Как вырастить экопродукты. Все о здоровом питании от рождения до 100 лет

Моя дочь всех своих троих детей кормила грудью до двух лет, ведь это существенно снижает для женщины риск заболеть раком, а у ребенка повышает иммунитет и формирует правильный микробиом, поэтому мои внуки в детском саду болели ОРВИ раз в пять реже сверстников.

Раньше меня учили, что грудное молоко содержит особые белки, жиры и углеводы (лактозу), витамины и минералы, которых нет ни у козы, ни у коровы, поэтому у «искусственников» рано начинаются рахит, анемия и диатез. Однако современные смеси эти проблемы решают.

Сейчас молодым врачам объясняют и то, почему смеси не могут полностью воссоздать биологию молока. Главное, чего нет у козы и коровы, – это микроорганизмов грудного молока, строго индивидуальных для каждой матери, которые заселяют кишечник ребенка и стимулируют его иммунные клетки, а кишечник отвечает за 70 % иммунитета ребенка. Только микробы женщины имеют особые гены, только микробы с такими генами становятся своими для ребенка и живут у него всю жизнь.

Наука доказала: после 3 лет подселить чужие полезные микробы-пробиотики в организм ребенка практически невозможно! Сейчас грамотные врачи не делают посев молока и не убивают «стафилококки» в нем, все, что в груди здоровой женщины – ребенку на пользу. В грудном молоке много разных иммунных клеток и антител, которые защищают мать от мастита, а ребенка от кишечных инфекций, в смеси этого быть не может.

Ученые совсем недавно открыли, что в грудном молоке особые углеводы – олигосахариды, которых нет у животных. Каждый олигосахарид способствует размножению в организме ребенка своей группы полезных микроорганизмов и подавляет вредные, работают они в основном первые месяцы жизни ребенка и на всю жизнь формируют у него правильный иммунитет.

Сейчас удалось синтезировать только два олигосахарида, которые стали добавлять в смеси. Это очень хорошо, но всей проблемы формирования правильного микробиома все же не решает. Я в любых ситуациях до конца борюсь за сохранение грудного вскармливания. Были случаи в моей практике, когда до трех месяцев и даже до шести мать кормила ребенка смесями и не давала грудь. Но поверила моим советам о пользе грудного молока, и у нее появилось желание кормить ребенка грудью. Я убеждал ее попробовать возобновить лактацию: просто часто прикладывать ребенка к груди, когда он голоден или напуган, расслабиться, успокоиться самой, подождать, когда малыш успокоится, сам попробует взять в рот сосок и начать сосать. Перед этим немножко помассировать грудь, чтобы появилась капля молока. Не было случая, чтобы упорство и терпение матери не привели к тому, что ребенок принимался сосать грудь, и молоко начинало прибывать. Так младенец из «искусственника» превращался в грудничка.

Наука движется вперед все быстрее и быстрее. С началом изучения микробиома человека подходы к вскармливанию ребенка поменялись кардинально, так же, как и детские смеси.

«Так все современные смеси одинаковые или нет? Какие лучше?» – этот вопрос чаще всего мне задают родители. Попытаюсь рассказать, как отвечают на этот вопрос ученые в 2019 году. Каждая фирма не может производить все многие десятки компонентов, которые входят в смесь, поэтому закупает их у сторонних производителей. Белки, в том числе и гидролизованные, у одних, жировые премиксы у других, витамины и минералы у третьих, пробиотики и пребиотики у четвертых.

Этот продукт создается и собирается как конструктор, при этом фирма старается, чтобы смесь была вкусная, стабильная в жидком состоянии, чтобы все компоненты работали и всасывались в кишечнике ребенка, не вызывали аллергии и колик. Производители качественных компонентов не заинтересованы продавать свою дорогую продукцию мелким фирмам, не те объемы, они работают только с самыми крупными международными компаниями. А так как на рынке присутствует ценовая конкуренция, то сотни мелких фирм, производящих компоненты, продают их мелким компаниям, выпускающим расфасованные смеси.

Смеси в Голландии или Швейцарии (Скандинавии) делают только из своего свежего молока, у них там есть для этого экофермы с проверенными коровами или козами, мелкие фирмы создают смеси из порошкового молока, тоже сертифицированного и проверенного. (На рынке преобладает дешевый молочный порошок из Китая.) Современные технологии позволяют сушить смеси при низкой температуре без потери витаминов и без денатурации белков, но эти технологии дорогие.

Когда ваши бабушки предлагают вам пить топленое молоко с коричневой пенкой, знайте, что в этой корке содержится сильнейший канцероген, поэтому смеси никто не подвергает перегреву, они всегда должны быть белоснежные, как сырое молоко.