Капризные стервы. Вся правда: о таблетках, которые мы глотаем о бессоннице, которой мучаемся о сексе, которого не имеем и о многом другом, из-за чего

В былые времена мы потребляли фруктозу только из фруктов, а значит, вместе с большим количеством клетчатки и антиоксидантов - защитой от триглицеридов. Сегодня благодаря кукурузному сиропу, входящему в состав практически любого полуфабриката, мы получаем огромные дозы фруктозы безо всякой клетчатки, и продукт ее метаболизма - жир -забивает нашу кровеносную систему, печень и клетки мозга. Высокий уровень триглицеридов вызывает ожирение печени и сердечнососудистые заболевания, а кроме того, создает риск развития когнитивных расстройств и болезни Альцгеймера. Правда, эстроген способен обуздывать эти побочные эффекты - по крысам-самцам высокофруктозная диета бьет больнее, чем по самкам. И все же, капризные стервы, вы тоже под ударом: высокий уровень триглицеридов не только снижает вашу память, но и мешает образованию и функционированию нейромедиаторов, способствуя депрессии.

Что делать? Полностью исключить из рациона фруктовые соки и высокофруктозный кукурузный сироп, а потребление фруктов ограничить. Еще полезный совет: ешьте сезонные фрукты, а не то, что прилетело на самолете с другого конца света. Дыни - летом, яблоки и груши - осенью. Есть манго круглый год - неестественно. Природа создавала манго не для этого, а нас - не для такого режима питания. Ожирение, диабет, гипертонию, инсульт и инфаркт часто называют «болезнями образа жизни»: в каком-то смысле мы сами их выбрали. Увы, вместо того, чтобы бороться с вредными привычками, мы предпочитаем принимать лекарства от их последствий. Проще заглотнуть горсть таблеток для снижения холестерина и сахара в крови, чем изменить свой рацион. Четверти американцев прописывают статины. Если врач говорит вам, что у вас высокий уровень холестерина и надо принимать статины, подумайте - не проще ли исключить из рациона углеводы и фруктозу, вместо того чтобы принимать препарат, способный вызвать потерю памяти, повышение уровня сахара в крови, мышечные боли и онемение конечностей? Статины также нарушают усвоение многих микроэлементов, а главное - по результатам новейших исследований, создают ложное чувство защищенности, провоцируя потреблять больше вредной пищи.

Кстати, о холестерине. Организм сам его производит, а не берет из пищи, причем если печень здорова, то чем больше мы едим, тем меньше холестерина она выделяет. Так что вредность куриных яиц - очередной миф. Яйцо - отличный источник белка и содержит все необходимые витамины группы В, оно поднимает уровень «хорошего» холестерина и не создает риска сердечно-сосудистых заболеваний. Помимо этого, яйца богаты холином, необходимым, в частности, для нейротрансмиссии и строительства клеточных мембран. Запас холина быстро истощается при стрессе, а низкий уровень холина у женщин может привести к тревожности и депрессии. Так что, капризные стервы, ешьте яйца!

Когда я начинаю день с белковой пищи - например, с яиц, вместо углеводной (скажем, оладий), то чувствую себя бодрее, сосредоточенней и мне не так хочется есть. Как уже сказано выше, углеводы тянутся к углеводам. Простые углеводы (в пончиках, маффинах, блинчиках, круассанах - в общем, в любой комбинация муки, сахара и жира) заставляют ваш уровень инсулина подскочить, а уровень сахара в крови - упасть, в результате чего вам хочется еще больше углеводов. Вот главная причина не пить сладкую газировку.

ЧТО ПИТЬ

В своем рационе я стараюсь свести к минимуму употребление не только мучного и сладкого, но и молочных продуктов, и призываю пациенток последовать моему примеру. Все больше данных свидетельствует: казеин - молочный белок - оказывает разрушительное действие на наше тело и мозг. На усвоение молока рассчитан только организм грудного младенца - и то молока материнского, а не коровьего. Ни одно животное на планете не питается молоком во взрослом возрасте. Сливки, масло, сыр... знаю, они чудесны на вкус, и заставляют мир играть разноцветными красками, но я предлагаю своим пациенткам притвориться, будто у них непереносимость лактозы. Это единственная форма нетерпимости, которую я поощряю. Если хотите выпить молока, возьмите 1-2-процентное. В полностью обезжиренном молоке выше относительное содержание сахара, что приводит к скачку инсулина.

Хорошая альтернатива молочным продуктам - неподслащенное миндальное молоко. В нем больше белка, чем в рисовом молоке, и меньше сахара и углеводов. Еще варианты - неподслащенное кокосовое и соевое молоко. Сои следует избегать, если у вас эстрогеновое доминирование (см. главу о перименопаузе), плохо работает щитовидная железа или если вы принимаете синтроид. Фолаты, содержащиеся в сое, мешают усвоению йода, необходимого нашей щитовидке для нормальной работы.