Кето диета. Начни сегодня, чтобы изменить завтра

– Помните, что кето-диета может подойти не всем, поэтому перед внесением значительных изменений в рацион питания необходимо проконсультироваться с медицинским работником, особенно если у вас есть сопутствующие заболевания.

Глава 6. КЕТО ХЛЕБ, БУЛОЧКИ, ЛЕПЁШКИ

Кето хлеб

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 35-40 минут

Порции: 12

Ингредиенты:

144 г миндальной муки

28 г кокосовой муки

30 г чашки молотой льняной муки

1 чайная ложка разрыхлитель

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки соли

4 больших яйца

60 мл несладкого миндального молока

2 столовые ложки яблочного уксуса

2 столовые ложки оливкового масла или растопленного кокосового масла

Инструкции:

Разогрейте духовку до 175°C и застелите форму для буханки пергаментной бумагой.

В большой миске взбейте вместе миндальную муку, кокосовую муку, льняную муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

В отдельной миске взбейте яйца, затем добавьте миндальное молоко, яблочный уксус и оливковое масло.

Влейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до полного объединения.

Переложите тесто в подготовленную форму для буханки и разровняйте верх.

Выпекайте 35-40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Дайте хлебу остыть в сковороде в течение 10 минут, затем переложите его на решетку и полностью остудите перед нарезкой.

Пищевая ценность (на порцию):

Калории: 150 ккал

Общее количество жиров: 12 г / Насыщенные жиры: 2 г

Холестерин: 62 мг

Натрий: 170 мг

Общее количество углеводов: 6 г /Диетическая клетчатка: 3 г

Сахара: 1 г

Белок: 6 г

Булочки для кето бургеров

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 50-60 минут

Порции: 6

Ингредиенты:

144 г миндальной муки

27 г псиллиума

1 чайная ложка разрыхлитель

1/2 чайной ложки соли

2 чайные ложки яблочного уксуса

3 больших яичных белка

240 мл горячей воды

Инструкции:

Разогрейте духовку до 175°C и застелите противень для выпечки пергаментной бумагой.

В большой миске взбейте вместе миндальную муку, псиллиум, разрыхлитель и соль.

Добавьте яблочный уксус и яичные белки к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте.

Постепенно добавляйте горячую воду, помешивая, пока не образуется тесто.

Разделите тесто на 6 равных порций и придайте каждой порции форму шара.

Выложите шарики теста на подготовленный лист для выпечки и слегка приплюсните их.

Выпекайте 50-60 минут или пока булочки не станут упругими и золотисто-коричневыми.

Перед тем как нарезать и подавать, остудите булочки на решетке.

Пищевая ценность (на порцию):

Калории: 170 ккал

Общее количество жиров: 13 г / Ненасыщенные жиры: 1 г

Холестерин: 0 мг

Натрий: 220 мг

Общее количество углеводов: 9 г /Диетическая клетчатка: 6 г

Сахара: 1 г

Белок: 7 г

Кето-тортильи

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15-20 минут (для

приготовления всех тортилий)

Порции: 6

Ингредиенты:

96 г миндальной муки

14 г кокосовой муки

18 г псиллиума

1/4 чайной ложки соли

2 столовые ложки оливкового масла или растопленного кокосового масла

120 мл горячей воды

Инструкции:

В миске, соедините миндальную муку, кокосовую муку, порошок псиллиума и соль.

Добавьте к сухим ингредиентам оливковое масло и горячую воду и перемешайте до образования теста.

Разделите тесто на 6 равных порций и скатайте каждую порцию в шар.

Поместите шар теста между двумя листами пергаментной бумаги и расплющите его в тонкий круг с помощью скалки.

Разогрейте сковороду на средне-высоком огне и слегка смажьте ее маслом.

Снимите верхнюю пергаментную бумагу с расплющенного круга теста и переложите его на горячую сковороду.

Готовьте по 1-2 минуты с каждой стороны или до легкого подрумянивания.

Повторите процесс с оставшимися шариками теста.

Сложите готовые тортильи на тарелку и накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы они оставались теплыми и податливыми.

Пищевая ценность (на порцию):

Калории: 130 ккал

Общее количество жиров: 11 г / Насыщенные жиры: 2 г

Холестерин: 0 мг

Натрий: 100 мг

Общее количество углеводов: 6г /Диетическая клетчатка: 4г

Сахара: 0г

Белок: 4 г

Кето лепёшки

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15-20 минут

Порции: 4

Ингредиенты:

96 г миндальной муки

14 г кокосовой муки

14 г молотой льняной муки

1/4 чайной ложки соли

2 больших яйца

60 мл воды

Инструкции:

В миске для смешивания соедините миндальную муку, кокосовую муку, льняную муку и соль.

Добавьте яйца и воду к сухим ингредиентам и перемешайте до образования гладкого теста.

Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и слегка смажьте ее маслом или сливочным маслом.

Вылейте примерно 1/4 стакана теста на сковороду и лопаткой раскатайте его в тонкий круг.

Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны или до легкого подрумянивания.

Повторите процесс с оставшимся тестом, складывая готовые обертки на тарелку.

Когда все лепёшки будут приготовлены, дайте им немного остыть, а затем начините и сверните.

Пищевая ценность (на порцию):

Калории: 170 ккал