Кето-кулинария. Формула здоровья

Разогрейте сковороду с рифленым дном на максимальной мощности, положите сливочное масло и обжарьте кабачки в течение 5 минут с двух сторон. Снимите их со сковороды и постарайтесь сохранить теплыми.

Убавьте мощность нагрева. Выньте рыбу из маринада. Маринад оставьте. Положите стейки на сковороду и готовьте с каждой стороны по 4–5 минут.

На тарелки выложите салатные листья, кабачки, по куску лосося, дольки апельсина и грейпфрута.

Маринад вылейте в сковороду, доведите до кипения и прокипятите около 2 минут.

Полейте стейки полученным из маринада соусом, посыпьте орехами и украсьте листиками петрушки.

Наслаждайтесь!

Если вы будете готовить замороженные стейки, то предварительно разморозьте их на верхней полке холодильника в течение 3–4 часов. В этом случае рыба не развалится на части при жарке.

Так можно готовить стейки любой красной рыбы, например форель, семгу.

Количество нутриентов на 1 порцию (256 г)

Свиная корейка, запеченная с овощами

Это очень простое и вкусное блюдо, в котором сразу и мясо, и гарнир. Для него нужна свиная корейка, любые овощи, специи и духовка.

Готовится свиная корейка в фольге. Получается настоящий деликатес, особенно если ее заранее замариновать. Для приготовления маринада можно использовать любые специи, например: смесь перцев, горчицу, чесночный порошок, соль и соевый соус. Только не используйте зерновую горчицу, потому что зерна могут обуглиться в процессе приготовления.

Кстати, такое мясо можно запечь и на углях, будет бесподобно вкусно. Поэтому, когда окажетесь на необмитаемом острове и там будет свинина, вспомните про этот рецепт.

Покупайте корейку с хорошей жировой прослойкой, она растопится и пропитает мясо.

Это еще и вполне праздничный обед. Красивое блюдо, особенно с разноцветными овощами. Используйте болгарский перец, кабачки, томаты, брокколи. Очень вкусными получаются запеченные грибы. А для домочадцев, которые едят картофель, можно добавить несколько картофелин.

Ингредиенты:

600 г свиной корейки

20 мл растительного масла

по ½ ч. л. соли, перца и других специй (по вкусу)

1 ч. л. горчицы

1 ст. л. соевого соуса

6 соцветий брокколи

6 шампиньонов

3 красных болгарских перца

Приготовление:

Смешайте растительное масло и специи: горчицу, соевый соус, соль, чесночный порошок и молотый черный перец или смесь перцев.

Положите корейку в емкость и залейте подготовленным маринадом, оставьте на 2–4 часа. Можно и больше, к примеру на ночь, тогда мясо лучше впитает в себя все ароматы и будет более нежным.

Застелите форму фольгой.

Выложите мясо на фольгу, полейте оставшимся маринадом.

Положите вокруг корейки овощи.

Фольгу тщательно запечатайте и запекайте корейку минут 40 при 220 °С.

Затем раскройте фольгу и запекайте еще 15–20 минут – до румяной корочки.

Готовую корейку и овощи извлеките и немного остудите.

Перед выкладыванием на блюдо или в тарелки, полейте жиром.

Подавайте сочное румяное мясо с овощами вместе со свежей зеленью. К запеченной корейке идеально подойдут различные ягодные соусы с легкой кислинкой: из красной смородины, из черной смородины, из брусники.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (331 г):

Калории 560 ккал | Белки 54,06 г | Жиры 35,47 г | Углеводы 5,56 г | Клетчатка 2,3 г | Чистые углеводы 3,26 г | Калий 974 мг | Магний 68 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 169 ккал | Белки 16,34 г | Жиры 10,72 г | Углеводы 1,68 г | Клетчатка 0,7 г | Чистые углеводы 0,98 г | Калий 294 мг | Магний 20 мг

Хлеб

Кето-хлеб, который вы можете есть без зазрения совести, потому что он низкоуглеводный. Предлагается несколько рецептов вкусного хлеба. Его можно есть на завтрак, поджарив как тост, с сыром, кето-джемом и вообще как угодно, как обычный хлеб.

Кето-хлеб из арахисовой муки с псиллиумом

Псиллиум – это шелуха семян индийского подорожника (не того, который растет у нас под ногами). Но если вы вдруг попадете на необитаемый остров, то вам нужно будет знать, как он выглядит. Так что постарайтесь заранее узнать об этом.

Порошок псиллиума прекрасно впитывает воду, увеличиваясь в объеме, и образует мягкий гель. Это его свойство хорошо влияет на пищеварительную систему организма человека, потому что при прохождении по пищеварительному тракту гель, почти не перевариваясь (он на 80–85 % состоит из клетчаки), аккуратно стимулирует перистальтику и очищает стенки кишечника, а также способствует созданию благоприятных условий для размножения полезной микрофлоры и замедляет всасывание жиров.

Кроме полезных свойств псиллиума для человека, этот порошок обладает способностью заменять глютен в безглютеновых видах муки. Поэтому его активно добавляют в выпечку, ведь он почти не обладает собственным вкусом.

Остальные ингредиенты довольно стандартные. В качестве муки я использовала молотый арахис.

В этом рецепте хлеб делается с семенами подсолнечника, семенами чиа и кунжута. Но вы легко можете обойтись без них или добавить любые другие семена, или орехи, или пряности на ваш вкус – например, какой-нибудь тмин или кориандр.