Химия по жизни. Как устроен наш быт, отношения, предметы и вещи с точки зрения химических реакций, атомов и молекул

• Spellman, Frank R. The Handbook of Meteorology. Plymouth: Scarecrow Press, Inc., 2013.

• Spriet, Lawrence L. “New Insights into the Interaction of Carbohydrate and Fat Metabolism During Exercise.” Sports Medicine 44, no. 1 (May 2014): 87–96.

• Society of Dairy Technology. Cleaning-in-Place: Dairy, Food and Beverage Operations. Oxford: Blackwell Publishing, 2008.

• Srinivasan, Shraddha, Kriti Kumari Dubey, Rekha Singhal. “Influence of food commodities on hangover based on alcohol dehydrogenase and aldehyde dehydro-genase activities.” Current Research in Food Science 1 (November 2019): 8–16.

• “Sunscreens and Photoprotection.” Gabros, Sarah, Trevor A. Nessel, and Patrick M. Zito. StatPearls Publishing. Accessed January 15, 2020. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537164/.

• Tamminen, Terry. The Ultimate Guide to Pool Maintenance. New York: McGraw-Hill Education, 2007.

• The Royal Society of Chemistry. Coffee. Croydon: CPI Group (UK), 2019.

• “This 16-year-old football player lifted a car to save his trapped neighbor.” Ebrahimji, Alisha. CNN. Accessed January 19, 2020. http://cnn.com/2019/09/26/us/teen-saves-neighbor-car-trnd/index.html.

• Toedt, John, Darrell Koza, and Kathleen Van Cleef-Toedt. Chemical Composition of Everyday Products. Westport: Greenwood Press, 2005.

• Tosti, Antonella, and Bianca Maria Piraccini. Diagnosis and Treatment of Hair Disorders. Abingdon: Taylor & Francis, 2006.

• Tro, Nivaldo J. Chemistry. Boston: Pearson, 2017.

• Waterhouse, Andrew Leo, Gavin L. Sacks, and David W. Jeffery. Understanding Wine Chemistry. Chichester: John Wiley & Sons, Inc., 2016.

• Wermuth, Camille Georges, David Aldous, Pierre Raboisson, Didier Rognan, ed. The Practice of Medicinal Chemistry. London, England: Academic Press, 2015.

• Young, David, John D. Cutnell, Kenneth W. Johnson and Shane Stadler. Physics. Hoboken: John Wiley & Sons, Inc., 2015.

• “Your Guide to Physical Activity and Your Heart.” National Institutes of Health, National Heart, Lung, and Blood Institute. Accessed March 23, 2020. http://nhlbi.nih.gov/files/docs/public/heart/phy_activ.pdf.

• Zakhari, Samir. “Overview: How is Alcohol Metabolized by the Body?” Alcohol Research & Health 29, no. 4 (2006): 245–254.

• Zumdahl, Steven S. Chemical Principles. Belmont: Brooks/Cole, 2009.

• Zumdahl, Steven S., Susan A. Zumdahl, and Donald J. DeCoste. Chemistry. Boston: Cengage Learning, 2018.

Глоссарий

Аминокислоты – молекулы, состоящие из атомов, необходимых для жизнедеятельности человека: углерода, водорода, азота и кислорода.

Анаэробный процесс – процесс, протекающий в отсутствие кислорода.

Анион – отрицательно заряженный ион.

Ароматические молекулы – молекулы, обладающие запахом.

Атом – основная структурная единица веществ (состоит из протонов, нейтронов и электронов).

Атомная масса – сумма протонов и средневзвешенного значения нейтронов в атоме.

Аэробный процесс – процесс, протекающий в присутствии кислорода.

Валентный электрон – электроны на внешней оболочке атома.

Внутримолекулярное взаимодействие – притяжение внутри молекулы (обычно связи между атомами).

Водородная связь – межмолекулярное взаимодействие между двумя молекулами; при этом каждая молекула имеет ковалентной связью между водородом и атомами кислорода, азота или фтора.

Гидрофобность – неполярная молекула, отталкивающая воду.

Глюкоза – моносахарид (сахар) с молекулярной формулой C₆H₁₂O₆.

Гормон – молекула, передающая «сообщение» из одной части тела в другую.

Диполь-дипольное взаимодействие – межмолекулярное взаимодействие, возникающее между двумя полярными молекулами.

Дисперсионное взаимодействие – межмолекулярное взаимодействие, возникающее между двумя неполярными молекулами.

Жирные кислоты – длинная молекула, имеющая неполярный конец (углеводороды) и полярный конец (карбоновая кислота).

Зарядовое число – число протонов в атоме.

Изотопы – два или более элемента, которые имеют одинаковое количество протонов, но разное количество нейтронов.

Ион – заряженный атом (может быть позитивно или негативно заряженным).

Ионная связь – взаимодействие, когда один атом отдает электроны другому атому.

Испарение – фазовый переход, возникающий, когда жидкость превращается в газ.

Катализатор – молекула, изменяющая скорость химической реакции (обычно повышает скорость реакции).

Катион – положительно заряженный атом.

Кислота – молекула с pH ниже 7.