Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы

180 гр. сливочного сыра со сниженным содержанием жира, размягченного

¼ стакана майонеза

¼ стакана нарезанного зеленого лука

1 столовая ложка лимонного сока

¼ чайной ложки соли

¼ чайной ложки молотого перца

3/4 стакана приготовленного лосося

ШАГИ

В небольшой миске взбейте сливочный сыр, майонез, зеленый лук, лимонный сок, соль и перец. Выложите лосось.

17. ОБЕРТКИ С КУРИЦОЙ И САЛАТОМ

Ингредиенты

350 гр. вареной куриной грудки, нарезанной

½ стакана нарезанного сельдерея

¼ стакана нарезанного зеленого лука

¼ стакана светлого майонеза

¼ чашки простого обезжиренного греческого йогурта

2 столовые ложки нарезанной свежей мелиссы или тимьяна

¼ чайной ложки соли

⅛ чайной ложки черного перца

8 листьев салата

1 чашка разрезанной на четвертинки свежей темной черешни

¼ чашки нарезанного или нарезанного поджаренного миндаля

ШАГИ

В средней миске смешайте приготовленную куриную грудку, сельдерей, зеленый лук, майонез, греческий йогурт, мелиссу, соль и перец. Выложите куриную смесь на листья салата. Сверху выложите вишню и миндаль.

18. САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

¼ стакана майонеза

¼ стакана нежирного простого греческого йогурта

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка сахара

¼ чайной ложки молотого перца

2 чашки нарезанной брокколи (соцветия и очищенные стебли)

2 чашки нарезанной цветной капусты

½ стакана тертого острого сыра Чеддер

2 ломтика приготовленного бекона, нарезанного

¼ стакана мелко нарезанного красного лука

ШАГИ

Взбейте майонез, йогурт, лимонный сок, сахар и перец в большой миске. Добавьте брокколи, цветную капусту, сыр, бекон и лук; перемешайте, чтобы покрыть.

19. СЛИВОЧНЫЙ СОУС СО ШПИНАТОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 небольшой лук-шалот, очищенный

1 банка каштанов емкостью 150 мл., промытую

1/2 стакана сливочного сыра низкой жирности

½ стакана нежирного творога

¼ стакана обезжиренного простого йогурта

1 столовая ложка лимонного сока

½ чайной ложки соли

180 гр. молодой шпината

2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока

Свежемолотый перец по вкусу

ШАГИ

Измельчите лук-шалот и водяные каштаны в кухонном комбайне, пока они не будут крупно нарезаны. Добавьте сливочный сыр, творог, йогурт, лимонный сок, соль и перец и взбивайте до однородной массы. Добавьте шпинат и зеленый лук и взбивайте до однородной массы.

20. САЛАТ ЦЕЗАРЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ

⅓ чашки нарезанного красного лука

¾ стакана тертого сыра Пармезан, разделенного на части

¼ стакана оливкового масла экстра-класса

1 большой яичный желток

2 столовые ложки лимонного сока

1 зубчик чеснока, очищенный

1 ½ чайной ложки из пасты анчоусов или 2 измельченных филе анчоусов

½ чайной ложки дижонской горчицы

¼ чайной ложки соли

¼ чайной ложки молотого перца

5 чашек нарезанного салата ромэн

5 чашек молодой шпината

4 чашки нарезанной капусты

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите большой противень силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой.

2. Положите лук в небольшую миску и залейте ледяной водой. Отложите в сторону.

3. Выложите 1/2 стакана пармезана в овал размером 9 на 7 дюймов на подготовленную форму. Выпекайте, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, от 10 до 14 минут. Дайте остыть на решетке.

4. Тем временем смешайте масло, яичный желток, лимонный сок, чеснок, анчоусы, горчицу, соль и перец в кухонном комбайне (предпочтительно мини-кухонный комбайн). Обработайте до кремообразного состояния. Добавьте оставшуюся 1/4 стакана пармезана и перемешайте.

5. Смешайте ромэн, шпинат, капусту и заправку в большой миске и перемешайте. Перекладываем на сервировочное блюдо. Слейте воду с лука и обсушите бумажными полотенцами. Разломайте хрустящий пармезан на крупные кусочки и разложите поверх салата вместе с луком.

21. САЛАТ БАФФАЛО

ИНГРЕДИЕНТЫ

½ стакана обезжиренного простого греческого йогурта

⅓ стакана майонеза

2 столовые ложки измельченного лука-шалота

2 столовые ложки острого соуса Баффало

2 чайные ложки лимонного сока

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки молотого перца

3 чашки тертой или нарезанной вареной курицы

¾ стакана нарезанного сельдерея

¾ стакана нарезанной моркови

3 столовые ложки раскрошенного голубого сыра

ШАГИ

Смешайте в большой миске майонез, йогурт, лук-шалот, острый соус, лимонный сок, соль и перец. Добавьте курицу, сельдерей и морковь. Сверху посыпьте голубым сыром. Подавайте при комнатной температуре или поставьте в холодильник до застывания, примерно на 2 часа.

22. ХУМУС ИЗ АВОКАДО

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 банка (450 гр.) нута без добавления соли

1 спелое авокадо, разрезанное пополам и без косточек

1 чашка свежих листьев кинзы

¼ стакана тахини

¼ стакана оливкового масла экстра-класса

¼ стакана лимонного сока

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка молотого тмина

½ чайной ложки соли

ШАГИ