Кето-кулинария. Формула здоровья

Как только лук начнет становиться прозрачным, добавьте курицу, жарьте в течение 3–4 минут.

Положите оба вида перца, специи, чеснок и жарьте еще минуты 3–4.

Добавьте соевый соус, орехи и мед, (если используете) и обжарьте все вместе еще 1 минуту.

Посыпьте готовую курицу зеленым луком.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию без меда (262 г):

Калории 360 ккал | Жиры 20,14 г | Белки 32,48 г | Углеводы 12,84 г | Клетчатка 2,3 г | Сахара 5,2 г | Чистые углеводы 10,54 г | Калий 638 мг | Магний 96 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 137 ккал | Жиры 7,68 г | Белки 12,38 г | Углеводы 4,88 г | Клетчатка 0,9 г | Сахара 1,98 г | Чистые углеводы 3,98 г | Калий 243 мг | Магний 37 мг

Запеченный в духовке свиной окорок с овощами

Это превосходный способ приготовления овощей с большим куском мяса в одной посуде. Смесь из пастернака (выглядит как белая морковка) и кабачков с красным луком смотрится очень живописно. В рецепте используется сырой окорок, если вы купили вареный, вам не придется его отваривать.

Очень вкусное блюдо. Правда, я готовила его без пастернака. На фото как раз это блюдо без пастернака.

Время: 2 часа 30 минут

Порции: 6

Ингредиенты:

1 ветчинный окорок, около 1,3 кг с кожей

1 лавровый лист

12 корней пастернака, разрежьте на 4 части в длину

2 красные луковицы, нарежьте каждую на 6 долек

3 ст. л. растительного масла

20 шт. целых гвоздик

1 ст. л. дижонской горчицы

1 ст. л. жидкого меда

3 кабачка, нарежьте толстыми ломтями

1 ст. л. семян кунжута

Приготовление:

Положите окорок в большую кастрюлю, добавьте лавровый лист и залейте холодной водой. Медленно доведите до кипения, снимая пену, образующуюся на поверхности. Убавьте огонь, накройте и варите при тихом кипении 40 минут. Выньте окорок, положите на разделочную доску и оставьте на время.

Нагрейте духовку до 180 °С и поставьте в нее большую форму для жаркого, чтобы она нагревалась.

Острым ножом срежьте кожу с ветчины или окорока, оставляя тонкий ровный слой жира. Сделайте ножом на поверхности жира поперечные разрезы, слегка захватывая мякоть, чтобы обеспечить проникновение глазури, затем сделайте продольные разрезы, чтобы образовался рисунок в виде ромбовидной решетки.

Нашпигуйте окорок целой гвоздикой, помещая ее в пересечения ромбов. Смешайте горчицу и мед до однородной массы и обмажьте жировой слой. Сдвиньте овощи к стенкам формы, а в центр положите окорок. Запекайте в духовке 10 минут.

Увеличьте температуру духовки до 220 °С. Обмажьте кабачки оставшимся маслом. Положите их в форму, одновременно переворачивая овощи, и продолжайте запекать еще 30 минут, пока окорок не покроется золотистой глазурью. Проверьте готовность мяса: воткните тонкий шампур в середину окорока на несколько секунд – при извлечении шампура должен вытекать прозрачный сок.

Выньте окорок, накройте фольгой и оставьте в теплом месте. Овощи посыпьте кунжутом и свежемолотым черным перцем. Нарежьте окорок и подавайте.

Количество нутриентов на 1 порцию

Калории: 464 ккал | Белки: 26 г | Жиры: 17 г | Углеводы: 55 г | Из них сахаров 19 г, 10,5 клетчатки | Чистых углеводов: 6,5 г

Лосось на гриле с цитрусами и пеканом

Лосось на гриле с цитрусами и пеканом – блюдо быстрого приготовления. Особенно если вы берете свежие охлажденные стейки лосося. Это блюдо идеально подходит для кето-диеты. К тому же очень полезно, потому что сама рыба содержит очень много полезных для организма веществ, включая Омега-3 жирные кислоты. А еще в этом рецепте цитрусы, которые, как известно, богаты витаминами. Подается лосось на листьях зеленого салата, что делает блюдо не только полезным, но и очень вкусным. Плюс оливковое и сливочное масло и орехи – дополнительные источники нужных жиров и правильных белков.

А еще хорошо для тех, кто готовит не только для себя, но и для тех в семье, кто не придерживается кето-диеты. Это обычное блюдо. Им не на что будет жаловаться.

И если вы любите сухое вино, к этому блюду отлично подходит бокал белого вина, которое тоже можно употреблять при кето-диете.

Приготовить лосось можно на костре на решетке, либо на сковороде-гриль. Если у вас нет сковороды с рифленым дном, готовьте рыбу под заранее нагретым горячим грилем.

Время: 35 минут

Порции: 3

Ингредиенты:

4 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. сухого белого вина

3 стейка лосося по 200–230 г каждый, промойте и обсушите

2 кабачка, нарежьте ленточками или тонкими ломтиками

150 г смеси листового салата, например рукколы, молодого шпината, мангольда

1 грейпфрут, очистите и нарежьте на дольки

1 апельсин, очистите и нарежьте на дольки

цедра и сок 1 лимона

20 г орехов пекан (или грецких орехов)

Приготовление:

Смешайте оливковое масло, вино, цедру и лимонный сок в неглубокой форме. Положите стейки лосося в маринад и оставьте на 10–15 минут, пару раз за это время переверните стейки на другую сторону.