Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы

4 больших лепешки из цельно зерновой муки
1 небольшой спелый авокадо
1 небольшая сырая свекла
½ красного болгарского перца
4 белых гриба
½ красной луковицы
½ стакана майонеза (веганского или обычного)
1 чашка свежего шпината
2 небольшие тертые моркови (около ¾ стакана)

ШАГИ

1. Натереть на терке морковь и свеклу. Отложите в сторону.

2. Нарежьте красный болгарский перец, грибы, авокадо и лук тонкими ломтиками. Отложите в сторону.

3. Разогрейте лепешку на сухой сковороде или в микроволновой печи, чтобы она стала мягче.

4. Чтобы сделать обертку, положите лепешку на ровную поверхность и намажьте ее двумя столовыми ложками майонеза. (Веганская версия: используйте веганский майонез или вообще откажитесь от него)

5. Добавьте понемногу каждого ингредиента по одной линии, оставляя немного места внизу и по бокам.

6. Затем сложите боковые стороны, оставив между ними один дюйм. Нажимая пальцами на боковые стороны бинта, поднимите нижнюю часть большими пальцами.

7. Продолжайте раскатывать лепешку, пока вся начинка не окажется внутри. Ваш буррито готов.

4. СЭНДВИЧИ С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ И ИНДЕЙКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 больших ломтиков маринованных огурцов

2 чайные ложки майонеза

129 гр. ломтиков жареной индейки

4 ломтика сыра Чеддер, разрезанного пополам

8 ломтиков помидоров рома

4 маленьких листа салата ромэн

ШАГИ

Обсушите ломтики огурцов бумажными полотенцами. Намажьте 1/2 чайной ложки майонеза на каждый из 4 ломтиков маринованного огурца. Сверху выложите индейку весом 30 гр., 2 кусочка чеддера, 2 ломтика помидора и 1 лист салата. Сверху положите простой ломтик маринованного огурца.

5. КЕТО-ДИП

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 спелый авокадо, очищенный и без косточек

½ стакана обезжиренного простого йогурта

⅓ чашки свежих листьев кинзы

2 столовые ложки нарезанного лука

1 столовая ложка сока лайма

¼ чайной ложки соли

¼ чайной ложки свежемолотого перца

Острый соус по вкусу, по желанию

ШАГИ

Поместите авокадо, йогурт, кинзу, лук, сок лайма, соль и перец в кухонный комбайн. Обработайте до получения однородной массы. При желании заправьте острым соусом.

6. ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ЗАПРАВКА

1 чашка нежирного простого йогурта

1 столовая ложка сахарного песка

2 чайные ложки цедра лайма

2 чайные ложки сока лайма

САЛАТ

2 чашки нарезанных кубиками свежего ананаса

500 гр. клубники, очистной и нарезанной ломтиками

500 гр. ежевики, разрезанной пополам

4 спелых киви, очищенных, нарезанных ломтиками

ШАГИ

1. Чтобы приготовить заправку, если вы ее используете: смешайте йогурт, сахар, цедру и сок лайма в средней миске.

2. Приготовление салата: смешайте в большой миске ананас, клубнику, ежевику и киви. При желании подавайте с йогуртовой заправкой из лайма.

7. ОБЕРТКИ ИЗ САЛАТА С ИНДЕЙКОЙ И СЫРОМ

Ингредиенты

¼ стакана майонеза

3 столовые ложки измельченного маринада укропа

2 чайные ложки цельно зерновой горчицы

8 салата с большими зелеными листьями

350 гр. нарезанной индейки

120 гр. нарезанного острого сыра Чеддер

8 ломтиков помидора

ШАГИ

1. Смешайте майонез, маринованный огурец и горчицу в небольшой миске.

Переложите 2 листа салата на чистую разделочную доску. Нанесите на салат щедрую столовую ложку майонезной смеси. Сверху выложите 90 гр. индейки, 30 гр. сыра и 2 ломтика помидора. Сверните в рулет, затем разрежьте пополам. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.

8. САЛАТ ПАСТА

ИНГРЕДИЕНТЫ

5 столовых ложек оливкового масла экстра-класса

3 столовые ложки красного винного уксуса

2 столовые ложки нарезанного свежего орегано

2 чайные ложки дижонской горчицы

¼ чайной ложки молотого красного перца

1 небольшой лук-шалот, нарезанный

1 зубчик чеснока, натертый

500 гр. спиральной лапши из кабачков

3 чашки разрезанных половинок помидоров черри

⅓ стакана оливок без косточек

¾ чашки тертого сыра Пармезан, измельченного

ШАГИ

Взбейте в большой миске масло, уксус, орегано, горчицу, измельченный красный перец, лук-шалот и чеснок. Добавьте лапшу из кабачков, помидоры, оливки и половину пармезана; аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Разделите поровну на 4 миски; посыпьте оставшимся пармезаном.

9. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 столовые ложки белого винного уксуса
1 столовая ложка канолового масла
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка дижонской горчицы
Щепотка семян сельдерея
Щепотка соли
1 ½ стакана нашинкованной капусты
1 морковь, очищенная и натертая на терке
¼ стакана нарезанного красного лука

ШАГИ