Кето-диета. Ваш 30-дневный план потери веса, баланса гормонов, улучшения работы мозга и победы над болезнями

К сожалению, мы отчаянно нуждаемся в диетическом спасителе. В 1960-х годах врачи стали рекомендовать низкожировую диету как путь к улучшению здоровья, а к 1990 году Министерство сельского хозяйства США донесло эту идею до широких слоев населения в виде продуктовой пирамиды. Как демонстрировала эта пирамида, здоровое питание должно строиться на твердой основе из хлеба, круп, риса и пасты. И как можно меньше жира. Следуя идее, что жир вреден, мы исключили из своей пищи все питавшие тела и мозг людей на протяжении тысячелетий полезные жиры, включая мясные костные бульоны, мясо травяного откорма, авокадо и кокосы. И заменили их углеводами, углеводами и еще раз углеводами. Если хотите доказательств, пойдите в местный продуктовый магазин и пройдитесь по рядам. Что вы видите? Как минимум половина товаров – это обработанные углеводы. Хлопья, крекеры, паста, соусы, салатные заправки, хлеб, печенье, конфеты, газированные напитки. Эти забитые до отказа полки являются эпицентром эпидемии ожирения, местом, где родились многие современные проблемы со здоровьем американской нации.

Самым ярким примером можно назвать сахарный диабет. Он входит в десятку наиболее распространенных заболеваний в Соединенных Штатах. Почти 10 % населения¹ (а это более тридцати миллионов) сегодня страдают данным заболеванием, при этом подпадая под риск целого ряда других серьезных проблем со здоровьем, таких как сердечные заболевания, инсульт, почечная недостаточность, потеря зрения, а также преждевременная смерть. Более половины ампутаций конечностей в Соединенных Штатах проводится из-за последствий диабета. Сахарный диабет реально может стоить и жизни, и конечностей. И в стране еще 84 миллиона жителей, уровень сахара в крови которых приводит к их преддиабетическому состоянию и которые буквально балансируют на грани развития полноценного заболевания. Меня это ужасает. В 1958 году только 1,5 миллиона людей в США имели в анамнезе диабет.² Сегодня более 100 миллионов взрослых в Соединенных Штатах либо находятся в состоянии преддиабета, либо уже страдают этим заболеванием, находясь дополнительно под угрозой целого ряда серьезных последствий для здоровья, которые могут быть вызваны перенасыщением организма глюкозой.

Деб МакФили из Сан-Диего чуть не стала одной из них. Когда ей было пятьдесят девять, врач сообщил, что в ее крови высокий уровень сахара. Вскоре после получения этой тревожной новости она услышала о «Keto-360» – программе, которую я разработал вместе с моими коллегами Джорданом Рубином, доктором Джейсоном Олафсоном и доктором Айзеком Джонсом. Эта программа закрепляла основу комплексного подхода, который я излагаю в данной книге. Беспокоясь о своем здоровье, Деб решила попробовать нашу диету.

За первый месяц Деб сбросила около шести килограммов, а также 20 сантиметров жира – 12,5 вокруг талии, по 2,5 с каждого бедра и чуть больше сантиметра с каждой руки. «Большую часть своей взрослой жизни я сидела то на одной, то на другой диете, но эта диета, безо всяких сомнений, является самой эффективной и самой простой из всех, которые я когда-либо пробовала, – говорит Деб. – Диета настолько обеспечивает насыщение, что мне иногда приходится напоминать себе о еде, и меня уже почти не тянет к сладкому. Я также стала лучше спать. Раньше я часто просыпалась по ночам и весь день чувствовала себя измотанной. Теперь у меня глубокий, спокойный сон, так что я чувствую себя намного энергичнее».

Но настоящий момент истины наступил, когда Деб снова пришла к своему доктору. «Он сказал мне, что я полностью изменила уровень сахара в крови. Мои показатели сахара вернулись в нормальный диапазон, – вспоминает она. – Это был действительно замечательный момент. Я старею, и мое здоровье важно для меня. Но я не была уверена, что смогу что-то сделать, чтобы изменить уровень сахара в крови. Отказ от сахара и хлеба и употребление в пищу большего количества овощей и здоровых жиров восстановили мое здоровье. И я снова влезла в свои джинсы в обтяжку, которые носила пять лет назад. Это не просто диета. Я вижу в ней рецепт жизни».

Семь основных проблем со здоровьем, в решении которых может помочь кето-диета

Никогда не устаю слушать истории, подобные истории Деб. Они напоминают мне, что я занимаюсь именно тем, чем всегда хотел заниматься, – не просто предлагать людям возможность смотреться лучше в их одежде, но помогать им в исцелении тех недугов, которые вызваны современным стилем жизни и питания. Если вы страдаете от любого из распространенных сегодня недугов: повышенный сахар в крови, высокий уровень холестерина, гормональные проблемы, хронические воспалительные процессы, постоянная нехватка энергии или неспособность концентрироваться, вполне возможно, что основной причиной их является излишнее употребление углеводов.