Кето-кулинария. Формула здоровья

Время: 60 минут

Порции: 8

Ингредиенты:

100 г арахисовой муки

3 яйца

100 мл молока

250 мл воды

10 мл растительного масла

40 г кокосового или сливочного масла

2 ст. л. псиллиума

1 ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

2 ст. л. семян подсолнечника (по желанию)

1 ч. л. семян чиа (по желанию)

1 ч. л. кунжута (по желанию)

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 °С.

Смешайте все сухие ингредиенты.

В отдельной миске смешайте все жидкие ингредиенты.

Все тщательно перемешайте.

Если форма для хлеба не силиконовая, проложите форму бумагой для выпечки.

Выложите тесто в форму и разровняйте его лопаткой.

Выпекайте 30–40 минут. Проверьте готовность палочкой или зубочисткой.

Остудите хлеб.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов подсчитано для одного ломтика, который получается, если разделить весь хлеб, испеченный в форме размером 22х11 см, на 8 кусков. В этом случае вес одного куска составит примерно 68 граммов. Но полученную буханку вполне можно разделить и на более тонкие куски по вашему желанию.

Количество нутриентов на одну порцию (68 г):

Калории 121 ккал | Жиры 9,58 г | Белки 5,11 г | Углеводы 4,8 г | Клетчатка 0,9 г | Чистые углеводы 3,9 г | Калий 115 мг | Магний 29 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 184 ккал | Жиры 14,51 г | Белки 7,74 г | Углеводы 7,24 г | Клетчатка 1,4 г | Чистые углеводы 5,84 г | Калий 174 мг | Магний 43 мг

Идеальный низкоуглеводный бездрожжевой кето-хлеб

Если вы хотите найти рецепт идеального низкоуглеводного бездрожжевого кето-хлеба, то вы его нашли. Во-первых, он делается из кедровой муки, поэтому в нем отсутствует глютен и содержание углеводов довольно низкое. Во-вторых, кедровая мука – отличная альтернатива дорогим, экзотическим для России миндальной и кокосовой муке. При этом кедровая мука также является очень полезным продуктом. В-третьих, этот рецепт позволяет испечь вполне пышный, почти дрожжевой, хлеб. В-четвертых, вкус у него получается универсальным. Лично я его ем с апельсиновым кето-джемом. Но он также может заменять вам ржаной хлеб. Я пробовала его с зеленым луком – очень вкусно. В-пятых, я добавляю в хлеб псиллиум для еще большей полезности. Использовать можно любой. Вместо него можно также использовать просто клетчатку. Например, как в данном рецепте.

Время: 60 минут

Порции: 12

Ингредиенты:

100 г кедровой муки

4 больших или 5 средних яиц, разделите на белки и желтки

100 мл молока

50 мл растительного масла

1 ч. л. псиллиума (по желанию)

1 ч. л. соды

⅔ ч. л. винного камня, можно заменить 1 ч. л. лимонного сока или вовсе не использовать

½ ч. л. ксантановой камеди (по желанию)

щепотка соли

2 ст. л. семян подсолнечника (по желанию)

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 °С.

Просейте кедровую муку.

Смешайте все сухие ингредиенты, кроме винного камня.

Добавьте к яичным желткам молоко, масло и сухие ингредиенты, тщательно перемешайте.

В другой миске взбейте яичные белки вместе с винным камнем до устойчивых пиков.

Добавьте в тесто треть яичных белков с помощью миксера или венчика и вмешайте их в тесто.

Добавьте еще треть белков и аккуратно вмешайте в тесто с помощью лопатки.

Добавьте оставшуюся часть белков и также аккуратно вмешайте в тесто.

Если форма для хлеба не силиконовая, проложите форму бумагой для выпечки.

Выложите тесто в форму и разровняйте его лопаткой.

Выпекайте 30–40 минут. Проверьте готовность палочкой или зубочисткой.

Остудите хлеб.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов подсчитано для одного ломтика, который получается, если разделить весь хлеб, испеченный в форме размером 22х11 см, на 12 кусков. В этом случае вес одного куска составит примерно 42 грамма. Но полученную буханку вполне можно разделить и на более тонкие куски по вашему желанию.

Количество нутриентов на одну порцию (42 г):

Калории 98 ккал | Жиры 6,4 г | Белки 6,83 г | Углеводы 4,08 г | Клетчатка 0,2 г | Чистые углеводы 3,88 г | Калий 197 мг | Магний 32 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 236 ккал | Жиры 15,38 г | Белки 16,42 г | Углеводы 9,81 г | Клетчатка 0,4 г | Чистые углеводы 9,41 г | Калий 473 мг | Магний 76 мг

Вкусный кето-хлеб из кедровой муки с клетчаткой без глютена и без сахара

Предположим, попали вы на необитаемый остров. А там одни кедры растут. Сначала вы, конечно, взгрустнете. Но если подумать, то вам очень даже повезло. Из кедровых орехов, которые едят и так просто (ну, вы знаете), можно сделать много чего вкусного. Например, кедровое масло, кедровую муку и кедровое молоко. Так что не спешите роптать на судьбу. Опять же, пока вы не научились охотиться, вы вполне можете обойтись кедровыми орехами. Но даже и тогда, когда будете добывать себе мясо, кедровые орехи, масло из них, мука и молоко вам не помешают.