Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без

   Очистите от кожицы яблоки и натрите на терке. В полученную массу немедленно добавьте горячий сахарный сироп, приготовленный из 100–150 г сахара и 50 мл воды, доведенных до кипения.

   Все смешайте, влейте 2 бутылки яблочного вина и подогрейте до 80–90 °C. Затем снимите с огня и добавьте полстакана или стакан коньяка. Подавайте горячим.

   Пунш из абрикосного или клубничного пюре с шампанским и ромом «Империал. Напиток времен Петра I, подававшийся на царских и княжеских пирах перед горячими блюдами»

1 кг пюре из абрикосов или клубники

500 г сахара

1 л полусладкого или сладкого шампанского

200 мл рома

пищевой лед – по вкусу

   Абрикосы или клубнику вымойте, обсушите и протрите через мелкое сито (консервированные плоды предварительно отделите от сиропа). Добавьте сахар, перемешайте все до его растворения и взбейте до получения густой пены.

   Затем влейте шампанское, ром, положите измельченный лед и снова тщательно все перемешайте. У вас должна получиться пышная и слегка тягучая масса. Подавайте в стеклянных фужерах.

   Клубничный пунш с лимоном, шампанским, сухим белым и полусладким красным вином «Желанная прохлада»

400 г клубники

200 мл полусладкого шампанского

200 мл сухого белого вина

200 мл полусладкого красного вина

3 ч. ложки тертой лимонной цедрой

50 мл лимонного сока

   В сотейник положите клубнику, цедру и влейте лимонный сок. Полученную смесь доведите до кипения и поварите в течение 10 минут на минимальном огне.

   Затем протрите через сито и охладите. Прямо перед подачей в чашу для пунша положите большое количество льда, налейте сверху клубничную смесь и весь предварительно охлажденный алкоголь.

   Клюквенный пунш с лимоном, гвоздикой, корицей и чаем «Шерлок»

1–2 ст. ложки меда

  1/2 стакана клюквенного сока

650 мл горячего чая

50 г лимона

1 г корицы

1 бутон гвоздики

   Пряности прокипятите, полученным отваром заварите чай и дайте ему настояться. Затем добавьте клюквенный сок, мед и доведите все до кипения. Подавайте с ломтиками лимона.

   Шиповниковый пунш с красным вином и апельсинами «От миссис Хадсон»

250 мл красного вина

40–50 г меда

25 г плодов шиповника

сок 1 апельсина

350 мл воды

   Плоды шиповника залейте водой и оставьте на несколько часов. Затем прокипятите в течение 3–5 минут и процедите. В отвар добавьте мед и вино, доведите до кипения, но не кипятите. Влейте сок апельсина и все перемешайте.

   Яблочный пунш с крепким вином и лимонной цедрой «Элементарно, Ватсон!»

  400 мл яблочного сока

240 мл крепкого вина

1 ст. ложка меда

10–15 г лимонной цедры

   Смешайте яблочный сок, вино, мед и добавьте лимонную цедру. Нагрейте смесь до 65 °C и процедите.

   Медовый фруктово-ягодный пунш с белым сухим вином, корицей, гвоздикой, лимонным и апельсинным соком «Огненная жженка»

фрукты и ягоды из компота, фрукты и ягоды из варенья, финики, засахаренные апельсинные или лимонные корочки (цукаты), изюм, чернослив, начиненный лесными орехами или без них, корица и гвоздика – по вкусу

250 г меда

1 л белого сухого вина

125–250 мл рома (коньяка или крепкого ликера)

500 г крепкого настоя чая

сок 1 лимона

сок 1 апельсина

250 г сахара-рафинада

   В большую посуду положите отцеженные фрукты и ягоды из компота и варенья, цукаты и сушеные фрукты. Поверх посуды положите металлическую решетку, на нее – сахар-рафинад. Полейте его ромом и подожгите (можно сахар-рафинад предварительно пропитать в роме).

   Когда расплавленный и частично карамелизованный сахар стечет в емкость, влейте в нее прокипяченное с корицей, гвоздикой и лимонной цедрой вино, горячий чай, сок из лимона и апельсина. Добавьте мед и все перемешайте. Разлейте дымящийся напиток (обязательно с фруктами) в стаканы или кружки.

Гроги и глинтвейны

   Вишневый грог с красным вином, коньяком, водкой и сахарным сиропом «Стальной»

1 стакан вишни

2 стакана красного вина

1 стакан коньяка

1 стакан водки

1 стакан сахарного сиропа

2 стакан воды

   Вишню положите в кастрюлю, залейте красным вином и сахарным сиропом. Полученную смесь прокипятите в течение 3–4 минут. Затем вишню освободите от косточек и выжмите из мякоти сок. Смешайте его с отваром.

   Косточки мелко раздробите, истолките в ступе, положите в кастрюлю, залейте 1 стаканом воды и кипятите 7–10 минут. Затем процедите и полученный отвар добавьте к винному отвару.

   Влейте водку, коньяк, перелейте в эмалированную посуду и нагрейте раскаленными стальными пластинами. Подавайте в широких рюмках.