Как вырастить экопродукты. Все о здоровом питании от рождения до 100 лет

Но навязывать свои привычки гостям не стоит, поэтому у нас есть и сладкие, но максимально безвредные заготовки. Например, повидло из яблок и груш с добавлением ягод из сада. Всегда можно сделать ватрушки для внуков и гостей с такой начинкой, они заменят деликатесы из кулинарии, где доминируют пальмовое масло и усилители вкуса. Представьте, что предпочтут гости – чаепитие с тортиком из магазина или с ватрушкой с домашним повидлом, только что из печи.

Маринованные огурцы-корнишоны и лечо из своих перцев, томатов и баклажанов мы продолжаем делать, но в основном для гостей. Ликопин в томатах при тепловой обработке увеличивает свои полезные свойства, да и о красоте баночек со своими перцами, томатами, огурцами забывать не стоит. А основные витамины круглый год дают квашеная и свежая капуста, корнеплоды, разные виды лука и зелень.

Ягоды – это прекрасно, но не стоит забывать о зелени и летом и зимой. В ней витамины другие, а так как привычки украшать стол зеленью каждый день у многих нет, то некоторых важных витаминов не хватает даже летом. Мы каждый год осваиваем новые сорта зелени, чтобы было на столе максимальное разнообразие по видам и сортам. Каждый свободный клочок земли и в открытом грунте, и в теплице у нас с ранней весны до поздней осени дает ароматную зелень. Это не только петрушка, укроп, кинза, базилик, сельдерей, но и целая палитра других ароматных растений и салатов.

Я не буду перечислять десятки пряных растений, которые мы также выращиваем. Все это в течение сезона идет на наш ежедневный стол, и в немалом количестве, а излишки или высушиваются в небольшой портативной сушилке, или, что еще удобнее, замораживаются различными способами в малых объемах для одноразового использования зимой.

Итак, подведем итоги. Чтобы сад приносил здоровье, а не усталость и стрессы, нужно решить две проблемы. С одной стороны, поменять пищевые привычки, помнить, что необходимо кормить и себя и микробиом, по праздникам можно побаловать себя ресторанной кулинарией, а в будние дни упрощать питание до «деревенского». Что может быть вкуснее, чем печеная картошка с квашеной капустой и селедка с луком и постным маслом?

С другой стороны, научиться выращивать и сохранять сотни наименований овощей, ягод и плодов и подавать их на стол в свежем виде, при минимальной кулинарной обработке, без потерь, содержащихся в них витаминов, энзимов и микроэлементов. Выращивать ровно столько, чтобы не падать в пик садового сезона от усталости.

«Голубые зоны» долголетия

Мы с женой любим читать книги о здоровом образе жизни, по крупицам выискиваем сведения и новые мысли ученых, как улучшить наш экологический сад и образ жизни в нем, чтобы жить долго, здорово и счастливо.

Здоровье – то, без чего никто не сможет быть счастливым и успешным, независимо от уровня и условий жизни, это сокровище, которое каждый должен ценить, беречь и приумножать. Я как врач знаю, что в наших руках – 75 % контроля над своим здоровьем!

Поэтому я приведу истории жизни обитателей «голубых зон», расскажу о том, как им удается прожить так долго. После этого вам будет легче проанализировать собственную жизнь и привычки и сделать шаг навстречу здоровью и долголетию. Я думаю, что именно такие позитивные примеры, подкрепленные и примерами из опыта нашей семьи, могут вдохновить на начало положительных изменений в собственной жизни.

Ученые выделяют пять мест в мире, где жители славятся своим долголетием: Окинава в Японии, Никойя в Коста-Рике, Икария в Греции, Лома-Линда в Калифорнии и Сардиния в Италии. На здоровье людей, живущих в этих так называемых «голубых зонах», влияют многие факторы. Это развитые сети социальной поддержки, ежедневные физические упражнения и диета на растительной основе. Но у них есть еще одно общее пристрастие: в каждой такой общине люди занимаются садоводством в пожилом возрасте, когда им 80, 90 и больше лет.

Мы в нашем саду интуитивно, с первого дня его создания не забывали об этих факторах. Еще когда разрабатывали свой первый участок в 6 соток, активно общались с соседями, участвовали в садовых выставках, я писал статьи в журналы, спорил на форумах. Мы вместе с женой много трудились, учились менять пищевые пристрастия, переходя с общепитовских традиций на питание преимущественно свежей растительной пищей.

Впервые настоящий райский сад мы увидели у нас в России, на Валааме – острове, где на голых скалах цветут деревья и живут монахи-долгожители.