Кето-диета. Ваш 30-дневный план потери веса, баланса гормонов, улучшения работы мозга и победы над болезнями

Лептин. Основная задача лептина – гормона, вырабатываемого жировыми клетками организма, заключается в том, чтобы сигнализировать гипоталамусу, части мозга, участвующей в голодании и сытости, что пришло время опустить вилку. Ожирение часто рассматривается как проблема лептиновой резистентности, когда мозг голодает, а тело страдает ожирением. Согласно исследованию, опубликованному в медицинском журнале New England Journal of Medicine,¹⁰ переедание может вызывать лептиновую резистентность, а типичные ориентированные на потерю веса диеты провоцируют резкий спад уровня этого гормона, притупляя способность чувствовать насыщение. К продуктам питания, которые больше всего влияют на снижение уровня лептина, относятся те, в которые добавлены сахар, нездоровые жиры, такие как трансжиры, искусственные ароматизаторы и подсластители, рафинированные зерновые и разные синтетические ингредиенты, но зато здоровые жиры, овощи с высоким содержанием клетчатки и здоровый протеин, похоже, противодействуют этому эффекту и позволяют лептину продолжать нормальное функционирование.¹¹

Победа над диабетом с помощью кето-диеты

В главе 2 я рассказал немного о том, как кетогенная диета может помочь в борьбе с сахарным диабетом – болезнью, разрушительно действующей в современном мире. Почти половина взрослого населения Соединенных Штатов страдает диабетом или находится в преддиабетном состоянии.¹² И, что не менее удручает, это заболевание поражает все большее число детей. Тридцать лет назад сахарный диабет 2-го типа почти не наблюдался в возрасте до двадцати лет.¹³ Но его распространенность начала резко расти в середине 1990-х годов, а с 2002 года число новых случаев диабета растет почти на 5 % каждый год, согласно недавнему исследованию, опубликованному в медицинском журнале New England Journal of Medicine.¹⁴ Когда диабет начинается рано, его опасные осложнения, такие как болезни сердца, инсульт, почечная недостаточность, потеря зрения и конечностей, могут произойти в более молодом возрасте. Это означает, что растущие дети могут в конечном итоге начать страдать от разрушительных последствий этой болезни к сорока или пятидесяти годам или даже раньше, если мы не найдем способа остановить ее.

Вот здесь и может пригодиться моя программа кето-диеты. Растущий объем доказательств свидетельствует, что диета с высоким содержанием здоровых жиров и очень низким содержанием углеводов является безопасным, эффективным способом борьбы с этой современной угрозой, в том числе и у детей. В исследовании пятидесяти восьми страдающих ожирением детей, опубликованном в Journal of Pediatric Endocrinology and Metabolism, ученые на шесть месяцев поместили половину группы на диету с ограниченным содержанием углеводов, а другую половину – на обычную низкокалорийную.¹⁵ К концу исследования обе группы потеряли значительное количество веса и телесного жира, а также у них снизился уровень инсулина, но все эти изменения были более выражены в группе на кетогенной диете.

Но давайте начнем сначала. Что в первую очередь вызывает сахарный диабет 2-го типа и инсулинорезистентность? Исследования указывают на сахар как на вероятного виновника, и большинство людей потребляют его слишком много. Среднестатистический американец поглощает 19,5 чайной ложки, или 82 грамма, каждый день¹⁶ – это практически тридцать килограммов сахара в год! Такой объем намного превышает даже очень мягкую рекомендацию Американской кардиологической ассоциации: 6 чайных ложек в день для женщин и 9 чайных ложек для мужчин. Учитывая, что в одной банке газировки содержится 11 чайных ложек сахара, можно понять, насколько легко переусердствовать со сладким.

Исследование, опубликованное в PLOS One, в рамках которого изучались показатели заболеваемости сахарным диабетом и потребление пищи в 175 странах, показало, что каждые 150 килокалорий сахара (примерное количество в одной банке газировки) на человека в день коррелировали с повышенной распространенностью заболевания.¹⁷ Эффект был настолько ярко выраженным, что исследователи пришли к выводу, что различия в доступности сахара объясняют различия в распространенности диабета у разрозненных групп населения, независимо от уровня их физической активности, избыточного веса или ожирения. Диабет настолько тесно связан с углеводами и сахаром, что некоторые исследователи стали называть резистентность к инсулину «углеводной непереносимостью».