Кето-кулинария. Формула здоровья

6 шт. болгарского перца, отрежьте верхушки и удалите семена

2 ст. л. масла

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Половину моркови и лука обжарьте на масле.

Фарш смешайте с грибами и добавьте обжаренные морковь с луком.

Посолите и поперчите.

Перцы опустите в кипящую воду на 10 секунд и выньте из кипятка.

Наполните перцы начинкой.

В кастрюлю выложите оставшиеся лук и морковь, добавьте томатную пасту, соль и перец и перемешайте.

Выложите сверху перцы.

Налейте в кастрюлю воды, чтобы она покрывала перцы только наполовину.

Тушите на среднем огне под крышкой примерно 40 минут.

Подавайте вместе с соусом, который получается в процессе тушения.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (428 г):

Калории 331 ккал | Жиры 16,27 г | Белки 27,38 г | Углеводы 20,33 г | Клетчатка 6,5 г | Чистые углеводы 13,83 г | Калий 1034 мг | Магний 64 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 77 ккал | Жиры 3,81 г | Белки 6,4 г | Углеводы 4,75 г | Клетчатка 1,5 г | Чистые углеводы 3,25 г | Калий 242 мг | Магний 15 мг

Домашняя низкоуглеводная кето-пицца без муки

Итальянцы знают толк в еде. Сейчас их кухня популярна во всем мире. Пицца стала обычным повседневным блюдом буквально везде. Куда же без нее? Уже есть и кето-пицца в различных вариациях. Действительно, миндальная мука есть, кокосовая мука тоже есть, а значит, можно легко сотворить основу для пиццы из низкоуглеводной муки.

Но я вам предлагаю рецепт, в котором пицца совсем без муки. Понизим состав углеводов за счет полезной цветной капусты, которая к тому же богата пищевыми волокнами.

Топпинг, то есть то, что кладем на основу, можно брать любой, какой вам нравится. Но нутриенты подсчитаны для данных продуктов.

Время: 30 минут

Порции: 4

Ингредиенты для основы:

400 г цветной капусты

6 яиц

60 г сыра, натрите

½ ч. л. соли

специи по вкусу

Ингредиенты для топпинга:

150 г томатов черри, нарежьте

200 г ветчины, нарежьте

½ сладкого красного перца, нарежьте

1 луковица, нарежьте полукольцами

3 маринованных огурчика или 6 корнишонов, нарежьте

180 г твердого сыра, натрите

1 ч. л. томатной пасты, или томатной сальсы, или кетчупа, который без сахара

1 ч. л. соли

черный перец и травы по вкусу

1 ч. л. растительного масла

Приготовление:

Поместите цветную капусту в блендер и измельчите очень мелко.

Положите капусту в емкость, которая подходит для СВЧ. Прикройте пластиковой крышкой и поставьте в микроволновку на высокую мощность на 8 минут или до готовности.

Переложите в тонкое сито, выжмите ложкой как можно больше жидкости. Поместите цветную капусту в большую миску и отложите на 15 минут для охлаждения.

Разогрейте духовку до 220 °C. Противень накройте бумагой для выпечки.

Добавьте яйцо и сыр к цветной капусте и перемешайте. Приправьте по вкусу. Выложите смесь на подготовленный противень, чтобы получилась круглая форма. Выпекайте в течение 15 минут или до золотистого цвета. Основа готова.

Смажьте основу пиццы маслом и томатной пастой. Сверху равномерно выложите остальные ингредиенты, кроме сыра и специй. Посыпьте сыром и специями.

Выпекайте в течение 15 минут.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (432 г):

Калории 429 ккал | Жиры 28,34 г | Белки 33,24 г | Углеводы 11,52 г | Клетчатка 3,6 г | Чистые углеводы 7,92 г | Калий 949 мг | Магний 70 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 99 ккал | Жиры 6,56 г | Белки 7,7 г | Углеводы 2,67 г | Клетчатка 0,8 г | Чистые углеводы 1,87 г | Калий 220 мг | Магний 16 мг

Курочка в восточном стиле с орехами кешью и перцем

Если вы знаете китайское блюдо «Курица гунбао», то вот эта курочка в восточном стиле с орехами кешью и перцем создана по мотивам этого китайского рецепта, но с некоторыми отличиями. Во-первых, гораздо проще и быстрее, во-вторых, готовится без использования сахара, но можете положить 1 чайную ложку меда, если хотите. В-третьих, максимально адаптирована для кетогенной диеты.

Получается нежнейшая, острая и очень вкусная курица.

Ее можно есть как самостоятельное блюдо или с приготовленной стручковой фасолью.

Вместо кешью можно использовать арахис или другие орехи, которые вам нравятся. Если не любите очень острые блюда, то можно готовить без перца чили и острый молотый перец тоже не класть.

Время: 35 минут

Порции: 3

Ингредиенты:

400 г куриного филе, нарежьте кубиками примерно по 1,5 см

1 средняя луковица, нарежьте полукольцами

1 красный сладкий перец, нарежьте ломтиками

1 стручок красного перца чили, нарежьте полосками

1 зубчик чеснока, раздавите

50 г орехов кешью или других

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. меда (по желанию)

Соль, черный перец, красный острый перец по вкусу

1 пучок зеленого лука, нарежьте

Ингредиенты для маринада:

2 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. уксуса, лучше рисового или винного

Приготовление:

Смешайте ингредиенты для маринада, положите в него курицу и оставьте минут на 15.

Налейте масло в сковороду или вок и начните обжаривать лук.