Капризные стервы. Вся правда: о таблетках, которые мы глотаем о бессоннице, которой мучаемся о сексе, которого не имеем и о многом другом, из-за чего

Невосприимчивость к инсулину - серьезная проблема. Если вы инсулинорезистентны, вас, скорее всего, беспокоят постоянное чувство голода, жир на животе и сонливость после еды. Кроме того, могут возникать симптомы спутанного сознания и депрессия. Риск инсулиновой резистентности создают ожирение и гиподинамия, как и употребление в пищу большого количества рафинированного сахара и простых углеводов. Чувствительность организма к инсулину повышают физические упражнения; они же помогают мышцам абсорбировать сахар из кровотока без участия инсулина. По данным многочисленных исследований, омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбьем жире, тоже повышают чувствительность к инсулину.

Третий гормон, грелин, вырабатывается в желудке. Грелин вызывает чувство голода, побуждает вас искать и потреблять пищу, усиливая перистальтику желудка. Когда вы предвкушаете еду, уровень грелина повышается; одной мысли о том, что будет на обед, достаточно для возбуждения аппетита. Также грелин замедляет обмен веществ и снижает способность организма сжигать жир. Немного подавить секрецию грелина можно, если перед приемом пищи выпить стакан воды или съесть яблоко. Уровень грелина поднимается ночью - самое время совершить налет на холодильник. А недостаток сна повышает дневной уровень грелина и снижает уровень лептина, так что чем дольше сон, тем ниже вес.

У тучных грелино-лептиновые сигналы работают иначе, чем у людей с нормальной массой тела. Телосложение, вообще говоря, определяется генетикой. У близнецов, независимо от того, выросли они вместе или же были разделены при рождении, индекс массы тела остается почти одинаковым, а у усыновленных детей наблюдается ИМТ их биологических, а не приемных родителей. То же относится и к соотношению трех гормонов: у каждого из нас это заданная величина. Возможно, вы по собственному опыту знаете: после похудения главный бой только начинается. Австралийские ученые наблюдали за 50 взрослыми с избыточным весом, которые сбросили 14 % своей жировой массы. Уровень лептина и грелина у них резко поменялся, обмен веществ замедлился, а аппетит усилился. Но через год большинство участников исследования набрало почти половину сброшенного веса, даже несмотря на соблюдение диеты. Вот что такое заданная величина. Но кое-что мы все же в силах изменить и тем сберечь здоровье -например, то, что мы едим и как.

ЧТО ЕСТЬ?

Еда - всего лишь топливо для нашего организма. Конечно, она должна хорошо выглядеть и быть вкусной, но главное - обеспечивать вращение всех ваших колесиков и шестеренок. Вы же не станете засовывать глазурь для пирога в двигатель автомобиля - так может быть, пшикать взбитыми сливками из баллончика прямо себе в рот тоже не стоит?

Лишь около четверти из нас ест овощи три раза в день, а правда заключается в том, что нужно нам их гораздо больше. Из соображений удобства и из-за нехватки времени мы гораздо реже готовим блюда из свежих овощей, чем покупаем бигмак. Это опасная тенденция. В таких странах, как США, где отмечена минимальная доля калорий из нерафинированной, непереработанной пищи, наблюдается самый высокий процент раковых и сердечно-сосудистых заболеваний. Чем дольше иммигранты живут в Штатах, тем выше у них давление, уровень сахара в крови и частота сердечно-сосудистых заболеваний. У детей, рожденных в Америке, продолжительность жизни меньше, чем у их родителей, родившихся за границей.

На вопрос, что есть, я отвечаю так: лучше овощи, чем фрукты, лучше натуральное, чем полуфабрикаты, и лучше белки, чем углеводы. Такая диета нормализует не только вес и аппетит, но и настроение. Сравнительное исследование двух групп испытуемых, одна из которых питалась натуральными продуктами, а другая - полуфабрикатами, показало, что у второй группы риск депрессии был на 58 % выше.

Природа умнее корпораций. Как только пищевая индустрия разделяет пищу на составляющие части и обрабатывает их, у вас начинаются неприятности. Наш организм не рассчитан на поглощение сахара без клетчатки. Мы запрограммированы на питание сырой, цельной, естественной и сбалансированной едой, которая обеспечивает синергический эффект - когда все составные части растения работают сообща, чтобы сделать нас здоровее. Растения запасают энергию солнечного света; благодаря цепочке химических реакций наш организм ее высвобождает и использует. А попутно получает строительные материалы - витамины и микроэлементы.

Сейчас набирает популярность «палеодиета» - низкоуглеводная, но богатая белками и жирами - хороший вариант для поддержания нормального веса и хорошего настроения. Что ж, иногда полезно спросить себя: «А что бы из моего меню выбрал пещерный человек?» Но одно ясно: война с жирами окончена. Мы пытались перейти на продукты пониженной жирности в 90-х, но только растолстели и стали чаще болеть диабетом, потому что начали потреблять больше углеводов и сахара.