись к энергии солнечного света. Благодаря растениям и солнечному свету эволюционировали люди со своими симбионтными бактериями, а плоды растений кормили и человека, и его бактерии.

Без сладкого секрета корешков не размножаются азотофиксаторы, без хищных амеб нет мочевины для корней, затем плодов для питания человека. Все животные вылизывают свое потомство, распространяя по коже детеныша новые полезные бактерии из ротовой полости. Поэтому же мать инстинктивно постоянно целует своего ребенка.

Ребенка целуют вначале родственники, затем друзья в детском саду. Ребенок тянет в рот и игрушки, и травинки, и ягодки. Инстинкт требует, чтобы больше бактерий контактировало с иммунной системой ребенка. Часть микробов организм примет в свое сообщество, повысив биоразнообразие, часть отторгнет, но, отторгая, запомнит их чужеродный геном и выработает иммунитет.

К трем годам ребенок спешит сформировать свою индивидуальную микробиоту, которую будет охранять и поддерживать всю жизнь, и наоборот, микробиота станет давать ребенку силы и здоровье.

«Я понял теперь, почему человеческий организм называют суперорганизмом, – сказал вовремя подошедший младший внук-восьмиклассник, мечтающий стать художником-мультипликатором. – Я теперь буду рисовать мультяшного «Супермена» в броне из миллионов микробов, делающей его неуязвимым».

Ричард Докинз писал об эгоистичном гене: «Мы – всего-навсего машины для выживания, самоходные роботы, слепо запрограммированные на сохранение эгоистичных молекул, известных под названием генов. Эта истина до сих пор наполняет меня изумлением».

После открытия микробиома человека ученые стали развивать идеи Докинза. Сегодня известно, что наши микробные гены, называемые также вторым геномом человека, определяют поведение, например, вызывают голод, стимулируют потребление пищи, которое поддерживает существование бактериальных генов и их воспроизводство. Если в людях и присутствуют по-настоящему «эгоистичные гены», то, скорее всего, они находятся в микробах, а не в человеческих клетках. Люди без микробов начинают болеть. Микробы без людей превращаются в «бомжей».

Появились и еще более новые данные: микробы не только обмениваются генами между собой, но и встраивают свои гены в геном человека. Между микробами и клетками нашего собственного тела существует обмен генами. Человеческий организм представляет собой сплошную «мешанину» даже на клеточно-молекулярном уровне. Многие из наших «современных» генов изначально были не «нашими». Их подарили нам древние микробные партнеры. Человек – совсем не то существо, о котором нам рассказывали до сих пор. Человек – нечто гораздо большее. Человек – это микрокосм, отражающий весь мир, в котором он живет. Именно поэтому новорожденному требуются как человеческие клетки и гены, так и полный комплект микробов. Люди как стерильные млекопитающие существа со своим геномом без симбионтных микробов выжить в агрессивном мире микробов не способны.

В своем полноценном виде каждый человек представляет собой конгломерат из тысяч различных видов существ. Если мы лишаемся каких-то ключевых видов микробов, начинаются проблемы со здоровьем. По сути дела, все мы «гибриды»: каждый человек – это суперорганизм.

Итак, подведем итоги. Развиваясь в матке, новорожденный подвергается воздействию микробов плаценты, что способствует его перинатальному иммунному созреванию. Огромную роль в формировании микробного разнообразия, наследуемого будущим ребенком, играют условия жизни матери, включая диету, стрессы и прием лекарств, особенно антибиотиков.