Кето-диета. Ваш 30-дневный план потери веса, баланса гормонов, улучшения работы мозга и победы над болезнями

1. Витамин B₁₂или B комплекс. Дефицит В₁₂ часто встречается у веганов. Диеты с опасно низким содержанием этого важного витамина могут вызывать анемию, потому что B₁₂ помогает вырабатывать здоровый уровень эритроцитов. Дефицит В₁₂ также может привести к повреждению нервной системы, потому что данный витамин помогает поддерживать здоровье нервных клеток. Но даже умеренно низкий уровень употребления В₁₂ может повлиять на ваши настроение, уровень энергии, память, кожу и пищеварение, а также увеличить риск сердечных заболеваний и способствовать осложнениям во время беременности. В₁₂ не содержится в большинстве веганских продуктов, за исключением обогащенных источников, таких как некоторые злаки для завтрака, растительное молоко и соевые продукты. Исследования показали, что B₁₂ в сине-зеленых водорослях является одним из наименее усваиваемых источников, поэтому небезопасно полагаться только на водоросли. Так как на кето-диете нельзя употреблять обогащенные злаки, разумно принимать пищевые добавки. Никто не нуждается в больших количествах B₁₂, но мы должны пополнять наши запасы этого вещества каждый день. Витамины группы В растворимы в воде и легко выводятся из организма. Взрослые должны получать 2,4 микрограмма в день. Беременные женщины – 2,6 мкг, кормящие грудью – 2,8 мкг.

2. Кето-коллаген, мультиколлагеновый или веганский протеин. Я посоветовал Клэр принимать коллагеновую добавку, так как у нее были боли в коленях, а для сильных костей, суставов и кожи необходим адекватный коллаген. Я считаю, что это хороший вариант, даже если у вас нет болей в суставах, потому что поддержание уровня коллагена необходимо для предотвращения возрастного спада, ведь с возрастом уровень коллагена снижается. Однако, чтобы принимать эту добавку, необходимо быть готовым к употреблению небольшого количества коллагена на животной основе. Если это вам никак не подходит, я настоятельно рекомендую употреблять добавку с веганским протеином. На кето-диете нельзя есть фасоль, чечевицу или горох, что затрудняет веганам удовлетворение их потребностей в протеинах, а протеины жизненно важны для поддержания мышечной массы. Добавьте 25–30 граммов веганского протеинового порошка в утренний смузи, чтобы обеспечить получение вашим организмом достаточного количества протеинов.

3. Пробиотики. Эти питательные добавки не только отлично подходят для вашего кишечника, но и помогают вырабатывать и переваривать витамины группы В. Здоровье пищеварительной системы является важным фактором в вашей способности усваивать необходимые объемы В₁₂. Многие люди поглощают только около 50 % витамина В₁₂, который они получают из продуктов питания, а иногда и гораздо меньше. Принимать пробиотики рекомендуется по многим причинам, но когда вы придерживаетесь веганской диеты, это особенно важно для поддержки усвоения B₁₂. Принимайте по 50 КОЕ один или два раза в день.

4. Витамин С или каму-каму. Лучший способ поддержать собственное производство коллагена организмом заключается в потреблении настоящего коллагена из костного бульона или в виде добавки. Но обеспечение достаточного количества пищи, богатой витамином С, в рационе также может способствовать росту коллагена. Полезно дополнительно принимать по 1 столовой ложке в день порошкообразных форм органических суперфруктов с низким содержанием сахара, богатых витамином С, таких как каму-каму или ягоды амлы.

Другие древние средства, которые могут поддержать веганов при соблюдении моей программы кето-диеты, включают в себя адаптогенные травы, такие как шисандра, фо-ти (горец многоцветковый), ремания, ашваганда и лекарственные грибы рейши.

Образец семидневного плана питания

День 1

Завтрак

Кето-блинчик[1] (страница 267).

Травяной чай.

Обед

Рулетики из салата-латука с курицей^* (страница 276).

½ авокадо.

Перекусы (по желанию)

Стебли сельдерея с ореховой пастой с корицей (страница 303).

Ужин

Лапша из цукини с помидорами черри и соусом из авокадо (авокадо, лимонный сок, кедровые орешки, вода и специи по вкусу).

½ стакана ягод ассорти.

День 2

Завтрак

Черничный смузи (страница 272).

Обед

Тако с сырыми грецкими орехами (сырые грецкие орехи, кокосовый соус с аминокислотами, специи по вкусу и листья салата романо), подаются с гуакамоле.

½ стакана клубники.

Перекусы (по желанию)

Жировая кето-бомба (страница 307).

Ужин

Спагетти с мясным соусом маринара (страница 283).

Салат из капусты кале (1 стакан нашинкованной капусты кале, 1 столовая ложка оливкового масла, ½ столовой ложки лимонного сока, 3 столовые ложки кедровых орешков, 1 столовая ложка вяленой клюквы).

Десерт

Кето-брауни[2] (страница 316).

День 3

Завтрак